食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化，相信你对食材并不陌生吧？小编特别整理来自网络的夏日小炒之咸肉爆炒紫甘蓝，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：紫甘蓝适量，青椒适量，咸肉适量，
夏日小炒之咸肉爆炒紫甘蓝的做法步骤：
1.材料如图所示
2.热锅放少许油，倒入咸肉炼出油来
3.倒入紫甘蓝，爆炒片刻
4.到入青椒爆炒，放入少许盐，鸡精，如果干的话，放入一点凉水，爆炒两分钟即可。
5.产品图！
小贴士：
紫甘蓝以紫红色的叶球供食用，营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎。每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。
紫甘蓝具有重要的医学保健作用，是一种天然的防癌药物。甘蓝中含有丰富的维生素C，维生素E，维生素U，胡 萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。在国际医学领域，甘蓝是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素。甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。在十大日常健康食品中，甘蓝在防癌和护肝方面功能遥遥领先，是目前医学界非常推崇的十字花科植物之一。
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【夏日小凉菜】爽口紫甘蓝
食材明细：
主料：：紫甘蓝半个，
辅料：：青椒1个，熟芝麻1勺，
配料：：白醋适量，糖适量，盐适量，香油适量，
【夏日小凉菜】爽口紫甘蓝的做法步骤：
1.紫甘蓝和青椒切丝（我的刀工还需提高）
2.把切好的丝放清水里泡十五分钟
3.把适量的白醋、糖、盐放在小碗里化开。
4.清水倒掉把碗里的调料倒在食材上面翻拌均匀，最后撒上芝麻和香油就OK了。
小贴士：
用白醋为了不掩盖菜的本色
家常小炒----菜花炒紫甘蓝
食材明细：
主料：：菜花300克，紫甘蓝适量，青红椒适量，
辅料：：葱末3克，姜末3克，
配料：：精盐3克，五香粉2克，味精3克，
家常小炒----菜花炒紫甘蓝的做法步骤：
1.将菜花清洗干净，切成小块，装入盘中待用。
2.将紫甘蓝，青红椒分别清洗干净，紫甘蓝切成小片，青红椒切成小粒，葱姜切成末，装入盘中待用。
3.热锅放油爆香葱姜末，青红椒粒。
4.放入紫甘蓝翻炒均匀。
5.倒入菜花翻炒均匀，加入精盐，五香粉，少许清水，稍微煨一会儿。
6.将菜花炒熟，最后加入味精调味。
7.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
【夏日小凉菜】--紫甘蓝拌粉条
食材明细：
主料：：紫甘蓝半个，粉条一小把，
辅料：：香菜两根，
配料：：盐两勺，生抽一勺，香醋三勺，白糖一勺，香油几滴，
【夏日小凉菜】--紫甘蓝拌粉条的做法步骤：
1.准备原料。
2.粉条提前泡好，用沸水煮软。
3.煮好的粉条过凉水，沥干水分。
4.紫甘蓝切细丝、香菜切碎，醋、生抽、盐、白糖、香油兑成碗汁。
5.将紫甘蓝和粉条混合在一起，倒入碗汁搅拌均匀，撒香菜即可。
【夏日小凉菜】--辣拌如意紫甘蓝
食材明细：
主料：：紫甘蓝200 克，金针菇150 克，
辅料：：生姜1 块，独蒜1 个，剁椒2 茶匙，芝麻油适量，生抽3 茶匙，白醋4 茶匙，
【夏日小凉菜】--辣拌如意紫甘蓝的做法步骤：
1.准备好紫甘蓝、金针菇、姜蒜。
2.准备好生抽、芝麻油、白醋。
3.生姜独蒜洗净、切末，放入碗中。
4.倒入白醋，拌好成味汁。
5.紫甘蓝洗净、切细丝。
6.切好的紫甘蓝丝，入开水中焯一会；捞起，沥干水分。
7.焯好的甘蓝丝放入盘中。
8.金针菇切掉根部，洗净，入开水中焯一会，捞起。
9.金针菇放在紫甘蓝上，淋上味汁。
10.加入自制红剁椒。
11.倒入生抽、芝麻油；吃时拌匀。
小贴士：
金针菇焯水时间不宜过长，以免塞牙。
夏日懒人餐之辣椒小炒肉
食材明细：
主料：：青椒适量，五花肉适量，
辅料：：葱适量，蒜适量，花生油适量，料酒适量，十三香适量，蚝油适量，盐适量，生抽适量，
夏日懒人餐之辣椒小炒肉的做法步骤：
1.青辣椒四个择去辣椒蒂和种子清洗干净，控干水分后切成滚刀块备用。猪五花肉适量用水冲洗干净，沥干水分切成厚薄均匀的五肉片备好，把切好的五花肉片放入容器中分别加入适量的生抽、十三香和料酒拌匀腌制15分钟使之入味儿。
2.葱、蒜剥去外皮清洗干净后分别切成葱段和蒜片。
3.热锅加入少许花生油放入腌制好的五花肉片煸炒出油。
4.盛出炒香的肉片备用。
5.盛出肉片的锅中放入蒜片爆香后倒入辣椒块。
6.加入适量的盐调味儿。
7.放入葱段和炒香的肉片继续翻炒均匀。
8.最后加入适量的蚝油。
9.再次翻炒均匀即可关火。
紫甘蓝沙拉
食材明细：
主料：：紫甘蓝1/4个，西红柿1个，青椒半个，
辅料：：盐适量，白糖适量，千岛酱两勺，
紫甘蓝沙拉的做法步骤：
1.青椒、西红柿洗净，紫甘蓝掰下叶子洗净。
2.西红柿插上筷子，放到火上烤一下，去掉皮，切细条。
3.青椒切丝。紫甘蓝切丝。
4.三丝放入碗中，撒上适量盐、白糖，拌匀。
5.放入两勺千岛酱，拌匀即可。
腊肠紫甘蓝
食材明细：
主料：：紫甘蓝1棵，腊肠1根，青椒1个，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，食用油适量，
腊肠紫甘蓝的做法步骤：
1.所有食材准备好，甘蓝青椒洗净。
2.洗净的甘蓝切成片。
3.青椒和腊肠切成片备用。
4.炒锅加热倒油，放葱姜爆香。
5.先放腊肠翻炒片刻。
6.大约1分半钟左右，倒入紫甘蓝片下锅快速翻炒。
7.甘蓝断生后，加入青椒片翻炒
8.青椒断生变色后，加入适量的盐以及鸡精拌匀，入味后即可关火装盘。
小贴士：
1，全程大火快炒，保证食材营养少流失。
2，甘蓝最好一片片手撕（不能像我一样偷懒，用刀切），去掉老的埂子口感更好。
东北拌菜之紫甘蓝的做法
地地道道的东北拌菜，东北人性格豪爽，在拌菜方便那更是别具一格，别有风味的！美美的、原滋原味的！保留菜品的全部营养！
材料：
姜、蒜、葱适量，紫甘蓝100g，白芝麻适量，食用油、盐、料酒、生抽、米醋、糖、芝麻油适量，耗油20，辣椒油20，
东北拌菜之紫甘蓝的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的紫甘蓝洗净切开！
步骤2，切丝备用。
步骤3，将切好的紫甘蓝丝和葱丝放入拌菜盆中！
步骤4，可依据各人口味加入调料，我加的有白芝麻、盐、醋、糖、生抽、耗油！
步骤5，再加入辣椒油，拌匀。
步骤6，装盘出锅，撒上葱花点缀。
步骤7，美美的拌菜开动了。
麻油紫甘蓝
食材明细：
主料： 紫甘蓝 300克，
调料： 食盐 3/4小匙， 鸡粉 1小匙， 芝麻油 1大匙， 白芝麻 适量，
麻油紫甘蓝的做法步骤：
1.紫甘蓝切成细条，用清水洗净
2.小锅内倒清水，加1/4小匙盐，水开后放入紫甘蓝，焯半分钟后，投入凉白开水中
3.把水淋净后放入大碗内调味即可
小贴士：
焯的时间不要超过一分钟，焯完后马上投入冷水中，以免紫甘蓝变色。1、紫甘蓝营养丰富，其中含有的大量的维生素及矿物质。而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。2、紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。3、经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。 这蔬菜很耐放的，而且营养丰富。花牛用它拌了一道简单的小菜，早餐时配着米粥吃，再好不过了。
糖醋紫甘蓝
糖醋紫甘蓝做法超级简单，紫甘蓝加入糖醋等调料凉拌后，口感变得清脆爽口，营养也相当丰富，季节交替不妨给自己制作一道口感清脆爽口的凉拌糖醋紫甘蓝吧。
材料：
紫甘蓝150克、油2勺、白醋1勺、盐2勺、香麻油1勺、辣椒2个、白糖1勺、鸡粉1勺
做法：
1.准备一个新鲜的紫甘蓝。
2.将紫甘蓝去掉老叶，削掉根后洗净备用。
3.先把紫甘蓝切成细丝。
4.加入1勺白醋。保留原本艳丽的紫色。
5.紫甘蓝丝加盐拌匀揉搓，腌制三十分钟以上。轻轻挤去水分。
6.放进1勺白糖腌制一会儿。
7.锅中加入油烧热，放入辣椒丝爆出香味，把辣椒捞出。烧好的油放进紫甘蓝上。
8.最后放进1勺香麻油。撒进家乐鸡粉调料。
小贴士：
1.紫甘蓝丝加少许盐拌匀揉搓，轻轻挤去水分后口感会更加爽脆。
2.无辣不欢的口味，添加油泼辣子增加口感。
3.放入凉白开里过一遍攥干水分。放进1勺白糖腌制一会儿。
紫甘蓝怎么做好吃揭秘紫甘蓝的营养价值
在我们的日常饮食中有各种各样颜色的食物，每一种颜色的食物都有着自己特殊的营养价值，有人说多吃紫色食物对身体好，推荐大家吃紫甘蓝，能够滋润皮肤，保持皮肤水分。
紫甘蓝，又名红甘蓝，赤甘蓝等等，因其颜色紫红而得名，叶面有蜡粉，外形近球形。紫甘蓝生性喜凉喜水，抗旱能力强，多种植于沿海地带。紫甘蓝在我国的种植时间仅有五六年，但是作为一种新型而营养丰富的菜种，紫甘蓝已经深入中国消费者的心，颇得消费者的青睐。紫甘蓝的营养元素很丰富，有优质蛋白，碳水化合物，矿物质，维生素，膳食纤维等等，尤其膳食纤维和维生素尤为丰富，因而人们常将紫甘蓝煮来促进肠胃蠕动，促进排便排尿，降低胆固醇，补充活力精力，还可滋润皮肤，保护皮肤健康，保持皮肤水分。
紫甘蓝的营养价值
紫甘蓝的营养元素很丰富，有优质蛋白，纤维素，钙铁等矿物质，碳水化合物，维生素等等，我们吃紫甘蓝，可以补充营养，强身健体。据测定，每100克紫甘蓝就含有100毫克钙，吃紫甘蓝，可以补充钙质，促进骨骼的健康发育，保护骨骼的健康。
另外，紫甘蓝还富含维生素，据测定，紫甘蓝中的维生素以维生素E，维生素B，维生素C居多，吃紫甘蓝，补充这些维生素，可以滋润皮肤，促进皮肤的健康发育，保护皮肤健康，促进肠胃蠕动，利于排毒排便，还可补充精力，保持活力。
紫甘蓝的功效
1、促进排毒排便。
紫甘蓝富含膳食纤维，每100克紫甘蓝就含有3克纤维素，吃紫甘蓝，补充纤维素，可以促进肠胃蠕动，促进排毒排便。
2、滋润皮肤。
紫甘蓝富含铁元素和维生素E，吃紫甘蓝，补充铁元素和维生素E，可以滋润皮肤，养颜美容，避免皮肤干燥，还可帮助治疗皮肤病。
3、保护骨骼的健康。
紫甘蓝富含钙质，每100克紫甘蓝就有100毫克钙质，吃紫甘蓝，可以补充钙质，保护骨骼的健康。
4、调节人体酸碱平衡。
紫甘蓝富含磷，每100克紫甘蓝就有56毫克磷，吃紫甘蓝，可以补充磷，调节人体酸碱平衡。
结语：虽然紫甘蓝有很多营养，但是也要适当食用，不宜吃的过多。
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多吃紫色蔬菜排毒养颜身材好美丽没烦恼看颜色，吃食物，天然色素保健康。生活中大家常吃绿色食物，今天咱就说说明亮的紫色食物，它们抗衰老，预防高血压，养肝明目功效实在太多了，下文中推荐的这些紫色食物对你的皮肤、眼睛、身材、健康都有着惊人的好处。
紫薯让肌肤保持水润亮泽
紫薯含有丰富的胡萝卜素、维生素B1，维生素C、钙质、镁元素等营养物质。特别是它含有强效抗氧化作用的花青素，可以预防皱纹，防止眼睛疲劳!
紫薯这么吃：
把紫薯的表皮烤焦，蘸上蜂蜜，做成的紫薯甜品非常好吃哦。
茄子把毒素排干净
茄子约94%是水分，但是它却含有丰富的维生素和矿物质。茄子含有丰富的植物纤维，可以改善便秘问题，防止身体发胖。钾元素的含量也很丰富，能防止身体浮肿和皮肤老化。
茄子这么吃：
推荐大家把茄子和南瓜、红辣椒一起用醋煮熟后食用。或者清蒸后蘸上一点调味品，也很好吃哦。
紫甘蓝让你的眼睛远离倦态
紫甘蓝中的紫色色素就是花青素，它可以预防眼睛疲劳，同时也被公认为具有抗过敏的作用。身体容易过敏的人，可以多吃点紫甘蓝，对身体很有好处。
紫甘蓝这么吃：
颜色十分鲜艳，切成细丝做成凉拌紫甘蓝沙拉，既漂亮又好吃。
紫苏让你的身体一直保持年轻苗条
具有抗氧化的作用，在胡萝卜素、各种维生素和铁元素等的配合下让身体一直年轻!
紫苏醛具有促进消化和清肠作用外，还有强力的杀菌作用和防腐作用，和生食物一起吃能预防食物中毒。
紫苏这么吃：
推荐大家把紫苏和冰糖、醋一起做成紫苏醋。兑水喝就可以防止身体衰老哦。
菊苣让肌肤保持年轻光滑
含有花青素，具有很强的抗衰老作用。钾元素的含量也很丰富，可以把体内多余的盐分排出体外，加热会让菊苣的苦味增强，同时花青素也会丧失，所有生吃更健康。
菊苣这么吃：
和生火腿配着吃非常爽口!在比萨上面放上菊苣，当成比萨沙拉来吃非常好吃，也更加营养。
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全美公认的健康专家弗朗西斯罗斯将在下文为大家介绍各种食物色彩的功效：
红色食物
这一色系的果蔬在外表上非常有吸引力，它们含有最多对心脏有益的营养素。此外，红色果蔬含有大量抗氧化剂，能修复自由基对人体造成的损害;而大量的可溶性膳食纤维有助于降低低密度脂蛋白的含量。
红色食物代表:石榴、红苹果、红洋葱、小萝卜、番茄。
橙色食物
这一色系的果蔬既包括纤弱易损的杏，也包括强壮坚固的笋瓜，但它们都拥有一个共同特征，就是含有胡萝卜素。胡萝卜素在人体内能转化为维生素A，是皮肤和眼睛细胞生长所必需的营养元素。
橙色食物代表:南瓜、黄甜椒、红薯、橙子、胡萝卜。
感谢您阅读“97美食网”的《夏日小炒之咸肉爆炒紫甘蓝》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了紫甘蓝的做法专题，希望您能喜欢！
