DIY之上午菜

食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编为大家整理的“DIY之上午菜”，希望对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，

辅料：：蒜适量，茄子适量，姜适量，葱适量，青椒适量，黄瓜适量，

DIY之上午菜的做法步骤：

1.炒鸡蛋：打好鸡蛋，加入盐、【不要加鸡精或味精，否则营养流失】、葱姜蒜末，搅匀后，锅内油预热，再加入番茄酱，再加入鸡蛋，熟后装盘就OK了。

2.炒什锦菜：切好姜葱蒜，再切好以上蔬菜丝，锅内加油，热后加蒜葱和姜，爆香，再加入番茄酱，耗油，醋。盖锅焖约5分钟，再加入其他料，焖1分钟就OK了。

小贴士：

小心，务必，不要把鸡蛋和味精放在一起吃

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DIY：虾酱空心菜

材料

虾酱是中国、韩国以及东南亚等地常用的调味料之一，是用小虾加盐经自然发酵后制成的酱食品。虾酱营养丰富，滋味鲜美，且咸香味十足。空心菜正值当季，用清淡嫩口的空心菜与味重的虾酱一同拌炒，食之能令人生津和清热败火，还十分惹味哦！

1红辣椒洗净去蒂和籽，切成丝状；空心菜清洗数遍，摘成段待用；蒜头拍扁去衣，剁成蓉；虾皮用清水泡软备用。

虾酱是中国、韩国以及东南亚等地常用的调味料之一，是用小虾加盐经自然发酵后制成的酱食品。虾酱营养丰富，滋味鲜美，且咸香味十足。空心菜正值当季，用清淡嫩口的空心菜与味重的虾酱一同拌炒，食之能令人生津和清热败火，还十分惹味哦！

2烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和椒丝，倒入虾皮炒至有香味，再舀入2汤匙虾酱，洒2汤匙清水炒匀。

虾酱是中国、韩国以及东南亚等地常用的调味料之一，是用小虾加盐经自然发酵后制成的酱食品。虾酱营养丰富，滋味鲜美，且咸香味十足。空心菜正值当季，用清淡嫩口的空心菜与味重的虾酱一同拌炒，食之能令人生津和清热败火，还十分惹味哦！虾酱是中国、韩国以及东南亚等地常用的调味料之一，是用小虾加盐经自然发酵后制成的酱食品。虾酱营养丰富，滋味鲜美，且咸香味十足。空心菜正值当季，用清淡嫩口的空心菜与味重的虾酱一同拌炒，食之能令人生津和清热败火，还十分惹味哦！

3将空心菜倒下锅翻炒60秒，直至锅内空心菜的叶子变软。

虾酱是中国、韩国以及东南亚等地常用的调味料之一，是用小虾加盐经自然发酵后制成的酱食品。虾酱营养丰富，滋味鲜美，且咸香味十足。空心菜正值当季，用清淡嫩口的空心菜与味重的虾酱一同拌炒，食之能令人生津和清热败火，还十分惹味哦！

4洒入1/3汤匙白糖，与空心菜一同拌炒均匀，便可起锅了。

虾酱是中国、韩国以及东南亚等地常用的调味料之一，是用小虾加盐经自然发酵后制成的酱食品。虾酱营养丰富，滋味鲜美，且咸香味十足。空心菜正值当季，用清淡嫩口的空心菜与味重的虾酱一同拌炒，食之能令人生津和清热败火，还十分惹味哦！虾酱是中国、韩国以及东南亚等地常用的调味料之一，是用小虾加盐经自然发酵后制成的酱食品。虾酱营养丰富，滋味鲜美，且咸香味十足。空心菜正值当季，用清淡嫩口的空心菜与味重的虾酱一同拌炒，食之能令人生津和清热败火，还十分惹味哦！

破壁机之上校鸡块的做法

上校鸡块，一直不知道还能用破壁机做上校鸡块，最近刚入手了乐创的破壁机，就试了做鸡块，想不到味道很好吃

材料：

面粉适量，面包糠适量，盐2克，耗油7克，黑胡椒粉适量，鸡胸肉200克，鸡蛋2个，糖6克，玉米淀粉7克，，

破壁机之上校鸡块的做法的做法步骤：

步骤1，鸡胸肉去皮，去软骨，去膜，洗净，切小块，待用

步骤2，将准备好的耗油，玉米淀粉，糖，黑胡椒粉，鸡蛋一个，盐，连同鸡胸肉，一起放入乐创破壁机里搅拌，按瞬间功能键，一次10秒钟，每次拨动下再搅拌，一共用了50秒

步骤3，搅拌好的肉泥拿出来放在盘子里

步骤4，手沾水，将肉泥整型成一小块，放在盘子里到冰箱冷冻一小时左右

步骤5，准备好面粉，一个鸡蛋，面包糠

步骤6，将冷冻好的鸡块，先沾上面包，再沾上鸡蛋，再裹上面包糠，然后放油锅里炸，炸至表面金黄色即可

步骤7，这样上校鸡块就完成了

步骤8，味道极其好

DIY酸奶

食材明细：

主料：：纯牛奶2袋（240ml/袋），酸奶1小盒1（00ml），

DIY酸奶的做法步骤：

1.将容器和搅拌用具用沸水浸泡消毒，（避免其他细菌进入影响酸奶品质）让盒内水分自然蒸发。

2.将牛奶、原味酸奶倒入发酵容器中。

3.将奶液搅拌均匀。

4.酸奶机设定恒温、密封，静置6-8小时。

5.奶液呈豆腐脑状，酸牛奶发酵完成。

6.享用时，可根据各人爱好加入水果，或蜂蜜、白糖、抹茶粉等调味品。

小贴士：

1、酸奶机的作用在于恒温，通常乳酸菌发酵最佳温度在38-40度。

2、在炎热的夏天，室温即可发酵（容器一定要消毒和密封，以免其他细菌污染），同时也可用电饭锅、保温杯等任何可以较好维持恒定温度的容器来代替酸奶机，温度请保持在38-40度左右。

3、自制酸奶最好在一周之内饮用完毕，三天内最佳，这样才能保证酸奶有大量丰富的活性乳酸菌。

4、发酵完成的酸牛奶要比市场上买的成品酸牛奶略略酸一点，可在酸牛奶中加入适当蜂蜜，口感会更好。

DIY牛排

食材明细：

主料：：新鲜牛排适量，黒胡椒适量，迷迭香适量，

辅料：：洋葱适量，蒜适量，西兰花适量，

配料：：盐适量，红酒适量，生抽适量，

DIY牛排的做法步骤：

1.锅里放油，其实应该放黄油或橄榄油的，不过感觉玉米油也凑合，就用啦，不过后来才发现油严重放多了····不是煎，貌似成了炸了···呜呜··其实一丁点儿润润锅就够了

PS：牛排两面均匀的抹上盐和黑胡椒腌制一会儿

2.勤翻面，不用铲子压挤，一面牛肉里的水分流失掉，口感就不好了

3.不好意思 没有拍酱汁的照片，手忙脚乱了当时
牛排煎到自己喜欢的程度，然后用锅里剩下的油和牛排里渗出的油打底  放入切好的洋葱末和蒜末 煸炒 加入生抽和少许盐，俺做的有些咸了··同志们自己拿捏哦，然后加入一点红酒，不断的用铲子画圈，知道酱汁浓稠，起锅浇到牛排上~

4.啊哦···俺煎的时间久了点，几本全熟了···开动咯~~~

小贴士：

牛肉腌之前可用擀面杖之类的东东敲打，貌似可以打断里面的一些筋啊啥的，然后再腌制，做出来口感会更好些~~下次尝试啦~~

酸奶DIY

食材明细：

主料：：牛奶1000ml，双歧因子1克，

辅料：：白糖适量，

酸奶DIY的做法步骤：

1.主辅料： 纯牛奶1000ml、双歧因子1g调味料： 白糖

2.先用开水把用具烫2分钟，消毒杀菌。

3.放入白糖。也可以不放。放适量的白糖，酸奶的味道会柔和一些。加入纯牛奶。搅拌均匀。

4.也可以稍稍加温，主要是使白糖溶化。

5.晾凉后，加入双歧因子。再次充分搅拌均匀。

6.盖上消毒杀菌后的盖子。放入酸奶机中。

7.将酸奶机上盖盖好。接通电源，设定时间10小时。

8.8小时后，酸奶就做成了，放入冰箱冷藏。

9.冷藏后的酸奶，滑滑嫩嫩，味道好极了！

寿司DIY

食材明细：

主料：：火腿肠适量，肉松适量，鸡蛋适量，黄瓜适量，白醋适量，

辅料：：大根适量，

配料：：盐 糖适量，

寿司DIY的做法步骤：

1.这些都是准备的材料啦。

2.这个是偶DIY的寿司醋，按照比例（盐、糖、白醋按照1：5：10），加热烧热，待盐和糖全部溶化，又不能将白醋烧开，因为说是会产生什么化学反应。醋烧热了的味道真是不好闻，感觉刺鼻的，本来就不喜欢吃醋。

3.煎鸡蛋，哈哈，水平有待提高，不过这可是正宗苏北草鸡蛋，我二姨从我过年回家就准备好了给我。

4.将火腿肠、黄瓜、鸡蛋皮、大根都切好待用。

5.已经拌好了寿司醋的米饭，米饭煮的有些烂，拌上寿司醋就更加粘了，下次要注意米饭煮硬一点。一开始按照寿司醋、米饭1：6的比例拌好的，可能是因为还有点热，味道比较重，我觉得有点酸，没办法，本来就不能吃酸。所以又加了一些米饭，结果凉了之后就觉得醋味不足，寿司醋的味道不是很重，有点淡了。

6.铺好了Y(^o^)Y    这个还是要注意的，因为紫菜片比较脆，很容易破，米饭有点粘，如果放的不好要动就会把紫菜片弄坏，第一个就是比较失败的。后来发现了小窍门，就好多了。

7.卷起来等一下，定型。

8.侧面也来一张。

9.第一个卷好的半成品，(⊙o⊙)…有点难看，紫菜片有点破裂。

10.唉，本来一把好好的品牌刀，被隔壁的家伙砍肉砍的，钝得不行，又没人磨刀，只能切成这样了。

11.正面亮个相~~米饭还是太黏糊了。

12.这个是后来发现了窍门，也可以算是熟能生巧，这个就是比较成功滴。

DIY奶酪

最近疯狂爱上咱老北京奶酪，那种爽滑细腻的口感百吃不腻，尤其是现在的天儿几乎没有过度，一下就到夏天了。在家自己做好奶酪，冰在冰箱里，晚上来这么一碗绝了，偷偷自夸一下就咱自己做滴这个奶酪，几乎不必香港的义顺牛奶公司的差，当然虽然比不上文宇奶酪，但跟三元奶酪也几乎不相上下，三元奶酪是烤制的，一般在碗里的是烤的，最上面一层比较硬，但是外卖的是蒸的，虽然嫩滑，近年来确实是一天比一天稀。

得嘞上面纯属吹牛，下面才是正题，这款奶酪做法有微波版、烤箱版、蒸锅版，我今儿上的是蒸锅版滴，差别都不大，虽然不是最正宗的，口感确实很好,细腻软滑，奶味十足，不过还是能吃出一点点酒香！

厨房零厨艺也能自己在家DIY奶酪

原料：全脂牛奶一袋、醪糟、糖适量

DIY奶酪的做法

1、将醪糟汁过滤，只留汁，

2、用量器量一下保留150毫升即可

3、牛奶用锅加热

4、放入白糖，将牛奶煮开

5、因为做的不是双皮奶，为保证奶酪口感更为细滑可以将上面的奶皮挑出，当然也可以不挑。

6、将过滤好的醪糟汁倒入晾凉的牛奶里，徐徐搅拌均匀

7、把牛奶醪糟汁倒入碗中，用保鲜膜将碗盖上，上面扎些小孔，放入上气的蒸锅中，用小火蒸（火太大奶酪会出现小洞）20分钟左右，关火，不开盖直到自然冷却。

8、冷却以后，取出奶酪，密封放入冰箱内冷存，吃的时候可以撒上松仁。

这款方法我用了无数遍了，几乎百试不爽，夏天来这么一碗绝对是鲜嫩爽滑无敌了。

DIY炒饭

食材明细：

主料：：剩米饭适量，

辅料：：黄瓜适量，香肠适量，乌鸡蛋适量，

配料：：葱适量，盐适量，味素适量，

DIY炒饭的做法步骤：

1.剩的米饭适量

2.葱花。乌鸡蛋。香肠

3.乌鸡蛋打到碗里

4.黄瓜切成丁

5.炒锅放油

6.先将鸡蛋炒熟，然后放葱和香肠，放盐，要熟了放黄瓜丁和味素

7.炒饭OK了

安妮宝贝私房菜－DIY日本寿司 的做法

日本寿司制作简单，夏天吃凉爽，是一道特别适合夏季品尝的美味哦！制作起来也很简单，我老公超级爱吃啊，哈哈～～～～

材料：

米饭，紫菜，火腿肠适量，黄瓜适量，鸡蛋适量，培根适量，

安妮宝贝私房菜－DIY日本寿司 的做法的做法步骤：

步骤1，准备米饭一碗，里面放点韩国牛肉粉，味道会更香一些，没有可以不放；

步骤2，准备夹在寿司里的菜，我准备了黄瓜、鸡蛋、火腿肠、培根，根据个人口味随意准备；

步骤3，准备包饭海苔一张；

步骤4，开始制作了，首先是把饭均匀的铺在海苔上，然后在中间部分搁上你爱吃的菜，千万别放太多，那样就合不起来了，然后沿着卷寿司的竹廉卷寿司，卷成一个圆柱状，包紧了就可以了．

步骤5，开始切寿司，在切之前刀上面占点水，更容易切一些．这样好吃又凉爽的寿司就完成了！特别适合夏天食用！

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