食材是美食味道最原始的来源，它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你印象深刻？小编现在向你推荐火焙肉，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：五花肉500克，米250克，
辅料：：泡椒适量，小米椒适量，青椒适量，红辣椒适量，蒜苗适量，大蒜子适量，生抽适量，蚝油适量，
火焙肉的做法步骤：
1.给米放在铁锅里面，上面用筷子给垫子架起！五花肉要用盐腌一天更加入味，五花肉放在锅里，用垫子给垫起来不要让五花肉直接接触米，用一个比较密封的盖子盖到，如果盖子盖不上的话就用一个不锈钢的脸盆，主要不要给烟跑了，这样烟味就可以熏到肉上面！
2.下面烧大火熏半个小时，这个可以根据火的大小来加减，要给肉熏成一个这样的颜色就行“”
3.给肉切成长条型的薄片，切薄一点。
4.再给那些配料切好！这个如果没有蒜苗，萝卜，荞头，洋姜都可以放的，最好是泡的，有酸的更好吃！
5.给锅烧红就是可以放肉下去，大蒜子一起下锅，不要倒油，因为肉里面有油，给肉上锅煸炒一会让油逼出，有点焦黄色，再到入黄油焖一会！
6.给那些辣椒配料倒进锅里炒，不要放盐，因为肉是用盐腌过的会有咸味，边炒就沿锅边加点水，直到炒熟！
7.起锅放点蚝油，生抽就可以出锅啦！
8.可以开吃！
小贴士：
肉要买五花肉才好吃，要切薄一点
97Msw.com相关知识
豆豉火焙鱼
火焙鱼洗净，过油炸透。红椒洗净，切丝备用。起油锅烧热，下葱姜末、豆鼓、料酒炝锅，放入炸好的火焙鱼
材料：
主料：火培鱼200克，，
辅料：味精5克，料酒5克，食盐3克，醋2克，色拉油500克，豆豉5克，姜10克，葱10克，茶叶5克，味精5克，
豆豉火焙鱼的做法步骤：
1. 火焙鱼洗净，过油炸透。红椒洗净，切丝备用
2. 起油锅烧热，下葱姜末、豆鼓、料酒炝锅，放入炸好的火焙鱼，加入红椒丝、茶叶翻炒均匀，加盐、味精调味，烹入少许醋，出锅即可
香辣火焙鱼
食材明细：
主料：：小鱼适量，
辅料：：精盐适量，植物油适量，豆豉适量，红尖椒适量，青尖椒适量，小葱适量，生姜适量，香菜适量，
香辣火焙鱼的做法步骤：
1.小鱼胣好清洗干净，晾干水分。
2.洒入少许精盐。
3.腌渍30分钟。
4.青红尖椒洗净切碎，小葱香菜洗净后切段，生姜切片。
5.煎锅里倒入少许油，把小鱼码放整齐。
6.小火煎制两面金黄，熥干盛出。
7.锅里倒入植物油，油热后放入姜片，豆豉炒香。
8.倒入青红椒碎，小葱段炒香。
9.倒入小鱼，小火翻炒。
10.调入少许的精盐，洒上香菜段，翻炒均匀。
小贴士：
1、煎制小鱼时，要码放整齐且要有间隔，防止黏连。
自制湖南风味火焙鱼——剁椒蒸火焙鱼
食材明细：
主料：：沙丁鱼9只，
辅料：：剁椒2勺，豆豉8颗，
配料：：油少许，盐适量，白醋2勺，生抽2勺，芝麻油几滴，
自制湖南风味火焙鱼——剁椒蒸火焙鱼的做法步骤：
1.沙丁鱼去除内脏，洗净，尽量保持完整。（用其它淡水小鱼也可以，因为我暂时只能买到海鱼所以就选了个头比较小的沙丁鱼）
2.烤盘内壁抹一层油，将鱼整齐摆放在烤盘中。不要重叠起来以免受热不均。
3.烤盘内壁抹一层油，将鱼整齐摆放在烤盘中。（不要重叠起来以免受热不均）烤箱200摄氏度二十分钟，烤炉离火远的那一层。至鱼水份完全烤干取出晾凉。
4.摆入碗中，加上剁椒、盐、油蒸20分钟至软熟。出锅，加入白醋、生抽、芝麻油，拌匀即可食用。
小贴士：
烤箱烤的时候不要用太大的火力以免烤焦，根据烤箱特点掌握好火候，只要完全烤干水分不焦就行。
豆豉辣椒火焙鱼(1)
食材明细：
主料：：小鱼干200克，豆豉1汤匙，青辣椒2个，红辣椒2个，
辅料：：生姜1块，大蒜4粒，食用油适量，
配料：：盐适量，鸡粉1茶匙，
豆豉辣椒火焙鱼的做法步骤：
1.将小鱼干用温水泡三分钟，再用清水冲洗干净，沥水。
2.把青红辣椒切成圈，大蒜和生姜切片。
3.起净锅，不放油，用小火类似炒芝麻的方式，将小鱼焙干香后盛出。
4.热炒锅内放油，油七层热时加入生姜、大蒜、豆豉炒香。
5.加入青红辣椒圈炒香。
6.放入小鱼翻炒均匀。
7.起锅前加入盐、鸡粉调即可（豆豉带有咸味，添加盐的时候要酌情）。
8.操作完成，装盘即成。
火焙小鱼干的做法
材料：
小鲫鱼若干，，
火焙小鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，朋友曾经跟我说过，她很怀念小的时候在农村吃过的那种火焙小鱼干炒青尖椒。她说就是从河里捞的小鱼，随便处理以下，放在土灶的大铁锅上两面焙得金黄，连鱼骨也焙得很酥脆，香气扑鼻。可以保存一段时间，想吃的时候用来炒尖椒，别提有多好吃了！
步骤2，今天整理冰箱，发现里面还有几十条老爸钓的鱼，冻在冷冻室里有段时间了，不新鲜煮汤也不会好喝，想来想去就决定自己尝试做火焙鱼干。
步骤3，虽然我没有农村的大土灶和铁锅，不过我想用可以任意调节温度的电热平底不粘锅应该可以实现，于是就有了以下的杰作，哈哈
步骤4，真的是香气扑鼻，酥脆无比，还省去剃鱼刺的麻烦，放在透气的地方凉着，明天炒尖椒吃哈哈。
步骤5，用锅子焙鱼干的时候什么都不用放，油也不要放哦，因为这样鱼肉本身的油脂渗透出来味道才香，而且也方便保存，不会因为时间长有油的“哈啦味”。一定要记得小火慢焙，这样鱼才会酥脆，鱼骨才会香酥
咸香爽辣---香辣火焙鱼
食材明细：
主料：：火焙鱼100克，
辅料：：豆豉1勺，干辣椒适量，姜2克，蒜2粒，
配料：：生抽1勺，
咸香爽辣---香辣火焙鱼的做法步骤：
1.干辣椒切小圈，豆豉、姜、蒜分别切碎。
2.锅置火上适量油烧热，下入姜蒜末、辣椒、豆豉，小火煸炒出香味。
3.倒入鱼干翻炒均匀。
4.调入生抽、少许水，中小火焖5-8分钟即可。
小贴士：
1、火焙鱼的做法各地稍有不同，我先用盐腌渍再薄油热锅稍煎再烘焙干燥，香味更浓。湖南有些地方大致就是鲜鱼处理干净就扔去烟熏焙干。
2、火焙鱼本身就熟了，无须在锅里料理太久，将这些调料拌上加紫苏叶用蒸的方法也可同样美味。
3、在煸炒辣椒时，盐一定要控制好。鱼干有盐了，不然咸了极其影响口感。胃口不重的，这个过程可以不再放盐。
相信《火焙肉》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了肉菜谱专题，希望您能喜欢！
