食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在食材文化，你是食材达人吗？或许"月子美食·姜蛋索面"是你正在寻找的内容，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：索面500克（4人份），
辅料：：虾干200克，鸡蛋2个，香菇10朵，鲜肉100可，生姜一块，葱花一小碟，
配料：：生抽2茶匙，盐1/3茶匙，味精1/3茶匙，料酒3-4茶匙，
月子美食·姜蛋索面的做法步骤：
1.1.虾干在温水里浸泡15分钟，鸡蛋2个打散，生姜剁成很细的碎末。
2.2.鲜肉100克切成肉丝，香菇在温水里浸泡软化，切好葱花。
3.3.备好温州特产--索面500克。
4.4.把生姜末倒入鸡蛋液里搅打均匀，并且放入一点料酒和少许盐拌匀。虾干沥干水份后加点料酒，肉丝加少许生抽和料酒腌制一下，香菇切丝备用。
5.5.锅烧热放入油，倒入鸡蛋液翻炒出姜的香味。
6.6.将炒好的姜蛋盛起备用。
7.7.锅烧热放油，放入葱姜蒜末煸香，倒入香菇丝煸香，再依次倒入肉丝、虾干翻炒。
8.8.加入少许盐、2茶匙生抽、半茶匙白糖、3-4茶匙料酒、加一碗开水煮沸，加1/3茶匙味精调味即可。香料汤头就做好了。
9.9.另起一锅，待水烧开，投入温州索面煮4-5分钟就可以捞起。
10.10.碗里放一点油（最好的熟猪油），1茶匙生抽、2茶匙黄酒（索面必须配黄酒，味道非常香），然后加一点点味精和一把葱花，将煮熟的索面捞起盛在碗里。
11.11.浇上香料汤头和炒姜蛋，一碗温补滋养营养好的索面汤隆重上桌了！（在温州，还要加入烤得非常焦香的弹塗跳鱼干，那才是正宗地道的味道），产妇月子的经典美食。
小贴士：
干的索面非常脆，很容易折断，取的时候要轻轻分离，但是一旦入锅，就可以久煮不断。吃的时候一定要放几调羹黄酒，味道就会特别好！这就是温州索面奇特的地方特色。
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【浙江】家常索面
食材明细：
主料：：五花肉适量，毛芋适量，白萝卜适量，香菜适量，冬笋适量，瘦肉适量，淀粉适量，
辅料：：米糠油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，
【浙江】家常索面的做法步骤：
1.毛芋去皮洗净，白萝卜洗净，五花肉切成片
2.色白细长的索面
3.白萝卜擦成丝
4.毛芋切滚刀块
5.五花肉放入锅中小火煸出油
6.放入毛芋翻炒
7.再放入萝卜丝翻炒，淋入料酒提香。
8.加入适量水，烧开，待毛芋六分熟时放入索面烧煮
9.煮面的过程中做一盆冬笋香菜炒肉丝。
10.煮好的面捞出盛在碗中
11.放上炒好的肉丝
小贴士：
索面在制作过程中已经加入盐，烧煮好时视实际情况再定是否加盐。
蔬菜炒索面
食材明细：
主料：：四季豆适量，胡萝卜适量，笋适量，卷心菜适量，卤肉适量，索面适量，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，
蔬菜炒索面的做法步骤：
1.蔬菜洗净。
2.蔬菜切丝。
3.卤肉切片。
4.锅中放水烧开，下入索面烧软捞出过凉水（防止粘连）。
5.锅中放油，下入蔬菜翻炒。
6.放入卤肉片，把面条铺在上面，加少许水焖一会。
7.放盐、料酒、生抽调味炒匀。
8.索面炒着吃也是很美味的。
鸡子索饼
食材明细：
小麦面粉100克，鸡蛋250克，羊肉(瘦)250克，酱油5克
鸡子索饼的做法步骤：
1. 将羊肉洗净，并切成片置于锅中，加入适量清水，用文火熬煮成羹；
2. 用鸡蛋清与面粉和成面团，再制作成索饼与豉汁一同置于锅内煮熟；
3. 加入煮好的羊肉羹及适量调味品调品即成。
小贴士：
1. 本品具有益气、养血、补虚之功效，适用于骨质疏松症患者食用；2. 症见虚损羸瘦、腰膝酸软等。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
芝麻姜蛋
食材明细：
主料：：芝麻200g，姜250g，鸡蛋适量，
辅料：：盐适量，
芝麻姜蛋的做法步骤：
1.芝麻和姜用和盐用擂钵捣烂，用机器搅的没那么好吃。
2.芝麻和姜分开炒熟，然后拌均匀即可。
3.冷锅放少许油后先下鸡蛋再放芝麻姜 翻煎即可。
艾叶姜蛋
食材明细：
鸡蛋150克，姜15克，艾叶9克
艾叶姜蛋的做法步骤：
1. 把生姜、艾叶、鸡蛋放入沙锅内，加水煎。
2. 蛋熟后去壳取蛋，再放入锅内煮片刻。去药渣。
小贴士：
1. 温通经脉，散寒化瘀。2. 适用于血寒月经后期，症见月经延后，色黯红而量少，小腹疼痛，得热痛减，畏寒肢冷，面色苍白，舌淡苔薄，脉沉等。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋索饼
食材明细：
小麦面粉100克，鸡蛋清350克，羊肉(瘦)250克，豆豉500克
鸡蛋索饼的做法步骤：
1.羊肉洗净，切碎；
2.羊肉加水，煮羹；
3.以蛋清和面粉制成索饼；
4.豆豉剁碎，加水，制成豉汁；
5.索饼放入豉汁内内煮熟；
6.加入羊肉羹，调味。
小贴士：
益气，养血，补虚。适用于虚损赢弱、腰膝酸软等症。长期服食可使皮肤、毛发光泽。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
温州特色姜茶月子茶的做法
在温州这个小吃遍地的地方，就连坐月子或来大姨妈都离不开美味的姜茶。温州姜茶是在姜茶的基础上在配以各类坚果
材料：
老姜1000g，腰果800g，核桃仁800g，花生500g，白芝麻150g，红糖1000g，菜籽油800ml，，
温州特色姜茶月子茶的做法的做法步骤：
步骤1，洗净老姜，沥干水分，放破壁机里打碎盖上保鲜膜备用
步骤2，各类坚果洗好晾干，放进烤箱烤15-20分钟，具体时间看个人烤箱。烤好出炉放凉
步骤3，把步骤2里的坚果放布袋里用擀面杖碾碎，并搅拌均匀
步骤4，热一锅菜籽油，喜欢油多点的可以在加点，我的量挺紧凑的，本人不喜欢油太多的
步骤5，油热，倒入步骤1的老姜末，用铲子不断翻拌
步骤6，待老姜末颜色开始变深黄，锅内留有多余的油时加入坚果粒，迅速翻炒，翻炒均匀关火，放凉
步骤7，待凉一点，加入红糖，搅拌均匀
步骤8，翻拌差不多了，可以出锅啦～
步骤9，这就是成品啦，凉透后分装玻璃瓶，放冰箱储存，要喝就用勺子挖一点冲上开水就可以了
猪脚姜&猪脚姜醋蛋
食材明细：
猪脚2只，鸡蛋10枚，姜半斤，甜醋（致美斋630ml装）2瓶，甜醋（海天450ml装）1瓶，红糖块小块
猪脚姜&猪脚姜醋蛋的做法步骤：
第1步别人第一步先给猪脚沸水，如果沸水好再弄这些姜和鸡蛋，让猪脚放太久会硬，所以，我的第一步，洗姜刮姜，切块炒锅里不要放水和油，就大火炒三分钟再中火炒五分钟就差不多了，盛出备用
第2步鸡蛋洗干净放锅里大火煮开（我用煤气，需三分钟左右），中火煮五六分钟，捞出放冷水里浸泡一会儿，冷却可以剥壳（不熟的话壳不好剥）取锅烧水，锅里放两片姜，给猪脚沸水，用漏勺捞起来沥干水（这个时间可以给鸡蛋剥壳）
第3步砂锅擦干水，倒入致美斋和海天的醋（小贴士会有说明两种醋的好处）大火煮沸，继续煮三分钟，再把炒好的姜块倒入砂锅里继续大火煮五分钟，之后放入剥好的鸡蛋，再放入沥干水的猪脚，合上盖子煮沸了转小火煮15分钟忘记拍图了先用醋来顶，15分钟后，切一小块红糖（30g左右吧）放入锅里继续煮三分钟即可关火。记住下一步的话
第4步到第四天再开盖喔，虽然我不懂得表达为什么，但这是我自己的经验，三天后更好吃，这几天每天都要开火煮沸，沸了即可关火不需要煮久，不需要放冰箱，切记不能放水。第四天开锅吃，简直不能再更美味了哈哈哈哈可以放一个星期两个星期哈哈我老师说可以放一个月，通常我都是一个星期就解决完了
小贴士：
切记此菜谱不要加水，需要的材料都是里面所提到的，至于醋，致美斋醋偏酸，海天的偏甜，我都单独用过其中一种来煲，觉得味道没那么好，所以后来试了 这样的量，材料放进去时候醋基本要没过猪脚的，醋少的话 猪脚和鸡蛋会变得干 硬，其实鸡蛋按照很久以前的方法是不需要剥壳的（如果你是农家蛋也可以的）不剥壳可以锁住鸡蛋的水分 ，无奈外面买的鸡蛋考虑到卫生问题，只能剥了。猪脚沸水后不要放太久 不然会变硬，因为我是买两只猪脚，但每次买的大小不一样，所以大家可以看着量来做，我买的猪脚蛮大的，嘻嘻，如果猪脚小的话可能只用得到两瓶半的醋 ，致美斋的就可以只要一瓶半，祝福大家找到自己喜爱的味道
红枣+姜冲蛋
食材明细：
主料：：红枣三颗，姜两片，鸡蛋一颗，
辅料：：红糖适量，
配料：：香油适量，
红枣+姜冲蛋的做法步骤：
1.准备好红枣，姜片。枣要去核呀。
2.枣和姜放入水中大火煮开，小火再煮10分钟。
3.鸡蛋打散。
4.煮好的姜枣水冲入鸡蛋。记得冲的时候要把锅抬的高高的，有种冲茶的感觉了，这样才能把鸡蛋冲的很开。然后加入适量香油和红糖就可以享用了。
小贴士：
1.如果能吃辣或者想需要更多的热量的话可以多加一些姜的。
2.姜枣水冲蛋的时候一定要高高抬起锅吆，这样才能冲出漂亮的蛋花。
猪脚姜醋蛋
食材明细：
猪手一整只，鸡蛋5只，甜醋2瓶，姜2斤，陈醋半瓶，盐适量，冰糖100g
猪脚姜醋蛋的做法步骤：
第1步准备好材料先将整只猪手放在凉水里泡一下，洗清淤血
第2步接着，烧开锅，将猪手放进去烫一下大概每一面1分钟去除油腻捞出备用接着，姜用小刀慢慢的刮干净
第3步刮干净后，放在水里清洗一下捞出备用将姜每块稍微拍扁一下，将锅烧大火倒入姜加适量的盐进行翻炒10分钟左右
第4步炒好后放在沙煲的底部再放入猪手
第5步先加入一瓶半的甜醋再加入半瓶陈醋，盖上盖子大火，烧开后转小火煲
第6步在大火烧开后加入鸡蛋，一起煲90分钟待好了之后加入冰糖进行酱汁调味即可出锅
第7步味道香浓，口水直流
小贴士：
姜一定要稍微拍扁一下，用大火翻炒，使姜味更容易渗透在猪手里面也起到驱寒作用
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