食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上【川菜】青椒炒蟹，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：蟹适量，青椒适量，
辅料：：辣椒酱适量，色拉油适量，葱适量，姜适量，蒜瓣适量，
【川菜】青椒炒蟹的做法步骤：
1.蟹开盖后去掉腮、爪尖，内脏后洗净。
2.分成蟹壳，蟹肉和蟹脚三份。
3.大只的一分为二。
4.葱切段，蒜切末，姜切丝。
5.青椒去籽切丝。
6.炒锅烧热。
7.下切好的青椒煸至呈虎皮。
8.倒入适量的色拉油，爆香葱姜蒜。
9.除蟹壳外，加入蟹肉和蟹脚翻炒。
10.炒至蟹壳变红，加一勺辣椒酱和适量的盐炒匀。
11.沿锅边用锅铲加入三锅铲水。
12.把蟹壳带蟹膏放入锅中。
13.盖盖煮至蟹肉熟透水份收快干的时候关火起锅。
小贴士：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
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青椒炒蟹腿肉
食材明细：
主料：：螃蟹大腿肉50g，青椒50g，
辅料：：盐3g，鸡粉2g，蚝油2g，料酒5ml，辣椒油5ml，葱少许，姜少许，蒜少许，食用油200ml，老抽适量，
青椒炒蟹腿肉的做法步骤：
1.蟹腿肉洗净待用。
2.锅内注水烧开，倒入食用油，盐，倒入蟹腿肉汆煮至变色捞出代用。
3.热油起锅，倒入葱段，姜片，蒜片煸香。
4.倒入汆煮好的蟹腿肉，淋入料酒炒香。
5.倒入青椒炒香，加入盐，鸡粉，酱油炒匀 炒制辣椒断生。
6.装盘即可。
［川菜］——韭菜青椒炒自家香肠
食材明细：
主料：：香肠3根，韭菜150克，青椒3个，
辅料：：糖少许，盐适量，味精适量，
［川菜］——韭菜青椒炒自家香肠的做法步骤：
1.准备所需材料：洗净沥干备用。
2.韭菜切小段，青椒切成菱形备用。
3.锅中水烧开后放香肠下去煮20分钟左右（直到筷子轻松插进去就OK了）。
4.香肠捞起放凉后切成薄片备用。
5.锅里倒少许食用油，倒入香肠翻炒一分钟，让油爆出来一些。
6.接着，放入韭菜段和青椒块一同炒匀，加适量的盐和糖调味。
7.关火，放点味精翻匀，起锅摆盘。
小贴士：
放盐时，最好尝尝咸味，因为川味香肠自带足够的咸味，放点盐，主要是让韭菜和青椒有底味！
青椒笋尖炒花蟹
食材明细：
主料：：花蟹225克，笋尖2根，青椒55克，
辅料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，
青椒笋尖炒花蟹的做法步骤：
1.材料：花蟹（已清洗）、青椒（已清洗切开）、笋尖（已煮熟）、姜片
2.将已清洗的花蟹去蟹壳去鳃对半剪开，待用。
3.将已煮熟的笋尖放在案板上切开，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
5.接着，下入收拾好的花蟹，加适量的料酒。
6.加适量的生抽。
7.翻炒翻炒。
8.然后，合入切好的笋尖和青椒翻炒翻炒。
9.最后，加适量的盐。
10.调味炒匀，即成。
11.出锅，装盘。
青椒炒蟹的做法
青椒炒蟹煲属于家常菜谱，主要原料是大闸蟹、青椒，口味是鲜辣，工艺是炒，难度属于初级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
材料：
苏蟹阁大闸蟹适量，青椒50g，姜适量，辣椒酱适量，油适量，葱适量，蒜适量，，
青椒炒蟹的做法的做法步骤：
步骤1，将苏蟹阁大闸蟹开盖后去掉腮、爪尖，内脏后洗净。
步骤2，分成蟹壳，蟹肉和蟹脚三份。
步骤3，大只的一分为二。
步骤4，葱切段，蒜切末，姜切丝。
步骤5，青椒去籽切丝。
步骤6，炒锅烧热。
步骤7，下切好的青椒煸至呈虎皮。
步骤8，倒入适量的色拉油，爆香葱姜蒜。
步骤9，除蟹壳外，加入蟹肉和蟹脚翻炒。
步骤10，炒至蟹壳变红，加一勺辣椒酱和适量的盐炒匀。
步骤11，沿锅边用锅铲加入三锅铲水。
步骤12，把蟹壳带蟹膏放入锅中。
步骤13，盖盖煮至蟹肉熟透水份收快干的时候关火起锅。
青椒黄瓜炒梭子蟹
食材明细：
主料：：梭子蟹三只，青椒一个，黄瓜一根，
辅料：：料酒适量，生抽适量，葱姜适量，淀粉少许，玉米油适量，
青椒黄瓜炒梭子蟹的做法步骤：
1.梭子蟹解冻，用小刷子刷洗干净，揭开盖儿，除去鳍，食袋儿，对半切开，再斩成小块，方便入味，蟹脚剪去一半。
2.剪掉的蟹钳，蟹脚。
3.黄瓜，青椒洗净，切滚刀块。
4.锅内放油，烧热后中火放入处理好的蟹块儿，煎至一面变色后再翻动煎另一面。
5.加入葱姜末煸炒。
6.加入少许料酒去腥。
7.加入生抽调色。
8.淋入少许清水烧开，加入少许盐，放入青椒黄瓜块儿继续翻炒。
9.翻炒片刻。
10.出锅前淋入少许水淀粉。
11.盛盘！
12.成品图。
13.成品图。
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