红烧小蹦蹦

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编为你精心整理的“红烧小蹦蹦”，还请你收藏本页以便后续阅读。

食材明细：

主料：：青蛙肉350g，青椒2个，红椒2个，

辅料：：食盐适量，食油适量，姜适量，大蒜适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，干辣椒适量，

红烧小蹦蹦的做法步骤：

1.原图材料，（青蛙肉清干净备用）

2.把青红辣椒洗净切小段，姜切丝，大蒜略拍。

3.锅里倒入适量的油，把姜丝蒜，少许干辣椒爆香

4.加入清冼净的青蛙肉，倒入少许料酒翻炒（料酒去腥 ）。

5.然后加入适量的生抽翻炒，再加老抽上色。

6.倒入适量的水烧到20分钟左右。

7.收汁时倒入切好的椒辣翻炒。

8.最后加入盐调味即可出锅。

9.成品

10.成品

小贴士：

无

97msW.com相关推荐

红烧小螃蟹

食材明细：

主料：：螃蟹200g，

辅料：：葱10g，姜10g，蒜10g，水10g，辣椒10g，

红烧小螃蟹的做法步骤：

1.鲜活螃蟹 200g

2.剖开备用

3.爆炒，加作料。

4.大火烧开后小火炖中火收汁起锅撒葱花。

小贴士：

中间步骤拍了视频只能发截图
第一次用这个不知道不能发视频?

红烧小蘑菇

食材明细：

主料：：肥肉二两，蘑菇10躲，青豆二两，小葱3根，生姜半块，干辣椒5个，

辅料：：豆豉半匙，香辣酱一匙，生抽一匙，蚝油一匙，

红烧小蘑菇的做法步骤：

1.肥肉切薄片

2.蘑菇体洗净以后对半切两刀

3.青豆焯水备用

4.葱白切段，生姜切片。干辣椒切段

5.把锅烧辣。倒入肥肉煸炒

6.把油煸干。这样，一会儿肥肉吃着会不油腻。导入葱段，姜片和干辣椒炒再倒入豆豉。豆豉一定要炒干才好吃。?

7.放入辣椒酱，生抽和蚝油翻炒。

8.再倒入蘑菇和青豆转中火。

9.大火收汁撒上葱花装盘即可油?

小贴士：

蘑菇一定要反复清洗。不然会有一股泥沙的味道。

家常红烧小鲫鱼

食材明细：

主料：：鲫鱼3条，

辅料：：姜适量，葱适量，干辣椒适量，

配料：：盐适量，桂皮适量，花椒适量，冰糖适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，白糊椒粉适量，醋适量，

家常红烧小鲫鱼的做法步骤：

1.鲫鱼3条约500克，处理干净

2.配料准备好（姜葱，辣椒剪小段，桂皮一块，花椒适量，冰糖2粒

3.锅内油完全烧热，冒青烟的那种，下鱼煎

4.煎至两面焦黄色

5.将姜，辣椒，花椒，桂皮入锅内油中爆出香味

6.加没过鱼身的水开始煮（水开后，加生抽1勺，料酒少许，醋少许，冰糖2粒，盐适量）

7.待锅内汤汁剩下不多时，加少许鸡精与香葱即可关火起锅。

8.装盘

小贴士：

做红烧鱼没放豆瓣酱之类来提色增味（个人不太喜欢豆瓣酱的味，不知为啥）觉得只要鱼煎得够好，入少许生抽，颜色也会很漂亮；不知哪天在哪个网上或是书上看到的，说鲫鱼不能与大蒜一起烧，所以烧鲫鱼一直没有放大蒜。

红烧小扒皮鱼

食材明细：

主料：：小扒皮鱼2斤，

辅料：：青椒3个，

配料：：洋葱1个，姜1块，蒜1头，豆瓣酱少许，剁椒少许，料酒少许，生抽少许，老抽少许，胡椒少许，盐1匙，冰糖1块，耗油少许，

红烧小扒皮鱼的做法步骤：

1.买回来的小扒皮鱼处理干净，加少许料酒、胡椒、一点点面粉腌制十分钟；

2.入油锅，炸制；

3.炸好盛出；

4.热锅凉油；

5.倒入豆瓣酱、剁椒炒出红油，放入洋葱、姜、蒜；

6.将小料炒香；

7.倒入炸制好的扒皮鱼；

8.加水略煮后放入冰糖；

9.放入耗油，开小火继续烧制；

10.放入青椒；

11.出锅前滴少许香油。

小贴士：

1、我把大葱换成洋葱，因为洋葱略带甜味；2、因为炸鱼时容易向外溅油，我加了一点点面粉，烧出来的汤汁刚好，歪打正着；3、扒皮鱼一定炸的时间稍长，烧的时候更容易吸收汤汁的味道；4、放凉了是一盘可口的下酒小菜。

红烧小杂鱼

食材明细：

主料：：小杂鱼1000g，

辅料：：白糖适量，料酒适量，生抽适量，红烧酱油适量，豆鼓适量，郫县豆瓣酱适量，姜适量，干辣椒适量，葱适量，蒜适量，

红烧小杂鱼的做法步骤：

1.小杂鱼洗净沥干水分

2.调料备好

3.锅中倒入油烧至六七成热、放入小杂鱼煎至两面金黄后盛出备用

4.锅留底油烧热，放入姜蒜、干辣椒爆香

5.加入郫县豆瓣酱炒出红油、放入豆鼓

6.放入煎好的小杂鱼、加料酒、生抽和红烧酱油

7.加一大碗水烧开转中火继续炖至七八分钟

8.汤汁差不多时加少许糖提鲜、关火

9.撒上葱花出锅！

10.成品

11.成品。

红烧小比目鱼的做法

这个时候北方的大比目鱼是冷冻的，而小比目是鲜的，虽说也不是活的，但毕竟没经过冷冻，融化，肉质更好些。大比目肉厚，难入味，各有千秋吧！

材料：

比目鱼2条，葱姜蒜适量，醋，红烧酱油，生抽，料酒2勺，糖，盐适量，胡椒，

红烧小比目鱼的做法的做法步骤：

步骤1，买回的比目鱼，去掉两边的鳍，头，和腹内的鱼肠等

步骤2，比目鱼剪去鱼尾尖，深色面由鱼尾开始撕掉表皮，浅色面去鳞片

步骤3，洗净后，很鲜嫩

步骤4，加入少许白胡椒，盐，料酒腌制

步骤5，准备葱姜蒜，和调料

步骤6，将腌制好的鱼控水，放入面粉，裹薄面

步骤7，底油加几粒花椒，放入裹面的鱼

步骤8，放入裹好面的鱼，煎至两面变色，捞出控油

步骤9，另起锅，放入姜蒜，再放入葱，炒香

步骤10，放入煎好的鱼，大火升温

步骤11，升温后烹入料酒，醋，生抽，红烧酱油

步骤12，再放入糖适量，小火盖锅盖焖五到十分钟

步骤13，最后开盖大火收汁

步骤14，出锅

食材大全《红烧小蹦蹦》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了红烧鲤鱼专题，希望您能喜欢！