食材明细:
主料::木耳适量,鸡蛋适量,
辅料::干辣椒少许,葱少许,盐少许,鸡精少许,
爽脆木耳炒蛋的做法步骤:
1.木耳泡发撕小朵,两个鸡蛋打散,干辣椒和葱斜切。
2.少许油炒熟鸡蛋,盛出备用。
3.少许油爆香干辣椒和葱。
4.加入木耳翻炒,大火,大概三四分钟。
5.加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀。加少许盐,鸡精。关火。
6.出锅啦!
爽脆黄瓜卷鲁菜冷拼代表作品
虽然是最普通的蔬菜,经过改刀就变得赏心悦目,宴客也是餐桌一道风景,和父辈专业的水平比起来玉食的刀工确实差强人意,不过口感味道还是很正宗的。
爽脆黄瓜卷材料:黄瓜500克,香油、精盐适量、红椒1只
爽脆黄瓜卷的做法
1、准备原料。
2、黄瓜洗净,切去两头切成5厘米长的段。
3、切成段的黄瓜用牙签扎几个孔,便于浸盐味,黄瓜段放入容器腌制10分钟,凉开水冲去盐分。
4、水果刀沿黄瓜段边缘滚刀切一个刀口。
5、然后沿刀口转圈削成黄瓜圈,中间的黄瓜瓤和籽要去除,这样保证黄瓜腌好后脆爽(窄一点的刀比较容易操作)。
6、切好的黄瓜圈放入容器加入一茶匙盐翻拌均匀,盖保鲜膜放冰箱冰镇15分钟以上。
7、滗去汁水点入稍许芝麻油提味、晃拌均匀。。
8、用筷子一只只摆入盘中,点缀红椒圈装饰成盘上桌。
虽然是最普通的蔬菜,经过改刀就变得别致,宴客也是餐桌上亮丽的风景线。
美食小贴士
1、黄瓜选用生长期稍长一点的,滚刀剔除黄瓜瓤和籽,可保持黄瓜的清脆爽口。
2、牙签扎小孔减少腌制时间和冰镇也是增加清脆感。
爽脆黄瓜卷食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而香菜为含维生素C较高的食物,若将其和黄瓜同时食用,会使香菜中所含的维生素C受到破坏,失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。
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