食材明细:
主料::豆干适量,肉适量,
辅料::青椒适量,
配料::姜适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量,醋适量,
卤香豆干肉的做法步骤:
1.材料备好 ,豆干切成丝,
2.先把肉用豆瓣腌制着,里面可以把姜末蒜末放进去,加一点嫩肉粉
3.肉先下锅炒一会,把调料放下去
4.现在放入豆干就可以了
5.可以了
如今太多零食变成了大包装,很奇怪豆腐干却还是小小袋,锦比较喜欢吃南方那种卤豆腐干,味道很嗲,咸咸甜甜的配粥吃极佳。有时候外卖买的吃不过瘾,就自己模仿着做,味道口感竟也相似。加了红茶、话梅、花生,味道更丰富有韵味一些,夏天里的配粥下酒小菜。
大胃囊与小食代茶香话梅卤汁豆干
用到的食材:油炸豆腐泡200克、花生80克
用到的调料:话梅8-10颗、老卤汁一碗、红茶适量(或者茶叶蛋调味料)、冰糖适量。
茶香话梅卤汁豆干的做法
1、油炸豆腐泡焯水1分钟、花生洗净。
2、冲水2遍用手挤掉水分,去掉豆腥味。
3、将花生、豆腐泡放入电炖锅,或者普通的汤锅内,加上卤过肉类的老卤汁一碗,加水稀释,水量没过食材即可,如果嫌味道不够,可以适量加盐与生抽。
4、再加入话梅,慢炖1小时左右,如果是普通汤锅保持小火煮至花生熟透,稍稍变软为好。
5、再加入话梅,慢炖1小时左右,如果是普通汤锅保持小火煮至花生熟透,稍稍变软为好。
6、将煮好的豆腐泡换到炒锅中,加入冰糖,大火收汁。
7、如果还有汤汁,可以用漏勺与木铲轻轻压干。
8、放置在保鲜盒内微微晾干,加入花生冷藏,随吃随取。
小贴士:
1、如果没有现成的老卤汁,可以参考卤汁的做法:炒锅内倒少许油,冷油中下葱、姜、干红辣椒、香叶、陈皮、桂皮、丁香、八角、花椒、小茴香、肉蔻,小火慢慢炒出香味。
加足量的清水,再加生抽、老抽调味。大火烧开,转小火煮30分钟。
2、如果想增加豆干中的茶香味,可以用纱布或者煲汤纸袋装入少量红茶,我这次做的是加了现成的茶叶蛋调料,味道更浓郁一些。
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准备豆腐和茶包。烧开水将茶泡出来。将茶水过滤放凉待用。在茶水里加入适量的盐,放入豆付加盖放进冰箱,如此浸泡一天一夜。
材料:
主料:豆腐5块,龙井茶1个,
辅料:食盐适量,食盐适量,
自制龙井茶香豆干的做法步骤:
1. 准备豆腐和茶包。
2. 烧开水将茶泡出来。
3. 将茶水过滤放凉待用。
4. 在茶水里加入适量的盐,放入豆付加盖放进冰箱,如此浸泡一天一夜。
5. 将浸泡好的豆腐放通风处风干或放阳光下晒干,约一个星期后豆付变得干硬无水份就可以食用了。
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