啫啫滑鸡煲

食材是美食味道最原始的来源，没有好的食材，不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材感兴趣吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上啫啫滑鸡煲，可能你会喜欢，欢迎分享。

食材明细：

主料：：光鸡1个（1000克左右），

辅料：：广式腊肠2根，洋葱1/2个，青椒1/3个，红椒1/3个，黄椒1/3个，葱3根，蒜4瓣，姜2片，柱候酱3大匙，蚝油1大匙，老抽1茶匙，糖1茶匙，油2大匙，米酒2大匙，

配料：：盐1/2茶匙，味淋1大匙（或料酒1茶匙），太白粉1大匙，

啫啫滑鸡煲的做法步骤：

1.鸡洗干净，剁块，用腌料腌20分钟以上。

2.洋葱，菜椒洗净切小块。

3.葱切段，蒜去皮，姜切片。

4.腊肠切片。

5.砂锅放油烧热，放入葱白，姜片，蒜和洋葱爆香。

6.放入鸡块炒至变色。

7.把柱候酱，蚝油，老抽，糖和米酒调匀。

8.倒入鸡块里，放入腊肠拌炒均匀，转小火焖烧20分钟至鸡熟透。中途要勤翻拌防止粘锅。

9.放入菜椒大火烧至汁差不多收干。

10.最后放入葱段即可。

11.咸鲜味美，香气扑鼻哦。

小贴士：

1. 鸡块先用太白粉腌制一下，鸡肉会更加滑嫩。

2. 菜椒只是装饰用，不喜欢可不放。

3. 柱候酱是此菜的必要调味料，如果没有风味会不一样哦。

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胡椒啫啫滑鸡煲

食材明细：

主料：：鸡腿750克，绿辣椒70克，洋葱50克，胡萝卜50克，

辅料：：生抽1汤匙，白糖10克，老抽1汤匙，柱候酱20克，生姜6克，黑胡椒粒12克，黄酒50克，

胡椒啫啫滑鸡煲的做法步骤：

1.准备材料。

2.将鸡腿清洗干净，剁成2cm大的小块。

3.清洗干净的鸡肉块加入生抽、老抽、柱候酱、白砂糖。

4.搅拌均匀腌制1小时。

5.青椒、洋葱、胡萝卜分别切片。

6.砂锅中加少许油，小火爆香洋葱、生姜。

7.加入腌好的鸡块，用筷子翻炒。

8.加入准备好的黄酒。

9.加入青椒、胡萝卜片。

10.准备现磨的黑胡椒粒。

11.加入黑胡椒粒。

12.翻炒均匀加盖改小火慢煲15分钟即可。

小贴士：

1、这道菜一定要加入柱候酱腌制鸡肉，没有柱候酱用蚝油也可以，但味道有区别。

2、一定要加黑胡椒粒，加黑胡椒粉味道会差一些。

3、最好用可以耐高温的砂锅烹制这道菜，菜品端上桌才可以听到啫啫（zé zé）声。

啫啫鸡煲

食材明细：

主料：：三黄鸡半只，泡发香菇6个，洋葱半个，

辅料：：红椒1个，姜3片，蒜3瓣，葱1根，

配料：：香菜适量，生抽适量，白酒适量，胡椒粉适量，盐适量，鸡粉适量，香油适量，蚝油适量，食用油适量，

啫啫鸡煲的做法步骤：

1.将鸡处理干净斩小件用料酒，胡椒粉，盐，姜，蒜，生粉抓匀腌制半小时。

2.红椒切圈，姜蒜切片，葱切花备用。

3.香菜清洗干净，洋葱切块，香菇提前泡好清洗后节片备用。

4.烧热煲仔，放入适量的油。

5.油热后放入姜蒜片爆香。

6.倒入鸡块焗炒至色黄肉香。

7.从一旁倒入香菇入洋葱拌匀。

8.盖上盖焗五分钟。

9.加入蚝油，红椒拌匀。

10.调入适量香油拌匀放上葱和香菜即可。

小贴士：

1. 腌制鸡肉时一定要放适量生粉，这样会使肉质更嫩滑。

2. 腌制鸡肉时有高度白酒最好用高度白酒，这样烹饪出来的肉更香。

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