食材是组成各种美食的基本原料的统称，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材情有独钟呢？为此，小编特意呈上“怀山炒腊肉”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：腊肉200克，怀山一段，青椒一根，红椒一个，葱适量，姜一块，
辅料：：剁椒30克，生抽5克，糖5克，鲜汤适量，
怀山炒腊肉的做法步骤：
1.1、材料图，图中少了怀山。后面补上。
2.2、腊肉提前泡洗，然后水煮15分钟。
3.3、补上怀山的图，还是忘记了，削好了才上来的。
4.4、怀山斜切片，焯水过凉。
5.5、青红椒大葱改刀。
6.6、怀山药焯水过凉后淋去水份。
7.7、腊肉切片。
8.8、准备一勺剁椒。
9.9、起锅倒油炒香剁椒和葱，
10.10、下腊肉翻炒，
11.11、下怀山翻炒，加小量鲜汤。
12.12、最后下青红椒炒翻，淋生抽加糖调味出锅即可。
小贴士：
1、腊肉提前泡洗，可以用洗米水泡泡，感觉比较好。
2、我喜欢把腊肉煮煮，口感也比较好。
3、怀山焯水过凉，喜欢糯的稍多煮一会儿，喜欢脆的少煮一会。
4、另，怀水焯水是为了跟其它材料一起熟，煮过怀水的汤水不要浪费了，煮粥很棒的。
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龙骨怀山汤
食材明细：
主料：：龙骨1个，怀山800克，
辅料：：红枣20个，枸杞10克，
配料：：盐适量，鸡精适量，
龙骨怀山汤的做法步骤：
1.怀山去皮，洗净切块。龙骨洗净
2.高压锅装好水，把步骤1材料放入锅里，盖上锅盖大火烧，上气后转小火15分钟
3.再次加盖，煮上15分钟
4.准备好红枣，枸杞
5.加上调料装碗
怀山炖排骨
食材明细：
主料：：排骨500g，怀山2根，
辅料：：葱姜几片，
配料：：油2汤匙，老抽1茶匙，生抽2汤匙，八角1个，桂皮1小块，
怀山炖排骨的做法步骤：
1.排骨在水中浸泡一会，冲洗几遍去除血水。山药洗净。
2.山药去皮切块。
3.排骨炒一遍，冲洗干净。
4.锅里热油，放入葱姜爆香。
5.放入排骨煸炒一下。
6.加入老抽和生抽继续翻炒一会。
7.倒入足量热水，大火烧开，加八角和桂皮，转中火炖30分钟。
8.加入怀山药，继续炖20分钟。
9.至山药绵软，汤汁浓稠即可。
小贴士：
生抽和老抽都有盐味，可以根据自己口味，在出锅前5分钟烹入少量盐。
腊肉炒淮山薯
食材明细：
主料：：淮山薯400克，腊肉100克，
辅料：：大蒜苗适量，
配料：：橄榄油适量，盐适量，糖适量，
腊肉炒淮山薯的做法步骤：
1.烧热锅倒入少许橄榄油，放入切成段的大蒜苗（白色那部分），爆出香味盛出备用。
2.将切成片有腊肉倒入大火翻炒。
3.尽量炒至肥肉内的油被逼出来，盛出备用。
4.倒入切成片的淮山薯大火翻炒，调入少许盐、糖以及水。
5.将大蒜苗放入翻炒均匀。
6.最后把大蒜白以及腊肉都加入。
7.翻炒均匀之后熄火上碟。
铁棍怀山排骨汤
食材明细：
主料：：铁棍山药一根大概七八两，排骨一条，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
铁棍怀山排骨汤的做法步骤：
1.怀山削皮切小段,大概三厘米
2.排骨洗净,去血水和骨碎末
3.冷水下高压锅,大火煮开之后改小火,炖10分钟就OK了,
4.减压后打开下盐和鸡精,一道美味的汤就做好了
小贴士：
1．铁棍山药汁容易引起部分人的皮肤过敏，所以削皮的时候最好戴上手套
2．万一沾到少许铁棍山药汁，立即反复冲洗干净，如果已经发痒，可在洗净之后擦少许白花油，过段时间痒感自会消失或者把手手放在火上烤一下,不过千万别烫伤了,要小心
紫淮山荷兰豆炒腊肉
食材明细：
主料：：腊肉50克，紫淮山50克，荷兰豆80克，
辅料：：花生油3匙，食盐2克，鱼露1克，
紫淮山荷兰豆炒腊肉的做法步骤：
1.把荷兰豆倒入炒锅和腊肉一起爆炒！
2.淮山去皮。
3.把紫淮山切片。
4.把切片的紫淮山倒入开水锅烫下！
5.把烫熟的紫淮山捞起来！
6.荷兰豆摘洗干净！
7.荷兰豆也放到开水锅烫下！
8.烫熟的荷兰豆捞起来备用！
9.腊肉用热水洗干净！
10.洗干净的腊肉切好！
11.热油锅，爆炒腊肉！
12.把荷兰豆倒入炒锅和腊肉一起爆炒！
13.把紫淮山片倒入炒锅一起爆炒，调味即可！
14.色彩斑斓的健康美味佳肴出炉了！
小贴士：
爆炒前先把紫淮山和荷兰豆用开水煮熟！
围山公社浏阳菜：萝卜干炒腊肉
食材明细：
主料：：萝卜干80克，青蒜1根，盐1茶匙，腊肉适量，
辅料：：干辣椒5克，姜2克，油适量，
围山公社浏阳菜：萝卜干炒腊肉的做法步骤：
1.萝卜干用温水泡发后洗净切成小段。
2.浏阳腊肉煮软后洗净切成片，姜切姜丝，青蒜洗净切成小段。
3.锅中放油，烧热后将干辣椒剪断放入小火煸香。
4.放入腊肉中火炒2-3分钟。
5.放入萝卜干炒4分钟左右，放入少量水焖1-2分钟。
6.收干时放入姜丝和青蒜，放盐炒匀即可。
7.成品图
怀姜膏
食材明细：
主料：：桂圆50g，红枣50g，怀姜500g，古方黑糖500g，枸杞50g，
辅料：：蜂蜜20g，
怀姜膏的做法步骤：
1.准备好；古方黑糖、怀姜、枸杞、红枣、桂圆、蜂蜜
2.大火熬制、收干水分转小火、一定要不断搅拌哦
3.六个小时后你就可以享用成品啦、每天早晨喝一点
炒腊肉
食材明细：
主料：：腊肉适量，豌豆夹适量，蒜薹适量，红椒块适量，
辅料：：盐适量，糖适量，鸡精适量，蒜片适量，姜片适量，料酒适量，
炒腊肉的做法步骤：
1.腊肉（蒸熟切片）
2.盐少许 糖 鸡精 蒜片 姜片 料酒（盐根据腊肉的咸淡添加，腊肉咸也可以不要）
3.豌豆夹 蒜薹 红椒块
4.蒸熟切片
5.用少许油将腊肉炒香。
6.加入姜，蒜片炒出香味。
7.加入蒜薹，豌豆夹炒至断生。
8.放入红椒，加入盐 糖 鸡精，滴入几滴料酒翻炒均匀装盘即可。
9.美味如此简单！
10.完美
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小贴士：
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