【粤菜】蚝油滑鸡条

食材是美食味道最原始的来源，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，对于食材，你有哪些见解呢？小编花时间专门编辑了【粤菜】蚝油滑鸡条，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！

食材明细：

主料：：鸡胸肉250克，

辅料：：香菇三朵，红椒少许，

配料：：葱丝适量，姜丝少许，蚝油汤勺半勺，生抽半勺，糖半调味勺，盐适量，

【粤菜】蚝油滑鸡条的做法步骤：

1.蚝油滑鸡条食材鸡胸和香菇。

2.炒锅热锅凉油。

3.中火六成热时候，把鸡条分散撒下，滑炒1分钟至刚熟，捞起沥去油备用；

4.锅中余油倒出，把锅放回炉上，留一点点油，放入蒜、姜、葱炒香。

5.放入香菇丝翻炒至出香味。

6.然后放入滑好的鸡条，烹入少许蚝油、少许料酒，然后放入对好的汁翻炒至汁黏即可。

7.撒入红椒翻炒出锅即可。

8.做好蚝油滑鸡条装盘即可食用了！

9.绿色天使欢迎朋友的光临！

小贴士：

1、蚝油已经有盐味了，盐要少放点。



2、鸡肉要中火滑炒，滑散即可出锅，毕竟时间长了很老。



怡汝厨房制作的蚝味鲜浓、鸡肉嫩滑的【蚝油滑鸡条】就好了，供朋友们参考！

97msw.cOm延伸阅读

蚝油滑炒豆腐鸡肉

食材明细：

主料：：鸡腿肉适量，豆腐适量，菜椒适量，

辅料：：蚝油适量，食用油适量，生粉适量，盐适量，胡椒粉适量，

蚝油滑炒豆腐鸡肉的做法步骤：

1.鸡腿去皮去骨。

2.将处理好的的鸡腿肉切小条，用盐，生粉，胡椒粉腌制片刻。

3.豆腐切薄条，菜辣切丝，香葱切段。

4.炒锅热油之后将腌制好的鸡肉放下去翻炒。

5.在鸡肉吵到7成熟时放入豆腐条和蚝油下去。

6.将鸡肉和豆腐轻轻的炒拌均匀之后放入菜椒一起拌炒。

7.在出锅前放香葱拌炒几下即可上碟。

8.炒好的“蚝油滑炒豆腐鸡肉”。鸡肉鲜嫩，豆腐裹上蚝油的酱香，菜椒的甜爽，真是一道营养美味的家常菜。

香菇耗油滑鸡

食材明细：

主料：：现杀活鸡适量，

辅料：：香菇适量，

配料：：蚝油适量，鸡油适量，盐适量，淀粉适量，

香菇耗油滑鸡的做法步骤：

1.现杀的活鸡让卖鸡肉的代工直接剁成小块，不过鸡肉里面的鸡油单独剔除来备用。然后准备一瓶啤酒，不是自己喝，是给鸡肉洗个澡。

2.香菇洗净之后可以切成块，由于买的香菇比较小，所以就一刀两半了，切的太小吃的时候好不到，还是块大一点好。

3.生姜切成片，其实如果为了吃起来方便的话可以切成细丝，个人偷懒了，切片止就没有再改刀。

4.开始吧，先给鸡肉用啤酒泡个澡

5.蚝油准备好，以后等鸡肉泡好啤酒出来之后可是要用到它的。

6.热锅放入鸡油，煸出油来之后，将姜片放入爆香，我管这个叫做姜鸡油。如果喜欢味道浓郁点，就把姜片煸的时间长一点。然后将油倒出来，待用。

7.鸡肉泡好啤酒澡了，把刚才的蚝油，姜鸡油，盐，淀粉放入盆里和鸡肉一起拌一下。喜欢汤汁多的就少放点淀粉，喜欢汤汁浓郁的就多放点淀粉。

8.蒸锅水开之后将鸡肉连盆一起放进去。盖上锅盖之后蒸20-30分左右。切记哦，放入之后一定要转小火，否则很容易干锅的。

9.哎呦，出锅咧，热气腾腾的，端出来的时候一定要当心哦。

10.上桌了，美味啊，哈哈哈，用这个汤汁拌饭简直太好吃了。虽然油腻了点。

小贴士：

1.鸡肉在啤酒里面泡大概20分钟左右。

2.蒸鸡肉的时候一定是先把蒸锅里面的水烧开，然后再把鸡肉放进去。

3.蒸锅的水加够，蒸的过程中尽量减少开锅。

4.拌鸡肉的时候一定要拌匀，否则局部地区味道很浓郁哦。

【粤菜】蚝油煎骨

食材明细：

主料：：排骨500克，

辅料：：花生油适量，

配料：：蚝油适量，葱头适量，

【粤菜】蚝油煎骨的做法步骤：

1.排骨洗净切块。

2.生葱头切碎备用。

3.烧热锅，不放油放入排骨大火快煎。

4.煎排骨稍干出油后，放白糖炒糖色。

5.煎至排骨上色。

6.加入蚝油。

7.翻炒匀蚝油后放入葱头。

8.爆香葱头后，放少量水稍焖即可。

小贴士：

小贴士：排骨最好是稍带点肥的，这样煎爆出油再放蚝油会更香。

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