食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“琴籽红烧蹄”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：前猪蹄一只，香菇数朵，
辅料：：姜2片，干红辣椒5-6个，花椒一小把，八角一个，葱段适量，
配料：：白糖一匙，
琴籽红烧蹄的做法步骤：
1.猪蹄洗净，氽一下水后，倒出洗净沥干水；
2.配料准备好；
3.锅里加油烧热；
4.加入白糖炒糖色（用冰糖更好，家里暂时没有）；
5.炒至略焦就可以了；
6.加入猪蹄翻炒；
7.炒至上色后加入准备好的配料（葱、姜、辣椒、花椒、八角），再加倒点老抽和黄酒再翻炒片刻；
8.加入没过猪蹄，大火烧开后，加入泡发好的香菇，转小火；
9.一真烧到猪蹄用筷子可轻易戳通即可，我喜欢吃烂一点的，所以文火烧了两个小时，中间水快干时加了点开水；
10.最后大火收汁，出锅，撒上小葱即可。
小贴士：
个人认为，放点香菇可以去除猪蹄的怪味。
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红烧籽虾
食材明细：
主料：：籽虾260克，
辅料：：姜片适量，葱段适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，
红烧籽虾的做法步骤：
1.材料：籽虾（已清洗）、姜片、葱段
2.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
3.接着，下入籽虾，加适量的料酒。
4.翻炒翻炒。
5.然后，加适量的生抽。
6.加适量的白糖。
7.加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味煮开至熟。
10.最后，搁入葱段，即成。
11.出锅，装盘。
红烧鲅鱼籽
食材明细：
主料：：鲅鱼籽800克，花生油1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，食盐1.5克，老抽10克，生抽10克，白糖5克，鸡精1克，清水若干，葱适量，花椒少许，姜适量，八角适量，
辅料：：葱末适量，
红烧鲅鱼籽的做法步骤：
1.葱姜蒜处理好切块，花椒等备好。
2.郫县豆瓣酱备好。
3.热锅冷油，油热放豆瓣酱炒出红油。
4.放葱姜蒜和花椒等调料。
5.翻炒均匀。
6.取鱼籽放入锅中。
7.放食盐，只能翻面不能翻炒哦。
8.加清水和生抽。
9.放老抽。
10.放白糖。
11.轻轻搅拌汤汁。
12.开锅后轻轻把鱼籽滑开。
13.盖锅盖，中小火慢炖。
14.汤汁一半的时候改大火收汁。
15.汤汁收到不多的样子。
16.放鸡精。
17.切葱叶。
18.放葱叶翻炒均匀即可。
19.装盘。
20.成品。特别适合重脑力工作者和小孩子吃哦。
红烧蹄花(1)
食材明细：
主料：：卤猪蹄2个，干辣椒4个，生姜适量，蒜粒适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，香醋适量，
红烧蹄花的做法步骤：
1.卤好的猪蹄花。
2.作料切好待用。
3.把猪蹄改刀切小块。
4.锅里热油爆香作料。
5.倒入猪蹄花。
6.翻炒均匀。
7.加入少许盐。
8.加入一勺生抽。
9.加入一勺香醋。
10.翻炒均匀。
11.倒入适量的水大火煮。
12.小火收汁即可。
13.一盘出锅抢着啃。
红烧蹄髈 的做法
这道菜有点血泪史，吃完第二天去产检，医生说体重超标，让去营养科。后来发现，原来孕期不能为了吃而吃，要均衡饮食，控制体重，这样才能控制血糖和血压，保证孩子健康长大，挺感谢营养科的医生，按照她给的饮食标准，不仅每天吃的好，身体也轻松多了，排毒也正常，最重要体重控制住了。不过，这道菜还是做得很香的，第一顿没吃完，后来结成了肉冻，把上面的弄掉，老公觉得香，留着又吃了一顿。那天去买的这个蹄膀，一共两斤左右，整个做的，没有切，而且用砂锅煲了3个多小时。
材料：
蹄髈1个，红椒1个，葱1，姜1，蒜1，盐1，料酒1，冰糖1，水淀粉1，老抽1，
红烧蹄髈 的做法的做法步骤：
步骤1，蹄髈放入冷水中加热煮沸，去血水，将肉收紧（大概五分钟）
步骤2，砂锅放入蹄髈，加入切好的红椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、冰糖、老抽
步骤3，加入开水没过蹄髈，盖上锅盖开大火加热至煮沸转用小火慢慢炖；（这个过程要看着一点，不然大火开了后会很容易扑出来）
步骤4，炖的时间根据情况而定，有的用高压锅做，那就很快了，不过砂锅慢慢炖容易入味更香，看个人喜好。用筷子拨动肉烂了就可以了。（这个过程要注意，火太热，有时蹄髈会粘在砂锅底，所以过程中不停翻动一下蹄髈。）
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