春季养生菜“香烧小萝卜”

发布时间 : 2019-10-14

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置，你是食材达人吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上春季养生菜“香烧小萝卜”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！

食材明细：

主料：：小萝卜360克，猪肉末100克，泡黄豆100克，青椒30克，红椒30克，葱花20克，

辅料：：姜末15克，鸡粉2克，白胡椒粉适量，烹调油适量，水淀粉适量，

春季养生菜“香烧小萝卜”的做法步骤：

1.小萝卜、猪肉末、泡黄豆、青椒、红椒、葱花、姜末、蚝油、酱油、黄酒、鸡粉、白胡椒粉、水淀粉、烹调油。

2.把小萝卜洗净切滚刀块。

3.炒勺上火烧热，注入适量烹调油，下入肉末煸炒。

4.肉末炒至变色后放入葱姜煸炒。

5.葱姜煸出香味后放入泡黄豆煸炒。

6.烹入黄酒炒匀。

7.烹入酱油炒匀，最后放入适量的蚝油翻炒均匀。

8.放入调料炒匀后下入切好的小萝卜翻炒均匀。

9.然后倒入适量的清水。

10.盖好锅盖进行焖制，大约焖10分钟即可。

11.萝卜焖透后撒入少许胡椒粉去除异味。

12.放好胡椒粉后用大火收汁，当汤汁收到50%的时候撒少许鸡粉提鲜。

13.用水淀粉勾芡。

14.待芡汁糊化后倒入红绿椒炒匀。

15.炒匀后便可出锅码盘上桌食用。

小贴士：

此菜特点；色泽美观、味道浓郁、萝卜软烂、口味鲜香、荤素搭配、营养均衡。

温馨提示；

1、烧小萝卜，选用圆形或长形的应季红皮小萝卜都可以，其它萝卜不适宜制作此菜。

2、这道菜可荤烧素烧都可以，还可以用酱烧，以前曾介绍过，在此不再赘述。

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春季家庭养生菜“姜葱烧豆腐”

食材明细：

主料：：豆腐500克，

辅料：：大葱100克，姜片15克，酱油10克，蚝油15克，烹调油适量，

春季家庭养生菜“姜葱烧豆腐”的做法步骤：

1.豆腐、大葱、姜片、酱油、蚝油、烹调油。

2.先把豆腐切条备用。

3.炒勺上火烧热，注入适量的烹调油，油烧热下入切好的豆腐进行煎制。

4.把豆腐煎到微黄捞出。

5.锅中留底油下入姜片煸香，然后下入煎好的豆腐。

6.把豆腐翻炒数下，然后下入大葱炒匀。

7.烹入酱油炒匀。

8.锅中再放入适量的蚝油用大火炒匀。

9.炒匀后便可出锅码盘上桌食用。

小贴士：

此菜特点；颜色金红、气味浓香、口感鲜美、咸鲜适中。

温馨提示；

1、制作此菜简单，不需要很多调料和盐，只用酱油、蚝油即可。

2、豆腐不宜煎的过老，煎至表皮微黄即可。

3、放入所有调料后用大火翻炒均匀便可出锅，这样吃起来有烧烤的味道。

春季养生菜：虾皮韭菜

食材明细：

主料：：韭菜120g，虾皮50g，

辅料：：植物油适量，盐适量，

春季养生菜：虾皮韭菜的做法步骤：

1.韭菜择去老叶，用清水，或者淘米水浸泡片刻，洗净后，沥干水分；

2.洗净的韭菜切段备用；

3.虾皮用清水浸泡，去去灰尘，杂质；

4.浸泡后的虾皮，沥干水分；

5.锅置火上，烧热后，倒入适量菜籽油；

6.菜籽油烧热后，放入虾皮炒香；

7.虾皮炒香后，放入韭菜段；

8.调入适量盐；

9.将韭菜、虾皮翻炒均匀，虾皮和韭菜都很鲜美，所以不用放鸡精了；关火，起锅，上菜~！嘿嘿~！

小贴士：

1、韭菜用淘米水浸泡，更容易洗干净；

2、虾皮和韭菜都很鲜美，所以不用放鸡精了；

春季养生菜“干贝扒芦笋”

食材明细：

主料：：鲜芦笋200克，

辅料：：干贝一粒，15克，枸杞适量，

配料：：绍酒15克，精盐3克，白糖2克，味精1克，胡椒粉适量，葱油10克，葱段15克，姜片10克，

春季养生菜“干贝扒芦笋”的做法步骤：

1.锅中注入清水放入少许盐和生油烧开，水开放入芦笋焯水，然后捞出快速过凉备用。

2.另起锅注入适量清水，里面放入葱段、姜片和洗净的干贝煮开，水开滴入几滴绍酒然后继续用小火煮干贝。

3.大约煮15分钟左右可用手勺轻易把干贝碾碎即可。

4.然后捞出干贝用手撕成细丝再放回原汤中略煮，最后捞净里面的葱姜不要。

5.把芦笋下入锅中用少许精盐、白糖、味精和胡椒粉调味。

6.调好味芦笋与干贝同煮片刻后捞出。

7.把芦笋捞出后码盘。

8.然后锅中撒入几粒洗净的枸杞并用水淀粉勾芡。

9.待芡汁糊化后撒入少许葱油。

10.最后把芡汁淋在芦笋上即告完成。

小贴士：

此菜特点；色泽翠绿、味道鲜美、和胃理气、养生佳品。
温馨提示；
1、芦笋焯水时不要过久，下入沸水后只需稍加变色即可捞出快速过凉，焯久了营养流失会影响菜的营养价值。
2、干贝也可事先用蒸的方法来发制，蒸时碗中放入干贝、葱姜、绍酒再加少许清水即可。煮干贝要用微火慢煮，直至煮透煮软即可。
3、由于干贝以及煮干贝的汤汁很鲜美，因此可不用高汤来制作。
大炒勺的这道私家春季养生菜“干贝扒芦笋”就做好了，供朋友们参考！

京味儿酱烧小萝卜

食材明细：

主料：：小萝卜500克，五花肉60克，

辅料：：青蒜30克，

配料：：六必居干黄酱30克，酱油15克，味精2克，白糖5克，盐1克，胡椒粉适量，绍酒15克，葱花15克，姜末5克，烹调油适量，水淀粉适量，

京味儿酱烧小萝卜的做法步骤：

1.把小萝卜洗净切滚刀块备用。

2.把干黄酱用酱油和绍酒澥开备用。

3.锅中水烧开下入小萝卜汆烫3分钟，然后捞出备用。

4.另起锅注入适量底油下入五花肉片煸炒出油，然后倒入葱姜爆香。

5.葱姜爆香后倒入澥好的黄酱煸炒。

6.酱炒出香味后倒入汆烫好的小萝卜炒匀。。

7.然后注入适量清水。

8.注入清水搅匀盖好锅盖把小萝卜焖至软烂。

9.把小萝卜焖至软烂后进行最后调味，撒入少许盐、味精和胡椒粉搅匀。

10.然后用旺火收汁，当汤汁收至七成后用适量水淀粉勾芡。

11.芡汁糊化后撒入青蒜末。

12.撒入青蒜炒匀便可出锅码盘。

小贴士：

此菜特点；色泽红亮、酱香浓郁、萝卜软烂、味道鲜美。

温馨提示；

1、把酱最好提前澥开，否则老北京的干黄酱很容易糊锅。

2、如果咸淡合适就可以不用再放盐，因为酱和酱油都是带咸味儿的。

3、烧小萝卜一定要烧至软烂才好吃，所以水要放的合适才行。

大炒勺的这道老北京传统时令菜肴“京味儿酱烧小罗卜”就做好了，供朋友们参考！

樱桃小萝卜

这大夏天的，不知各位喜欢在哪买菜，我是比较喜欢倒超市里买菜，时令的菜和菜市场相差甚小，有时比菜市场还便宜，里面开着冷风，没有太阳晒，没有热气蒸，还可以自选，多美！

话说那天我在里面逛着买菜，走到生鲜冷柜，不经意的1瞥，啊！1盒樱桃小萝卜，去掉樱子才两元多，哈哈、赶紧选1盒。

美艳开胃的梭衣--樱桃小萝卜

主料：樱桃小萝卜

配料：盐、白米醋、白糖、食用油、花椒、红辣椒

樱桃小萝卜的做法

1、樱桃小萝卜用盐水浸泡1会，挨个洗1遍，然后清水多次投洗，控去多余水分。

2、洗好的小萝卜用刀在1面横着切几刀，1点不要切断了，然后转过来，再斜着切几刀，撒上点食用盐，腌1会，倒掉腌出来的汤水，取1个带盖子的容器，将腌过的小萝卜放入，放上白糖，淋上白米醋，少加点纯净水，盖好盖子，送入冰箱冷藏数小时。

3，坐炒菜锅于火上，倒入食用油，放十几粒花椒、两3个红辣椒，爆出香味来，关火、捞出花椒和辣椒，将油晾温了，泼在小萝卜上即可，

网站小提示

樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富，对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用，则对左瘫右痪，四肢不仁，风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。

樱桃和白糖能一起吃:樱桃的含铁量特别高，位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。若樱桃与白糖搭配食用，能为人体提供更多的营养成分，对慢性气管炎有一

酸辣小萝卜

食材明细：

主料：：腌酱一碗，黄瓜一根，红萝卜一个，

辅料：：盐1勺，

酸辣小萝卜的做法步骤：

1.腌辣白菜剩下的酱料，如果用不完可以装入密封玻盒中置于冰箱保存，除了做拌酱还可以加入大酱汤、豆腐锅等韩式料理中做作料，用途还是很广泛的。

2.黄瓜、红萝卜洗净。

3.黄瓜切成半圆小块。

4.红萝卜切成正方小块。

5.分别置于碗中，各加入半勺盐，拌匀。

6.腌渍15-20分钟后，挤去水分。

7.加入适量酱料（这个随个人口味决定酱料的多少）。

8.拌匀后放入冰箱，腌渍1-2小时，即可食用。

养生菜——木耳烧莴笋

食材明细：

主料：：莴笋适量，木耳适量，

辅料：：葱适量，辣椒适量，

配料：：盐适量，生抽适量，

养生菜——木耳烧莴笋的做法步骤：

1.莴笋去皮洗净

2.改刀切片

3.木耳提前泡发洗净，揪成小块备用

4.辣椒和葱切丝

5.热锅凉油下葱丝

6.再下辣椒丝

7.爆香后倒入木耳翻炒

8.蹦劲过后，倒入莴笋继续翻炒

9.加入少许生抽，适量盐

10.成品

养生菜——苦瓜烧排骨

食材明细：

主料：：排骨适量，苦瓜适量，

辅料：：香辣豆豉适量，盐适量，糖适量，料酒适量，

养生菜——苦瓜烧排骨的做法步骤：

1.排骨洗净，水开后入锅，入一调羹料酒焯水，去除血沫捞出备用。（小窍门：专业厨师说，如果是熬汤，排骨焯水时就冷水入锅，如果是吃排骨，焯水时就要开水入锅。）

2.苦瓜洗净去瓤，切块备用。

3.热锅冷油，热油后入一大调羹香辣豆豉，小火炒香豆豉，出红油。

4.入排骨大火翻炒，让排骨均匀上色。

5.加入没过排骨的开水，调入一调羹料酒，一调羹糖和一点点盐，烧开后转小火，加盖炖至排骨软烂。

6.入苦瓜加盖烧至断生，大火收汁即可。

小贴士：

Ps :几个小窍门：
1、据专业厨师介绍，如果是熬汤，排骨焯水时就冷水入锅，如果是吃排骨，焯水时就要开水入锅。
2、如果觉得苦瓜太苦，可以加点盐腌渍一下挤去水份，也可以在把水烧开加点盐将苦瓜焯水。
3、加水时要加开水，否则排骨会发柴。
4、苦瓜最后放，可以保持苦瓜的色泽和口感。
明天又要上班了，而且，还要说很多话。囧。