食材明细:
尖辣椒适量,白酒适量,盐适量,白糖适量,姜适量,大蒜适量
剁椒的做法步骤:
第1步尖辣椒洗净后晾干辣椒表面的水份。姜蒜剁碎备用。给尖辣椒去蒂,剁碎。将剁好的辣椒装进无油无水的干净大碗里,放入姜蒜碎,加盐,糖,白酒充分拌匀。
第2步拌好的剁椒装进干净的密封罐里盖紧盖子,室温发酵1天后放冰箱内冷藏一周即可。
小贴士:
尖椒:蒜:姜=5:1:0.1,白糖:高度白酒:盐=1:2:3
食材明细:
豆角,葱花,剁椒,油
剁椒豆角的做法步骤:
1、豆角焯水控干备用;
2、炒锅放油,炒香葱花,然后爆炒剁椒;
3、放豆角翻炒熟即可。因剁椒较咸,基本不用加盐。
食材明细:
包心菜1/2个,自制果香剁椒1汤匙,蒜头2瓣切蓉,热清水1汤匙,食盐2克,鸡精1克
剁椒包心菜的做法步骤:
1.包心菜分成一片片的,用小苏打水浸泡约10分钟左右,用流水冲洗干净
2.捞出滤干水分
3.用手撕成大小均匀的稍微大一点的片
4.锅内放油烧热,放入蒜蓉、剁椒爆香
5.放入撕好的包心菜片,大火快速上下翻匀
6.沿锅边淋入1汤匙清水,加入食盐大火炒匀,关火加入鸡精拌匀即可
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