中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？下面，我们为你推荐了蔬菜炒索面，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：四季豆适量，胡萝卜适量，笋适量，卷心菜适量，卤肉适量，索面适量，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，
蔬菜炒索面的做法步骤：
1.蔬菜洗净。
2.蔬菜切丝。
3.卤肉切片。
4.锅中放水烧开，下入索面烧软捞出过凉水（防止粘连）。
5.锅中放油，下入蔬菜翻炒。
6.放入卤肉片，把面条铺在上面，加少许水焖一会。
7.放盐、料酒、生抽调味炒匀。
8.索面炒着吃也是很美味的。
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月子美食·姜蛋索面
食材明细：
主料：：索面500克（4人份），
辅料：：虾干200克，鸡蛋2个，香菇10朵，鲜肉100可，生姜一块，葱花一小碟，
配料：：生抽2茶匙，盐1/3茶匙，味精1/3茶匙，料酒3-4茶匙，
月子美食·姜蛋索面的做法步骤：
1.1.虾干在温水里浸泡15分钟，鸡蛋2个打散，生姜剁成很细的碎末。
2.2.鲜肉100克切成肉丝，香菇在温水里浸泡软化，切好葱花。
3.3.备好温州特产--索面500克。
4.4.把生姜末倒入鸡蛋液里搅打均匀，并且放入一点料酒和少许盐拌匀。虾干沥干水份后加点料酒，肉丝加少许生抽和料酒腌制一下，香菇切丝备用。
5.5.锅烧热放入油，倒入鸡蛋液翻炒出姜的香味。
6.6.将炒好的姜蛋盛起备用。
7.7.锅烧热放油，放入葱姜蒜末煸香，倒入香菇丝煸香，再依次倒入肉丝、虾干翻炒。
8.8.加入少许盐、2茶匙生抽、半茶匙白糖、3-4茶匙料酒、加一碗开水煮沸，加1/3茶匙味精调味即可。香料汤头就做好了。
9.9.另起一锅，待水烧开，投入温州索面煮4-5分钟就可以捞起。
10.10.碗里放一点油（最好的熟猪油），1茶匙生抽、2茶匙黄酒（索面必须配黄酒，味道非常香），然后加一点点味精和一把葱花，将煮熟的索面捞起盛在碗里。
11.11.浇上香料汤头和炒姜蛋，一碗温补滋养营养好的索面汤隆重上桌了！（在温州，还要加入烤得非常焦香的弹塗跳鱼干，那才是正宗地道的味道），产妇月子的经典美食。
小贴士：
干的索面非常脆，很容易折断，取的时候要轻轻分离，但是一旦入锅，就可以久煮不断。吃的时候一定要放几调羹黄酒，味道就会特别好！这就是温州索面奇特的地方特色。
鸡子索饼
食材明细：
小麦面粉100克，鸡蛋250克，羊肉(瘦)250克，酱油5克
鸡子索饼的做法步骤：
1. 将羊肉洗净，并切成片置于锅中，加入适量清水，用文火熬煮成羹；
2. 用鸡蛋清与面粉和成面团，再制作成索饼与豉汁一同置于锅内煮熟；
3. 加入煮好的羊肉羹及适量调味品调品即成。
小贴士：
1. 本品具有益气、养血、补虚之功效，适用于骨质疏松症患者食用；2. 症见虚损羸瘦、腰膝酸软等。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋索饼
食材明细：
小麦面粉100克，鸡蛋清350克，羊肉(瘦)250克，豆豉500克
鸡蛋索饼的做法步骤：
1.羊肉洗净，切碎；
2.羊肉加水，煮羹；
3.以蛋清和面粉制成索饼；
4.豆豉剁碎，加水，制成豉汁；
5.索饼放入豉汁内内煮熟；
6.加入羊肉羹，调味。
小贴士：
益气，养血，补虚。适用于虚损赢弱、腰膝酸软等症。长期服食可使皮肤、毛发光泽。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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