食材是美食最基本的构成，因为有了好的食材才有好的美食。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材了解有多少呢？由此，小编为你收集并整理了上海三丝春卷欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：大白菜1棵，胡萝卜1棵，香菇5个，肉丝200克，春卷皮适量，
辅料：：盐适量，糖适量，胡椒粉适量，生粉适量，面粉或生粉适量，大豆油适量，
上海三丝春卷的做法步骤：
1.把胡萝卜，大白菜，香菇切丝待用！
2.肉丝放盐，水，生粉，蛋清，一起搅拌到上浆，待用！
3.买的现成春卷皮，一般超市也有卖！
4.用生粉或面粉用冷水做的浆糊！
5.把香菇丝，白菜丝，胡萝卜丝一起飞水，用渣滤控干水分，然后把肉丝拉一下油后锅里剩少许油，把三丝跟肉丝倒入锅里一起炒，放调味，最后用湿生粉勾欠即可！
6.三丝炒好要稍微冷一下再包，用面粉浆糊粘住！
7.锅里放大豆油，用低温炸，皮脆即可捞起装盘！
小贴士：
三丝勾欠时水少生粉放少，水多粉放多点，一定要把水收紧点，不能太湿，这样春卷皮容易破！一次可以多包点，放速冻冰箱速冻，以免挤压变形，再把它分成几份用保鲜袋装起，下次拿出来的时候稍微解冻，用低油温炸，至少五分钟左右，再开火炸到金黄色即可！
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杂粮三丝春卷
食材明细：
主料：：煎饼一张，鸡蛋一个，火腿100g，青椒100g，
辅料：：盐1g，孜然2g，
杂粮三丝春卷的做法步骤：
1.鸡蛋一个打散，放入平底锅摊鸡蛋饼
2.鸡蛋饼切丝备用
3.火腿和青椒切丝
4.放入平底锅，加盐炒熟
5.三种食材盛出备用
6.杂粮煎饼一张
7.切成小块
8.把食材放在煎饼皮的另一端
9.从一端开始卷卷卷，卷成春卷
10.放入平底锅中两面煎
11.有孜然的话撒上也是另一种风味呢
【上海】黄芽菜肉丝春卷
食材明细：
主料：：白菜400克，冬笋80克，黑木耳3克，猪肉丝200克，春卷皮200克，
辅料：：油100毫升，水淀粉2汤匙，生粉少许，盐5克，黄酒10毫升，
【上海】黄芽菜肉丝春卷的做法步骤：
1.准备白菜丝，冬笋丝和黑木耳丝
2.准备水淀粉，猪肉丝用生粉、1克盐10毫升料酒抓匀腌制半小时
3.准备春卷皮
4.先把白菜丝冷水下锅，盖上大火烧
5.烧制八分开的时候把黑木耳丝和冬笋丝倒入煮开后捞起控水
6.热锅倒油
7.温油倒入猪肉丝翻炒至变色后捞起
8.再把白菜丝，冬笋丝和黑木耳丝倒入煸炒出香味加入盐
9.烧制片刻后加入猪肉丝
10.烧制入味后用水淀粉勾芡后出锅待凉
11.取一张春卷皮加入馅心
12.卷起后再把两边往中间折起
13.再卷起至全部做好
14.锅内倒油温油把春卷加入煎至微黄后捞起
15..等油温升高后再把春卷回锅炸至两面金黄后捞起控油即可享用
16.蘸醋吃，解腻提味
小贴士：
1.白菜水分较多，先焯水再烹饪最佳
2.各家的口味不同，请按照自家的口味调整
迎春纳福：三丝春卷(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，饺子皮适量，
辅料：：绿豆芽适量，粉条适量，
配料：：水淀粉适量，盐适量，
迎春纳福：三丝春卷的做法步骤：
1.材料：绿豆芽、韭菜、粉条、鸡蛋、饺子皮、水淀粉
调味：盐。
2.将绿豆芽掐头去尾洗净；粉条温水浸泡至软捞出切碎；韭菜摘洗干净切碎；鸡蛋打散摊成蛋皮切碎。
3.将所有菜碎入锅中加少许盐略炒，盛出待冷却备用。
4.将饺子皮擀成薄片，放上炒好的馅料。
5.先卷起一边，再将两边向中间折起，卷向另一边形成长扁圆形的小包，用水淀粉收口。
6.包成春卷，排入盘子。
7.锅置火上油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入。
8.炸至表面呈金黄色捞出，沥油装盘。
【上海】烂糊肉丝春卷(1)
食材明细：
主料：：春卷皮15张，白菜叶3片，香菇2朵，精肉50克，生姜适量，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，油适量，淀粉适量，料酒适量，
【上海】烂糊肉丝春卷的做法步骤：
1.准备的原料。
2.精肉切细丝加料酒，盐，胡椒粉淀粉抓匀腌制十五分钟。
3.白菜，香菇切细丝。
4.少许油煸香姜末。
5.加入肉丝划散炒到变色。
6.加入白菜，香菇炒匀。
7.加点盐调味烧熟，再淋上水淀粉炒匀乘出放凉。
8.取一张春卷皮，铺上炒好的烂糊肉丝。
9.包好 。
10.油锅里炸熟。
11.表面金黄色就可以。
小贴士：
1.包春卷的时候，炒好的酱料一定要完全放凉，否则炸的时候会裂开。
2，炸的时候火不要大，中小火。
3.一次吃不完的春卷炸之前可以放冰箱冷冻，吃的时候无需。解冻直接油炸就可以
老上海烂糊肉丝春卷
不用油炸的三丝春卷，一口酥掉渣，健康不油腻！
材料：
主料：春卷皮6张，猪肉150g，
辅料：白菜80g，冬笋50g，黑木耳50g，香菇50g，葱一小碟，姜一小碟，洋葱适量，食盐适量，白砂糖适量，白胡椒粉适量，生抽适量，米酒适量，香油适量，淀粉适量，开水适量，猪油适量，
老上海烂糊肉丝春卷的做法步骤：
1. 里脊肉丝加入适量盐、白砂糖、白胡椒粉、生抽、米酒、淀粉、香油拌匀腌制30分钟。
2. 炒锅倒油烧热，先后放入洋葱丝、姜丝炒香，再放入黑木耳丝、香菇丝、冬笋丝（可先焯下水）炒匀，而后放入腌制好的里脊肉丝，炒至断生。
3. 加入白菜丝、盐，翻炒均匀，倒入少许清水，加盖煮至食材变软。
4. 开盖，倒入少许水淀粉，翻炒均匀，盛出装碗，稍微晾凉。
5. 春卷皮放上适量馅料，卷起包好，抹上少许水淀粉封口，依次做好全部春卷。
6. 将春卷放入空气炸锅，200℃炸制10分钟，取出装盘，即可享用。
南瓜丝春卷
食材明细：
主料：：南瓜1个，春卷皮200克，
辅料：：蒜末适量，鸭蛋1个，紫苏叶8张，
配料：：盐适量，味精适量，
南瓜丝春卷的做法步骤：
1.小南瓜一个
2.南瓜擦成丝用盐腌5分钟后放入蒜末味精拌匀即可
3.把南瓜丝放在春卷皮上
4.沿着边卷起，快卷好的时候边上涂上鸭蛋液即可
5.卷好的南瓜丝春卷
6.卷好的成品
7.油温烧至6成热下入锅炸，用小火炸至5分钟即可
8.炸好的南瓜丝春卷
小贴士：
吃春卷的时候可以用紫苏叶卷着吃，味道还是蛮不错的哦。
上海春卷（咸味版）(1)
食材明细：
主料：：白菜一颗，香菇5个，肉末若干，春卷皮1包，
辅料：：盐2勺，鸡精1勺，胡椒粉1勺，玉米淀粉若干，
上海春卷（咸味版）的做法步骤：
1.材料，白菜一颗，香菇若干，肉末若干
2.白菜洗干净，切丝。
3.香菇切碎
4.肉末放锅里，用油煸炒一下，然后盛起放碗里，备用
5.再起油锅，放入白菜翻炒
6.煸炒约2分钟后，放入香菇丁
7.放入刚才翻炒好的肉末
8.翻炒完，加水，水必须没过菜，烧开。然后开小火慢炖15分钟，要把菜煮烂。千万别烧干锅了。
9.15分钟后，分别放入盐，鸡精，调味。
10.弄小半碗玉米淀粉，用凉水拌开。
11.开大火，倒入刚才拌匀的淀粉。快速翻炒，不要结成一块了。勾芡，调成糊状。然后盛起，放凉。
12.买来的春卷皮要撕开
13.包春卷步骤1
14.包春卷步骤2
15.包春卷步骤3
16.包春卷步骤4
17.包完的春卷要放在一边，千万不要碰到水了。
18.放入油锅里煎。
19.把表面煎成金黄色，就可以起锅了。吃的时候，再配上镇江醋，味道就更好了。
小贴士：
1.有些春卷用的是肉丝，但我本人喜欢用肉末。有时候用肉丝，咬不断，能扯出很长一根。
2.喜欢吃辣的朋友，可以在馅料里放些胡椒粉，味道会更好。
3.陷一定要凉透再包，否则的话，你会被油炸的体无完肤。
4.吃辣的，可以在醋里放点辣椒。
三彩春卷
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，胡萝卜适量，韭菜适量，
辅料：：香油适量，盐适量，
三彩春卷的做法步骤：
1.鸡蛋煎好。
2.韭菜胡萝卜切丝过水，捞出去水份。
3.鸡蛋切丝。
4.所有材料加盐少许，加香油拌均匀。
5.包好，用少许蛋糊封一下口。
6.一个个包好。
7.锅里用少许油煎。
8.中小火就可以。两边煎黄。
9.吃的时候沾着番茄酱就可以。
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