食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材有一定研究吗？因此，栏目特意整理了剁椒鱿鱼花，供你参考，希望能够帮助到大家。
具体做法：
1、大红辣椒4个。去籽切成辣椒碎；剁辣椒3两，姜末2两，蒜蓉4两；（点击此处了解9种人吃辣椒要命）
2、鲜鱿鱼2条，用手抓住鱿鱼头，拽出鱿鱼的内胀，撕掉外面的黑皮；（点击此处了解鲜鱿鱼的营养功效）
3、用刀剔掉鱿鱼头（和鱿鱼须另做），将鱿鱼筒破开，剃净里面的杂物；（点击此处了解鱼头豆腐汤的做法鱼头豆腐汤的做法大全）
4、用刀将鱿鱼修整成四方形，然后一分为二，将每片打上十字花刀，让后分成三份；（点击此处了解吃鲜鱿鱼的营养价值和禁忌）
5、
（1）用一个密漏架于碗上，倒入剁辣椒，并挤出水分；
（2）锅里去油烧热，倒入姜末和蒜蓉，用小火慢慢熬香；
（3）倒入剁辣椒一起熬。
6、当剁辣椒的水分敖干，熬出香味，加入适量的鸡精和白糖，并倒入大红辣椒碎，炒均炒熟，剁辣椒酱就熬好了，起锅碗装备用；（点击此处了解多吃味精或鸡精的危害有大）
7、姜一大块，用刀拍碎，小葱适量打成葱节；加入适量的绍兴花雕酒，用手使劲抓捏，挤出姜葱水；（点击此处了解这四种情况下请别吃葱）
8、切好的鱿鱼花装入一个碗里，浇入姜葱水，加适量的蒸鱼豉油，用手抓均，舀入2勺剁辣椒酱，再次用手抓均，腌10分钟；（点击此处了解清蒸鱼的七大秘决）
9、龙口粉丝1两，用水泡软，倒入锅里煮开，捞出后放入冷水里泡着；（点击此处了解香辣白菜粉丝汤）
10、碗里倒入适量的蒸鱼豉油，加入4倍的矿泉水稀释；粉丝从碗里捞出沥干水分，均匀的铺在盘底，浇入稀释了的蒸鱼豉油；（点击此处了解多喝矿泉水亦可预防老年痴呆）
11、烧一盆开水，将腌好的鱿鱼花倒入定型，迅速捞出；将定型好的鱿鱼花摆入盘中，浇上剁辣椒；蒸锅烧开上大气，放入鱿鱼蒸3分钟级可出锅，撒上葱花即成；（点击此处了解一杯白开水可以搞定九种病）
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剁椒炒鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼300克，剁椒2勺，
辅料：：料酒适量，鸡精适量，
剁椒炒鱿鱼的做法步骤：
1.鱿鱼洗净切好
2.锅中放水,放两勺料酒
3.烧开
4.到入鱿鱼焯熟
5.过一下清水
6.攥干水分备用
7.热锅入油,到入鱿鱼翻炒几下
8.在加两勺剁椒,半勺鸡精
9.翻炒均匀即可
剁椒鱿鱼(1)
食材明细：
主料：：鱿鱼500g，
辅料：：自制剁椒酱30g，莴笋150g，青椒50g，葱姜10g，生抽10g，淀粉5g，白糖5g，清水适量，
剁椒鱿鱼的做法步骤：
1.准备好食材：鱿鱼、莴笋、青椒、自制剁椒酱、生抽、葱姜、白糖、淀粉。
2.鱿鱼撕去外面的黑膜去掉尾部从内侧切花刀，刀身斜45度切一字花刀。
3.然后再切交叉的另一个方向也是一字花刀，注意底部不要切断。
4.再改刀切成小块
5.放入开水中
6.见到鱿鱼打卷了立马捞出来用冷水冲凉控干水分备用
7.莴笋青椒改刀切菱形块，葱姜切末。
8.用5克淀粉、10克生抽、5克料酒5克白糖和适量清水勾兑一个碗汁。
9.炒锅烧热加入10克玉米油
10.加入葱姜末爆锅
11.然后加入30克自制剁椒酱煸炒一会儿
12.将控干水分的鱿鱼卷倒进去翻炒几下
13.再加入青椒和莴笋片翻炒几下
14.把碗汁搅匀慢慢加入，一边加一边翻炒。
15.看到汤汁粘稠都包裹在菜肴上了就关火装盘开吃！
小贴士：
1切鱿鱼花时注意底部不要切断。
2因为自制剁椒酱比较咸，所以就不用加盐了。
3焯烫鱿鱼时动作要快，看到打卷立马捞出过冷水，不然鱿鱼容易老了。
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