1.淡小萝卜水泡菜(2)
食材明细:
1.白萝卜2条,红萝卜2条,细葱4支,水梨1个,2.姜适量,大蒜10粒,辣椒适量,盐1/2杯,水5杯
淡小萝卜水泡菜的做法步骤:
(1)将所有材料洗净彻底沥干后,白萝卜、红萝卜纵切4等分后,再切成1公分厚片,细葱切段,水梨切块备用。
(2)姜、大蒜、辣椒以刀略拍过后切块,置于干净的棉布袋中备用。
(3)将白萝卜、红萝卜片用盐腌浸12小时后再将5杯水加入,并加入葱段混合均匀,最后将所有材料放入干净无水的瓦瓮中,并将放有材料(2)的布袋置于中央一起腌制,再覆盖上剩余的材料。
(4)最上方以干净的重石压住并将瓦瓮加盖,冷藏约2天发酵完成即可食用,约可保存1週。
2.萝卜水泡菜
食材明细:
白萝卜300克,黄瓜150克,苹果200克,梨300克,辣椒(红、尖)25克,洋葱(红皮)45克,白砂糖5克,盐10克,大葱15克,大蒜(白皮)45克,姜15克,水适量适量
萝卜水泡菜的做法步骤:
1.姜、大蒜、辣椒以刀略拍过后切块,置于干净的棉布袋中备用。
2.萝卜、小黄瓜洗净切成薄片,红苹果、水梨洗净,去核切成薄片,葱切段,备用。
3.萝卜、黄瓜、苹果、梨混合后加盐腌30分钟后加入适量水,并加入葱段混合均匀,最后将所有材料放入干净无水的瓦瓮中,并将放有材料(姜、大蒜、辣椒)布袋置于中央一起腌制,再覆盖上剩余的材料;
4. 最上方以干净的重石压住并将瓦瓮加盖,冷藏约2天发酵完成即可食用,约可保存1周。
小贴士:
萝卜是四季都能获得的常见蔬菜,但霜降后的萝卜制作储藏泡菜尤其味甜而饱满,最爽口下饭,若于萝卜的茎叶以及芥菜,白菜叶等蔬菜一起泡制,味道更加鲜美。1. 作为泡菜不可缺少的萝卜、小黄瓜等蔬菜,具有开胃、顺气、利尿的作用;2. 苹果和梨有助体内脂肪分解,有排毒美肤的功效;3. 这道菜可以说是低热量的淡食小菜,女性朋友们多吃还有去脂减肥的效果。白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。
3.淡小萝蔔水泡菜
食材明细:
(1)白萝蔔,2条,红萝蔔,2条,细葱,4支,水梨,1个,(2)姜,适量,大蒜,10粒,辣椒,适量,盐,1/2杯,水,5杯。
淡小萝蔔水泡菜的做法步骤:
(1)将所有材料洗净彻底沥干后,白萝蔔、红萝蔔纵切4等分后,再切成1公分厚片,细葱切段,水梨切块备用。
(2)姜、大蒜、辣椒以刀略拍过后切块,置于干净的棉布袋中备用。
(3)将白萝蔔、红萝蔔片用盐腌浸12小时后再将5杯水加入,并加入葱段混合均匀,最后将所有材料放入干净无水的瓦瓮中,并将放有材料(2)的布袋置于中央一起腌制,再覆盖上剩余的材料。
(4)最上方以干净的重石压住并将瓦瓮加盖,冷藏约2天发酵完成即可食用,约可保存1週。
4.韩式萝卜水泡菜
食材明细:
主料:水果萝卜2个,小葱20根,蒜2杯,姜1大块,辣椒泡菜15根,梨2个
辅料:粗盐适量,水8L,盐1杯,糖半杯
韩式萝卜水泡菜的做法步骤:
1,准备好所有的食材
2,萝卜要彻底清洗干净
3,用粗盐搓萝卜表皮
4,再撒点盐,腌制一天
5,腌制过程中,要翻一下
6,腌好的萝卜洗净备用
7,小葱用盐腌制25分钟左右
8,姜切片
9,蒜切片
10,姜蒜放在口袋里
11,杂紧袋口
12,梨切小块
13,把盐和糖用水化开
14,咸菜桶里放入萝卜、姜蒜包
15,再放入辣椒泡菜
16,放入切好的梨
17,放入小葱
18,调好的料水倒入咸菜桶里
19,用一个有一定重量的盘子压一下
20,密封保管,室温1天或冰箱20天就可以食用啦
小贴士:
1、萝卜的选择很重要,尽量有点甜味的
2、辣椒泡菜在前面的视频有教程
3、盐不要放太多,这个咸菜汤以酸辣口为主
4、在前面冷面的制作中,提到的咸菜汤,也可以用这个来代替
5.水泡菜
食材明细:
高丽菜1/2棵,白萝卜1/4个,青辣椒3支,红辣椒2根,葱2支,姜片2片,蒜头6粒,辣椒粉1/2大匙,盐3小匙,糖2小匙
水泡菜的做法步骤:
1.高丽菜洗净,切2又1/2公分方片;白萝卜洗净,去皮后切2公分方片;两样都撒上少许盐拌匀腌20分钟,沥干水分。
2.青、红辣椒洗净,去籽切段;葱洗净,切小段;辣椒粉以纱布袋包好备用。
3.容器中倒入8杯水,以辣椒包轻轻涮出红颜色,再放入所有材料及调味料,密封后冷藏浸泡1日即可食用。
更新时间:2023/11/03