食材指制作食物时所需要使用的原料，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材有一定研究吗？经过整理，小编为你呈上蚝油滑鸡条，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
鸡肉400克，鸡蛋清20克，香菇(鲜)15克，淀粉(蚕豆)10克，姜5克，小葱5克，大蒜(白皮)3克，香油3克，味精2克，盐4克，白砂糖5克，蚝油15克，酱油3克，黄酒10克，胡椒粉2克，植物油50克
蚝油滑鸡条的做法步骤：
1. 鸡肉切成长6 厘米，宽、厚各4 毫米的条；
2. 切好的鸡条先用鸡蛋清，后用湿淀粉10克拌匀；
3. 香菇去蒂，洗净切粗丝；
4. 姜葱洗净，均切丝；
5. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜泥；
6. 把香油、味精、精盐、白糖、蚝油、酱油、胡椒粉、剩下的10克湿淀粉调成芡汁，待用；
7. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将鸡条分散撒下，约泡油1分钟至刚熟，用笊篱捞起沥去油；
8. 锅中余油倒出，把锅放回炉上，投入蒜、姜、葱、菇丝、鸡条，烹黄酒，然后用芡汁勾芡，最后淋油少许，炒匀上碟便成。
小贴士：
此菜为夏末秋初时菜。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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蚝油滑炒豆腐鸡肉
食材明细：
主料：：鸡腿肉适量，豆腐适量，菜椒适量，
辅料：：蚝油适量，食用油适量，生粉适量，盐适量，胡椒粉适量，
蚝油滑炒豆腐鸡肉的做法步骤：
1.鸡腿去皮去骨。
2.将处理好的的鸡腿肉切小条，用盐，生粉，胡椒粉腌制片刻。
3.豆腐切薄条，菜辣切丝，香葱切段。
4.炒锅热油之后将腌制好的鸡肉放下去翻炒。
5.在鸡肉吵到7成熟时放入豆腐条和蚝油下去。
6.将鸡肉和豆腐轻轻的炒拌均匀之后放入菜椒一起拌炒。
7.在出锅前放香葱拌炒几下即可上碟。
8.炒好的“蚝油滑炒豆腐鸡肉”。鸡肉鲜嫩，豆腐裹上蚝油的酱香，菜椒的甜爽，真是一道营养美味的家常菜。
香菇耗油滑鸡
食材明细：
主料：：现杀活鸡适量，
辅料：：香菇适量，
配料：：蚝油适量，鸡油适量，盐适量，淀粉适量，
香菇耗油滑鸡的做法步骤：
1.现杀的活鸡让卖鸡肉的代工直接剁成小块，不过鸡肉里面的鸡油单独剔除来备用。然后准备一瓶啤酒，不是自己喝，是给鸡肉洗个澡。
2.香菇洗净之后可以切成块，由于买的香菇比较小，所以就一刀两半了，切的太小吃的时候好不到，还是块大一点好。
3.生姜切成片，其实如果为了吃起来方便的话可以切成细丝，个人偷懒了，切片止就没有再改刀。
4.开始吧，先给鸡肉用啤酒泡个澡
5.蚝油准备好，以后等鸡肉泡好啤酒出来之后可是要用到它的。
6.热锅放入鸡油，煸出油来之后，将姜片放入爆香，我管这个叫做姜鸡油。如果喜欢味道浓郁点，就把姜片煸的时间长一点。然后将油倒出来，待用。
7.鸡肉泡好啤酒澡了，把刚才的蚝油，姜鸡油，盐，淀粉放入盆里和鸡肉一起拌一下。喜欢汤汁多的就少放点淀粉，喜欢汤汁浓郁的就多放点淀粉。
8.蒸锅水开之后将鸡肉连盆一起放进去。盖上锅盖之后蒸20-30分左右。切记哦，放入之后一定要转小火，否则很容易干锅的。
9.哎呦，出锅咧，热气腾腾的，端出来的时候一定要当心哦。
10.上桌了，美味啊，哈哈哈，用这个汤汁拌饭简直太好吃了。虽然油腻了点。
小贴士：
1.鸡肉在啤酒里面泡大概20分钟左右。
2.蒸鸡肉的时候一定是先把蒸锅里面的水烧开，然后再把鸡肉放进去。
3.蒸锅的水加够，蒸的过程中尽量减少开锅。
4.拌鸡肉的时候一定要拌匀，否则局部地区味道很浓郁哦。
蚝油莴笋条
食材明细：
主料：：莴笋适量，
辅料：：盐适量，辣椒油适量，蚝油适量，调味汁适量，
蚝油莴笋条的做法步骤：
1.莴笋去皮，切条，辣椒切圈。
2.装碗里加盐，入味。
3.倒了腌出的水分，码上红辣椒。淋上辣椒油，调味汁。
4.淋上蚝油，香油即可。
5.蚝油莴笋条即成。
蚝油鸡条
原料：鸡胸肉1大块，香菇100克，葱1小段，姜1小块，蒜3瓣
调料：蚝油1汤匙，生抽1汤匙，料酒1/2汤匙，白糖1茶匙，盐1茶匙，淀粉1.5汤匙
做法：
1、鸡胸肉洗干净后去掉表面的筋膜，然后切成条状，用1/2茶匙盐、料酒、1/2汤匙生抽和1/2汤匙干淀粉腌制15分钟；
2、香菇洗净后切成条状，葱姜蒜分别切成末备用；
3、另取一个碗，放入1/2茶匙盐、1汤匙蚝油、1/2汤匙生抽、1茶匙白糖、1汤匙干淀粉，再加一点点清水调成汁备用；
4、锅中放油，热锅冷油时放入腌制好的鸡条，中火加热，并用筷子来回翻炒至鸡肉变色后盛出；
5、锅中留少许的底油，大火，爆香葱姜蒜末，然后放入香菇；
6、香菇炒得快熟了再放入刚才划熟的鸡肉，翻炒均匀；
7、最后放入事先调好的那碗汤汁炒匀即可。
蚝油蒜米冬瓜条
食材明细：
主料：：冬瓜适量，
辅料：：葱适量，尖椒适量，蒜瓣适量，
配料：：盐适量，香油适量，蚝油适量，
蚝油蒜米冬瓜条的做法步骤：
1.备冬瓜。
2.去皮切成条。
3.锅里放清水加盐烧开，再放进冬瓜条过开水。
4.沥水。
5.摆盘。
6.备尖椒，葱，蒜瓣。
7.切碎。
8.撒在摆好盘的冬瓜条上。
9.淋上香油。
10.淋上蚝油。
11.上桌拌匀开吃。
烩鸡条
食材明细：
鸡肉150克，花生油12克，酱油6克，料酒8克，味精1克，盐2克，淀粉(豌豆)15克
烩鸡条的做法步骤：
1.熟鸡肉切成3厘米长的条，下入汤锅内氽透，控净水分备用。
2.将高汤下锅烧开，加酱油、料酒、味精、盐、姜水，汤开起后，撇去浮沫，调味，淋入水淀粉30克（淀粉15克加水）勾成薄芡，下入熟鸡肉，轻轻搅匀，淋明油，盛入汤盘内，即可上桌。
小贴士：
本品需高汤约200克。
蚝油香菇鸡
食材明细：
主料：：鸡腿适量，
辅料：：干香菇适量，土豆适量，
配料：：花生油适量，蚝油适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，姜适量，葱适量，干红椒适量，
蚝油香菇鸡的做法步骤：
1.鸡腿两个剁成大块，用料酒和盐腌一小时，干香菇洗净泡发，葱切碎，姜切片，干红椒用剪刀剪小段
。
2.土豆切块用水浸泡。
3.鸡腿肉焯水。
4.油锅爆香葱姜和干红椒。
5.放入鸡腿肉翻炒，倒一勺老抽。
6.倒一勺蚝油。
7.放入香菇，翻炒至汤汁干。
8.加适量清水，焖十五分钟。
9.倒入土豆，翻炒，再焖15分钟，期间适时翻炒以免粘锅。
10.调入一点盐，关火，撒上葱花，盖上盖子焖一分钟，出锅装盘。
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