剁椒鱿鱼(1)

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在于食材，想必你对食材了解很多吧？经过小编精心整理，推出剁椒鱿鱼(1)，希望能为你提供更多的参考。

食材明细：

主料：：鱿鱼500g，

辅料：：自制剁椒酱30g，莴笋150g，青椒50g，葱姜10g，生抽10g，淀粉5g，白糖5g，清水适量，

剁椒鱿鱼的做法步骤：

1.准备好食材：鱿鱼、莴笋、青椒、自制剁椒酱、生抽、葱姜、白糖、淀粉。

2.鱿鱼撕去外面的黑膜去掉尾部从内侧切花刀，刀身斜45度切一字花刀。

3.然后再切交叉的另一个方向也是一字花刀，注意底部不要切断。

4.再改刀切成小块

5.放入开水中

6.见到鱿鱼打卷了立马捞出来用冷水冲凉控干水分备用

7.莴笋青椒改刀切菱形块，葱姜切末。

8.用5克淀粉、10克生抽、5克料酒5克白糖和适量清水勾兑一个碗汁。

9.炒锅烧热加入10克玉米油

10.加入葱姜末爆锅

11.然后加入30克自制剁椒酱煸炒一会儿

12.将控干水分的鱿鱼卷倒进去翻炒几下

13.再加入青椒和莴笋片翻炒几下

14.把碗汁搅匀慢慢加入，一边加一边翻炒。

15.看到汤汁粘稠都包裹在菜肴上了就关火装盘开吃！

小贴士：

1切鱿鱼花时注意底部不要切断。
2因为自制剁椒酱比较咸，所以就不用加盐了。
3焯烫鱿鱼时动作要快，看到打卷立马捞出过冷水，不然鱿鱼容易老了。

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剁椒鱿鱼花

具体做法：

1、大红辣椒4个。去籽切成辣椒碎；剁辣椒3两，姜末2两，蒜蓉4两；（点击此处了解9种人吃辣椒要命）

2、鲜鱿鱼2条，用手抓住鱿鱼头，拽出鱿鱼的内胀，撕掉外面的黑皮；（点击此处了解鲜鱿鱼的营养功效）

3、用刀剔掉鱿鱼头（和鱿鱼须另做），将鱿鱼筒破开，剃净里面的杂物；（点击此处了解鱼头豆腐汤的做法鱼头豆腐汤的做法大全）

4、用刀将鱿鱼修整成四方形，然后一分为二，将每片打上十字花刀，让后分成三份；（点击此处了解吃鲜鱿鱼的营养价值和禁忌）

5、

（1）用一个密漏架于碗上，倒入剁辣椒，并挤出水分；

（2）锅里去油烧热，倒入姜末和蒜蓉，用小火慢慢熬香；

（3）倒入剁辣椒一起熬。

6、当剁辣椒的水分敖干，熬出香味，加入适量的鸡精和白糖，并倒入大红辣椒碎，炒均炒熟，剁辣椒酱就熬好了，起锅碗装备用；（点击此处了解多吃味精或鸡精的危害有大）

7、姜一大块，用刀拍碎，小葱适量打成葱节；加入适量的绍兴花雕酒，用手使劲抓捏，挤出姜葱水；（点击此处了解这四种情况下请别吃葱）

8、切好的鱿鱼花装入一个碗里，浇入姜葱水，加适量的蒸鱼豉油，用手抓均，舀入2勺剁辣椒酱，再次用手抓均，腌10分钟；（点击此处了解清蒸鱼的七大秘决）

9、龙口粉丝1两，用水泡软，倒入锅里煮开，捞出后放入冷水里泡着；（点击此处了解香辣白菜粉丝汤）

10、碗里倒入适量的蒸鱼豉油，加入4倍的矿泉水稀释；粉丝从碗里捞出沥干水分，均匀的铺在盘底，浇入稀释了的蒸鱼豉油；（点击此处了解多喝矿泉水亦可预防老年痴呆）

11、烧一盆开水，将腌好的鱿鱼花倒入定型，迅速捞出；将定型好的鱿鱼花摆入盘中，浇上剁辣椒；蒸锅烧开上大气，放入鱿鱼蒸3分钟级可出锅，撒上葱花即成；（点击此处了解一杯白开水可以搞定九种病）

剁椒鱿鱼炒毛豆

食材明细：

主料：：毛豆160克，鱿鱼190克，

辅料：：姜片适量，剁椒适量，

配料：：料酒少许，盐少许，鸡精少许，

剁椒鱿鱼炒毛豆的做法步骤：

1.材料：毛豆、鱿鱼

2.姜片、剁椒

3.将毛豆剥壳淘洗一下，待用。

4.将鱿鱼去内脏剥皮洗净、捞出。

5.放在案板上切成条。

6.随后，将切成条的鱿鱼下入清水锅中，搁入姜片。

7.焯开、捞出。

8.烧锅倒油烧热，下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。

9.接着，加适量的清水煮开、煮至毛豆断生熟软。

10.然后，合入焯好的鱿鱼，加少许料酒。

11.翻炒一下。

12.最后，搁入适量的剁椒。

13.加少许盐。

14.加少许鸡精。

15.调味炒匀，即成。

16.出锅，装盘。

剁椒鱿鱼的做法

今天去超市买了鱿鱼，鱿鱼的口感我非常喜欢，还喜欢看到切好的鱿鱼放入开水里立马卷起来像个小刺猬似的样子，特别有成就感。鱿鱼的营养价值非常高，虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

材料：

鱿鱼500g，自制剁椒酱30g，莴笋150g，青椒50g，淀粉5g，清水适量，生抽10g，葱姜10g，白糖5g，，

剁椒鱿鱼的做法的做法步骤：

步骤1，准备好食材：鱿鱼、莴笋、青椒、自制剁椒酱、生抽、葱姜、白糖、淀粉。

步骤2，鱿鱼撕去外面的黑膜去掉尾部从内侧切花刀，刀身斜45度切一字花刀。

步骤3，然后再切交叉的另一个方向也是一字花刀，注意底部不要切断。

步骤4，再改刀切成小块

步骤5，放入开水中

步骤6，见到鱿鱼打卷了立马捞出来用冷水冲凉控干水分备用

步骤7，莴笋青椒改刀切菱形块，葱姜切末。

步骤8，用5克淀粉、10克生抽、5克料酒5克白糖和适量清水勾兑一个碗汁。

步骤9，炒锅烧热加入10克玉米油

步骤10，加入葱姜末爆锅

步骤11，然后加入30克自制剁椒酱煸炒一会儿

步骤12，将控干水分的鱿鱼卷倒进去翻炒几下

步骤13，再加入青椒和莴笋片翻炒几下

步骤14，把碗汁搅匀慢慢加入，一边加一边翻炒。

步骤15，看到汤汁粘稠都包裹在菜肴上了就关火装盘开吃！

荷香剁椒鱿鱼虾

食材明细：

主料：：基围虾适量，鱿鱼须适量，杏鲍菇适量，粉丝适量，火腿适量，荷叶适量，

辅料：：剁椒适量，猪肉酱适量，香辣酱适量，蒜泥适量，

荷香剁椒鱿鱼虾的做法步骤：

1.原料

2.干荷叶泡水发开

3.粉丝泡水发开

4.基围虾开背去须脚

5.杏鲍菇 火腿切片

6.鱿鱼料酒葱姜去腥

7.调料

8.蒜泥 剁椒 猪肉酱 香辣酱按自己的口味调匀

9.洗净的荷叶沥干

10.粉丝 鱿鱼 火腿 杏鲍菇加少许麻油

11.搅拌均匀

12.拌好的粉丝等铺在荷叶上垫底

13.基围虾放在上面

14.涂上配好的料

15.水烧开

16.包好的荷叶蒸30分钟即可

17.荷香剁椒鱿鱼虾

感谢您阅读“97美食网”的《剁椒鱿鱼(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜椒菜谱专题，希望您能喜欢！