食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的香炒猫耳朵，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：青椒适量，木耳适量，胡萝卜适量，香肠适量，葱末适量，姜末适量，
配料：：油适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，味素适量，
香炒猫耳朵的做法步骤：
1.面粉加入少量盐和适量的水揉成稍硬点的面团醒置30分钟。
2.把松弛好的面团放在面板上揉匀擀成面饼。
3.用刀将面饼切成长条，再改成1.5CM左右小方块。
4.取一个小面剂，在干净的工具或寿司帘上用拇指轻轻按住推出纹络即成。也可以不用工具，那样做出来的是普通的猫耳朵。
5.做好的猫耳朵，可以多做点放冰箱速冻，随吃随拿。
6.将猫耳朵煮好，再过一下凉水，让其不要粘在一起。沥干水份，滑爽爽滴~~！空口也好吃哈。 在煮开水的时候把配菜洗净切好。我用的是青椒，木耳，香肠，胡萝卜。（配菜按个人喜好搭配）。
7.起油锅，葱姜末爆出香味，依次放入配菜和猫耳朵，加少许生抽、糖、盐，翻炒均匀即可，猫耳朵和木耳最后放哦。成品出锅，真的很香。。。既可当主食也可当菜吃。
97msw.cOm延伸阅读
香酥猫耳朵
食材明细：
主料：：面粉约200克，肉馅约100克，鸡蛋一个，牛奶适量，
辅料：：白菜末适量，葱末适量，
配料：：姜粉一小勺，蚝油两勺，香油一勺，盐半勺，
香酥猫耳朵的做法步骤：
1.把鸡蛋和牛奶加入面粉中，搅拌成均匀的絮状。
2.揉合成光滑的面团。
3.饧置30分钟后，按扁擀成长方形薄片。
4.切割成大小相近的正方形小面片儿。
5.肉馅里加入白菜末、葱末、姜粉、香油、蚝油、盐调匀。
6.取一个面片放上适量馅料。
7.将面片对折成三角形，把边沿捏好。
8.再把两个等角捏合，一个生坯就做好啦。
9.把生坯下入约6成热的油锅，用中火炸至金黄色。
10.取出，用厨房纸吸去多余油分即可。
猫耳朵馄饨
食材明细：
主料：：红虾仁适量，肉馅150克，青菜两颗，
辅料：：馄饨皮适量，鸡蛋一个，
配料：：食盐适量，麻油适量，
猫耳朵馄饨的做法步骤：
1.准备做混沌所需的材料
2.将虾仁剁碎
3.青菜绰水后剁碎
4.所有的饮料加上所有的调料
5.搅拌成均匀的馄饨馅料
6.取出一张馄饨皮往中间放入馅料，然后错角对折起来
7.将馄饨皮的两端折叠在一起
8.包好的猫耳朵混沌.每个都竖着两个小耳朵可爱吧
9.锅中加入适量的水开烧天后下入馄饨煮熟即可开吃了
小贴士：
1.因为馅料内有虾不建议再放鸡精味精类的调料
2.我家一盘都是吃原味汤所有我没有做调汤和步骤，汤料可以放些食盐、麻油、鲜酱油这样就更美味了
韭菜鸡蛋炒猫耳朵
食材明细：
主料：：红萝卜泥适量，面粉适量，
辅料：：韭菜适量，鸡蛋适量，
配料：：盐适量，油适量，胡椒粉适量，
韭菜鸡蛋炒猫耳朵的做法步骤：
1.红萝卜泥，面粉加少许盐和成面团醒20分钟。
2.把和好的面团充分揉光滑，擀成面饼，先竖切成条再横切成小块。
3.......
4..........
5.铺好寿司帘，用食指将小面块用力按一下，一个猫耳朵就成了。
6.所有按好的猫耳朵撒点面粉防粘。
7.将韭菜洗净，鸡蛋打散，韭菜切段。
8.................
9.锅里放多点水，水开后放点盐，下猫耳朵煮，待全部浮起后捞起。
10.倒入提前准备好的凉开水碗里，过凉
11.锅烧热倒油，将鸡蛋炒熟后装起。
12.用余油下韭菜。
13.再下猫耳朵翻炒。
14.再将鸡蛋倒入，放盐，胡椒粉调味即可。
小贴士：
搓猫耳朵的时候可以2个食指同时按,做的会快很多哦
包菜肉片炒猫耳朵
食材明细：
主料：：玉米面粉50克，面粉50克，五花肉50克，包菜5颗，
辅料：：红椒半个，蒜4瓣，生抽1勺，胡椒粉1小勺，油适量，盐适量，
包菜肉片炒猫耳朵的做法步骤：
1.将玉米面粉和面粉放入盆中， 加入适量的盐；
2.加入适量的水混合成光滑的面团， 加盖放在一边饧上20分钟；
3. 将饧好的面团擀成大片， 再切成小块；
4.拿上一小块面片， 用拇指按压在手上或者案板上向前一滑；
5.这样玉米面猫耳朵就做好了；
6.烧锅开水， 加入适量的盐，将准备好猫耳朵放入， 猫耳朵全部浮起来后再煮上一分钟；
7.将煮好的猫耳朵放入加了几滴油中的冷水中浸泡一下；
8.烧热锅， 放入适量的油， 放入五花肉片进去煸炒；
9.五花肉片微微出油后放入手撕的包菜进去煸炒；
10.包菜炒软后放入准备好的猫耳朵进去翻炒 ；
11.再加入适量的生抽进去翻炒几下，
12.再加入盐和胡椒粉调味；
13. 翻炒均匀加入红椒进去翻炒直至其变色后即可盛入盘中。
14.端上桌了。
小贴士：
1. 玉米面粉和面粉按1:1比例混合， 加入适量的盐，和成光滑的面团饧上20分钟； 2. 切成小面片，在手上或者案板用拇指按压往前推，这样就能形成卷起的猫耳朵； 3. 煮猫耳朵加入点盐， 煮好后放入冷水中，水中加入点油避免粘连； 4. 五花肉要将油脂煸炒出后再放入手撕包菜叶进去翻炒， 包菜叶炒软后加入猫耳朵进去翻炒， 加入生抽等调味料翻炒入味， 最后放入红椒片进去翻炒至变色即可。
五香鸡汁猫耳朵
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡腿适量，鸡蛋适量，西兰花适量，豆皮丝适量，干香菇适量，
辅料：：葱适量，姜适量，大料适量，桂皮适量，干辣椒适量，
配料：：料酒适量，老抽适量，盐适量，糖适量，
五香鸡汁猫耳朵的做法步骤：
1.洗净鸡腿，煮熟鸡蛋。
2.干香菇泡水去蒂，豆腐皮和西兰花焯熟。
3.鸡腿在加入料酒的沸水中焯1分钟，去腥。
4.用料酒、老抽、盐、糖调好卤汁。
5.鸡蛋去皮。
6.将焯过水的鸡腿和鸡蛋放入电饭煲中，加入葱姜、干辣椒、大料、桂皮、泡好的香菇以及卤汁，加入刚没过食材的水，按煲粥键即可。
7.取适量面粉合成光滑面团。
8.根据案板和擀面杖的大小取相对量的面团，擀成圆面片，用刀划成若干条（窄点）。
9.取一条，揪一小块，在案板上用大拇指一碾，一个小猫耳朵就好了。
10.N分钟后的劳动成果。
11.煮熟后，将卤汁浇在猫耳朵上，周边摆上卤鸡腿、卤蛋、焯熟的西兰花、豆腐皮丝即可，我还放了一勺老干妈辣酱。
花样猫耳朵
食材明细：
主料：：白面150克，荞麦面150克，菠菜适量，番茄一个，鸡蛋两个，
辅料：：水160克，
花样猫耳朵的做法步骤：
1.取适量的面粉，加水把面粉和成软硬适中的面团。盖保鲜膜静置30分钟。（面的硬度要比做面条软一些，比做饺子的面硬一些。太硬的话做出的猫耳朵僵硬，不好熟，也不好消化。太软做出的猫耳朵花色不好看，而且容易粘成面疙瘩，吃起来没有劲道，也容易发粘。）我用的150g白面，150g荞麦面，加了160g水，刚刚好。如果你没称，加水少量少量的加；
2.醒好的面放在面板上，揉一下，揉成光滑的团，用擀面杖擀成1cm左右厚度的面饼；
3.切成1cm * 1cm的小丁，如果有些粘连记得撒些干面粉；
4.面板上撒干面粉，取一个面丁用大拇指的指腹外侧缘向前压撵面丁，即成光面的猫耳朵。这款是最家常版本的；
5.取一只有凸点的米饭铲子，在铲子上撒干面粉，同样的方法来压撵，即成凹点的猫耳朵；
6.在竹篦子或者寿司帘子上压撵即成螺纹款的猫耳朵；
7.选择你喜欢的花型，和家里现有的能做出花纹的工具自由发挥吧。愿你做出漂亮的猫耳朵。猫耳朵可以多做点，冰箱冷冻保存，随吃随煮，很方便。
8.下面是鸡蛋番茄菠菜煮猫耳朵的步骤。加油炒下鸡蛋，炒好盛起；
9.再炒下番茄，炒好加鸡蛋，加水；
10.水煮开加猫耳朵，大概5分钟左右就熟了，加菠菜，加点盖起来煮下就可以了。
小贴士：
每天一篇宝宝营养餐，欢迎大家关注互粉！
微信公众号：yzmmfood
瓜片猫耳朵
食材明细：
主料：：自制猫耳朵面适量，
辅料：：黄瓜适量，葱末适量，香菜末适量，
配料：：油适量，生抽适量，盐适量，味精适量，
瓜片猫耳朵的做法步骤：
1.主辅料：自制猫耳朵面、黄瓜、葱末、香菜末。
2.把黄瓜切片。
3.起锅热油，爆香葱花。
4.烹入生抽。
5.加适量清水。
6.烧开后，放入猫耳朵面。
7.小火煮制2分钟左右，放入瓜片。
8.开锅后，加盐、味精调味。
9.放入香菜末，即可关火。
10.盛入碗中，即可食用。
菠菜猫耳朵
学做地方小吃----菠菜猫耳朵
据查：猫耳朵是山西晋中地区的一种风味面食，以面团捻成猫耳朵而得名。
它制作简便，适用多种面粉和浇头，吃着筋滑利口，备受人们欢迎。制作时先把白面团碾薄切成小丁，然后用大拇指压住面丁碾成猫耳朵状。煮熟，配上各种打卤、浇头，或炒或焖。这种面食形状美观，口感好。
作为主食的猫耳朵，营养关键在于蔬菜和肉类的搭配上，根据个人口味和需要可以做成口味各不相同的猫耳朵，关键在于猫耳朵的制作过程很有趣，因此吃起来也是津津有味的。
春天来了，我是用象征春天颜色的绿色菠菜汁和面团，看起来绿绿的，很有春天的味道，赏心悦目，食欲大振。
特点：成品筋滑利口，风味独特。
初春，是绿色的。因用菠菜汁和面，面团也是绿绿的，做出来的猫耳朵是不是像翡翠猫耳朵啊
菠菜猫耳朵材料：面粉、菠菜、寿司帘。
配料：菠菜、平菇、鹌鹑蛋、高汤、盐、胡椒粉。
菠菜猫耳朵的做法
1、把菠菜洗净,放在水里烫一下.然后捞出放在料理机理,加点水,将粉碎后的菠菜泥过滤出来的汁，待用。
2、用菠菜汁和面，揉至光滑的面团，揉好了醒一会。
3、把面团撮成细长条，切成一公分的小段。
4、把小段面团放在寿司帘上，用大手指一压。一推，一个猫耳朵面就出来了；两只手可以同时操作下锅。
5、下锅，将搓好的猫耳朵开水下锅，锅开三次，捞出备用，另起锅加排骨汤，放入香菇、菠菜和猫耳朵，按自己口味调味，煮沸即可。
也可配其他各种蔬菜，或搭配肉类制作，还可以用很多烹调方法来制作，如炒、煮、焖。
特别提示
1、感兴趣的话，可以用南瓜泥、紫薯汁等和面，做出五彩色。
2、配料可以根据自己喜欢吃啥配啥，只要荤素搭好。
3、没有高汤，用开水调料一样美味。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
粗粮猫耳朵
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：鸡蛋适量，胡萝卜适量，豆角适量，
配料：：油适量，盐适量，味精适量，十三香适量，
粗粮猫耳朵的做法步骤：
1.1.普通面粉与荞麦面粉混合
2.2.揉成面团要做到手光，面光，盆光。
3.3.将面团分成小剂子，用勺子轻轻一推即成型。
4.4.成型
5.5.用开水煮5分钟，去水备用。
6.6.准备好青菜，我用的是豆角和胡萝卜，鸡蛋。
7.7，将青菜炒熟后加入煮好的猫耳朵，略炒一下，出锅前，加入调料，盐.味精.十三香。
面食猫耳朵
食材明细：
主料：：面粉适量，虾适量，豆芽适量，木耳适量，土豆适量，豆角适量，瘦肉丁适量，
面食猫耳朵的做法步骤：
1.和面时加些盐，切成指甲丁大小，在面板上搓成猫耳朵。
2.虾、木耳、豆芽、土豆、豆角、瘦肉均切成丁丁，炒好备用。
3.水烧开，下猫耳朵。
4.点水，煮三至四开。
5.把炒好的菜倒入锅中，搅匀。
6.出锅，吃时加些辣酱或蒜，汤汤水水，热辣热辣，真过瘾。
相信《香炒猫耳朵》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了炒花甲专题，希望您能喜欢！
