任何可吃的东西，都可称之为食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材你知道的有哪些呢？为此，小编特意呈上“青椒清炒清江鱼鱼片”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：清江鱼片250g，青椒2个，
辅料：：生粉适量，蛋清1个，盐适量，料酒适量，
青椒清炒清江鱼鱼片的做法步骤：
1..青椒洗净去蒂切小块。
2.清江鱼去骨斜刀法切片，用盐，料酒，生粉，蛋清拌匀，我在菜场直接买了处理好的鱼片，鱼骨去的很干净。
3.油锅加热后放入青椒，煸炒出香味。有些微辣的那种青椒最好。
4.加入腌制好的鱼片进行翻炒，锅铲不要动得太厉害，不然鱼片会散。
5.三分钟左右可出锅。
97Msw.com相关知识
清炒鱼片
食材明细：
青鱼300克，鸡蛋清15克，料酒30克，白砂糖5克，盐7克，大葱25克，姜5克，味精2克，淀粉(玉米)15克
清炒鱼片的做法步骤：
1. 青鱼中段剔骨去皮，切成片；
2. 青鱼片用绍酒（30克）、白糖（5克）、精盐（7克）、葱（20克）、姜（5克）、鸡蛋清（15克）、味精（5克）、淀粉（15克）拌和。
2. 装入盘内，加上熟色拉油，盖上微波薄膜，高火4分钟，中途搅拌一次即可。
小贴士：
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
清炒塘鱼片
食材明细：
鲤鱼350克，鸡蛋清25克，淀粉(玉米)30克，黄酒25克，盐4克，味精1克，大葱5克，香油10克，猪油(炼制)75克
清炒塘鱼片的做法步骤：
1. 将鲤鱼去骨留鱼片洗净沥去水，放入碗中，加精盐、鸡蛋清搅拌后，再加干淀粉拌匀，待用；
2. 鸡清汤75克放碗内，加精盐、味精、湿淀粉调匀成卤汁；
3. 炒锅放在旺火上烧热，放入熟猪油烧至四成热，放入鱼片，用筷子轻轻拨约1分钟至鱼片呈乳白色时倒入漏勺沥油；
4. 葱切末；
5. 原锅留油仍放在旺火上，放入葱末炸香，加黄酒和卤汁用手勺搅拌，再倒入鱼片，加熟猪油，颠翻炒锅，淋入芝麻油，盛入盘中即成。
小贴士：
备熟猪油500克，实耗75克。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
青椒杏鲍菇炒鱼片
食材明细：
主料：：鱼片适量，青椒适量，杏鲍菇适量，蛋清适量，
辅料：：生抽适量，料酒适量，姜适量，葱适量，
青椒杏鲍菇炒鱼片的做法步骤：
1.鱼片加入料酒、姜葱、蛋清腌制片刻
2.青椒杏鲍菇切片
3.锅中放入适量油后放入鱼片翻炒
4.炒至变色后盛出备用
5.锅中放入适量油后放入杏鲍菇和辣椒翻炒
6.炒至断生变色
7.放入炒好的鱼片翻炒
8.加入适量蒸鱼豉油炒匀即可
9.成品
茄汁香的水煮清江鱼片
食材明细：
主料：：清江鱼1条，西红柿1个，莴笋2根，
辅料：：盐适量，蛋清1个，淀粉适量，料酒适量，干辣椒适量，花椒适量，姜适量，蒜适量，葱适量，香菜适量，
茄汁香的水煮清江鱼片的做法步骤：
1.将从馋猫解馋买来的清江鱼去头，切两半，片去鱼骨，鱼肉切成薄片，这个过程太血腥，不放图，可以在买鱼的时候让商家帮忙切好，鱼头，鱼骨用料酒和少许盐腌制入味。
2.鱼片用蛋清和淀粉抓匀，挂浆。
3.西红柿在上面轻轻划十字刀，用开水烫几秒钟。轻松剥去外皮，皮丢弃，去了皮的西红柿切一厘米见方的小丁，尽量小不要大。
4.莴笋去皮，斜切成段。小段竖起。切下去就成了菱形，这样的刀法平时烧根茎类蔬菜都可以用到，简单的一盘菜立马有颜值了。切好的莴笋铺在碗底，如果是其他蔬菜就先烧个半熟，然后铺起来，可以换成豆芽，豆腐，海带，萝卜，土豆，等等，只要是自家人喜欢吃的，莴笋是个娇嫩的菜，任何多余的加工都会毁了它的营养和鲜美，所以生铺。
5.锅里烧热油，下番茄丁进去炒出色。然后，下姜片，蒜末，和少量的花椒翻炒出香味。加适量的水，烧开。鱼片放漏勺里入锅略烫至变色即捞出，小编的漏勺似乎小了些，漏了三次才好，没有漏勺也没关系，直接把鱼片倒进来几秒钟的样子略发白就捞出，乘在一个干净的容器里放一边备用。
6.鱼头鱼骨倒入汤里，大火煮熟即可，不需要炖很久，几分钟即可，同时再加些盐进来调味。连汤带鱼头鱼骨一起浇在莴笋上，然后铺上鱼片。
7.准备好花椒和干红辣椒来炒红油，喜欢吃辣的可以选辣一点的，不能吃辣的可以选专门炒红油的辣椒，味道不怎么辣。多倒些油，油锅烧热，然后关火，待油温冷却至不那么烫时把辣椒和花椒倒进去。
8.连油带辣椒一起浇在鱼片上，再撒上香葱和香菜碎即可。
麻辣水煮清江鱼豆腐
食材明细：
主料：：清江鱼1条，豆腐1块，
辅料：：油适量，盐适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，大葱适量，干花椒适量，大蒜适量，姜适量，泡椒适量，料酒适量，
麻辣水煮清江鱼豆腐的做法步骤：
1.生姜切成粒，大蒜，大葱切段，泡椒切碎。
2.准备馋猫解馋清江鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块。将片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用。
3.炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用。
4.炒锅放油，加入豆瓣酱，大蒜，姜泡椒碎炒出红油。加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开。水开后，用筷子逐片将鱼片下锅。
5.再将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器里。
6.另取一锅，加入食用油烧热。
7.将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。
清炒鱼仁
食材明细：
鲻鱼150克，黄瓜25克，香菇(鲜)10克，番茄25克，鸡蛋清30克，牛奶25克，醋10克，料酒10克，味精2克，鸡油25克，大葱10克，姜5克，淀粉(玉米)30克，花生油50克，盐2克
清炒鱼仁的做法步骤：
1. 将鱼肉切成1.7厘米长、1厘米宽、0.7厘米厚的斜块；
2. 鱼肉用清水洗净，控净水分；
3. 加入精盐、牛奶搅匀，放入蛋清，淀粉浆好；
4. 西红柿、黄瓜、香菇分别切成斜块；
5. 炒勺上火，放入花生油烧热，将鱼仁放入滑散炸透；
6. 将黄瓜、香菇、西红柿放入，马上倒出沥油；
7. 将原料回勺上火，放入葱米、姜米，烹入料酒、米醋，放入精盐、味精颠炒均匀；
8. 淋入鸡油即可出勺装盘。
小贴士：
本品有滑油过程，需备花生油约500克。番茄：西红柿忌与石榴同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
豆豉豆腐清江鱼的做法
这道菜是根据网上的菜谱改良后的一道菜肴，烹调方法适用于多种鱼类。本次烹饪选用的是3年龄的鮰鱼，肉质紧实，鱼刺较少，适合老人小孩实用。这道菜口味偏重，适合搭配饼类、米饭等主食食用，鱼汤泡饼更是美味无比。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
清江鱼1000g，豆腐500g，豆豉150g，大葱1段，大蒜1头，姜5片，小葱2根，蚝油2汤勺，生抽2汤勺，老抽1汤勺，盐6g，糖2汤勺，醋2汤勺，，
豆豉豆腐清江鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鮰鱼鱼刺较硬，处理时最好用吸管将鱼刺裹住，以免刺伤。将鱼表面的粘液和肥油用温水洗净，以便烹调。
步骤2，将鱼剁成两指宽的鱼块，鱼头从中间劈开。用葱，姜，料酒，白糖，胡椒粉腌制1个小时。
步骤3，腌鱼的时候把豆腐切成1厘米厚的块，用平底锅煎至两面金黄。
步骤4，鱼块腌制好后用平底锅煎至金黄，喜欢焦脆口感的可以在腌制时洒入些干淀粉。
步骤5，炒锅中放油，洒入花椒，小火炸香后捞出，放入葱姜蒜煸香，再放入豆豉煸炒。先放入鱼块，加糖、料酒、生抽、老抽、耗油，翻炒两下，再下豆腐，加少量开水，洒盐后翻炒两下，盖锅盖中小闷10分钟。
步骤6，打开锅盖，倒入醋调味，盛出放入煲仔线砂锅，放上小葱段后，盖锅盖小火闷5分钟。
青椒木耳鱼片
食材明细：
主料：：龙利鱼一块，青椒2个，黑木耳适量，红葱头2个，
辅料：：盐少许，胡椒碎少许，生抽适量，
青椒木耳鱼片的做法步骤：
1.龙利鱼解冻后，洗净，斜切成鱼片，不用太薄，用胡椒碎和少许盐腌制10分钟。（盐少一点，后面还要调味，否则会太咸）
2.青椒洗净，掰成块，红葱头（用洋葱也可以）去皮洗净，切丝。
3.黑木耳提前泡软，洗净后，放入水中稍煮2分钟左右，捞出，沥干水分。
4.将腌制好的鱼片，放入开水中，煮至鱼片变白，捞出，沥干水分。
5.锅烧热，倒油，放入红葱头丝炒香。
6.放入青椒片，炒至青椒断生（喜欢吃软一点的，可以加适量水煮一会）。
7.倒入黑木耳，加入适量生抽，炒匀。
8.最后倒入煮好的鱼片，轻轻炒匀即可。
青椒炒鱼豆腐
宝贝在快餐店吃了回鱼豆腐觉得特好吃，所以晚上买了些自己来做着吃，和青椒炒着一块吃味道还真是不错，很好吃。
材料：
主料：青椒180g，鱼豆腐100g，
辅料：豆油适量，食盐适量，酱油适量，，
青椒炒鱼豆腐的做法步骤：
1. 准备好青椒。
2. 把青椒去心洗干净然后掰开。
3. 炒勺中加入油，待油热倒入青椒。
4. 加入少许的盐。
5. 加入少许的味极鲜。
6. 倒入准备好的鱼豆腐。
7. 加入少许的水翻炒一下。
8. 盛入盘子中食用。
青椒炒鮸鱼
食材明细：
主料：：青椒1个，鮸鱼100克，
辅料：：料酒1勺，盐3克，黑椒1克，
青椒炒鮸鱼的做法步骤：
1.鮸鱼蒸熟
2.青椒洗净切块
3.炒锅放油，油热后放鱼块炒
4.炒到鱼肉微黄放入青椒，翻炒片刻放入酒、盐，黑椒继续翻炒
5.青椒断生后起锅
感谢您阅读“97美食网”的《青椒清炒清江鱼鱼片》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了青椒炒肉丝专题，希望您能喜欢！
