三丝春卷(1)

食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材的看法是怎么样的呢？或许你正在查找类似"三丝春卷(1)"这样的内容，希望能为你提供更多的参考。

食材明细：

春卷皮适量，大白菜适量，冬笋适量，猪肉丝适量，葱姜末适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，水淀粉适量

三丝春卷的做法步骤：

第1步冬笋去壳入清水煮15分钟取出晾凉切丝；大白菜洗净，在菜帮上竖切一刀后切丝；

第2步猪肉丝加葱姜末、料酒、一点点生抽、水淀粉拌匀；炒锅烧热后倒入油，下猪肉丝煸炒至变色盛起；

第3步另起油锅下白菜丝、笋丝煸炒，炒软后加入盐调味；大火炒2分钟后下煸好的猪肉丝，

第4步炒匀后用水淀粉勾厚芡，出锅晾凉；将春卷皮逐张摊开，放上适量馅料，

第5步先卷起一边，再将两边向中间折起；最后卷向另一边形成长扁圆形的小包，用少许水淀粉封口；

第6步锅里放油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入；炸至表面呈金黄色，捞起用吸油纸洗去表面多余的油即可。

小贴士：

1 馅料炒制时宜勾厚芡，晾凉后才能包卷，否则容易破皮渗漏； 2 包馅料时皮子不要卷得太紧，以防油炸时受热表皮破裂。

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上海三丝春卷

食材明细：

主料：：大白菜1棵，胡萝卜1棵，香菇5个，肉丝200克，春卷皮适量，

辅料：：盐适量，糖适量，胡椒粉适量，生粉适量，面粉或生粉适量，大豆油适量，

上海三丝春卷的做法步骤：

1.把胡萝卜，大白菜，香菇切丝待用！

2.肉丝放盐，水，生粉，蛋清，一起搅拌到上浆，待用！

3.买的现成春卷皮，一般超市也有卖！

4.用生粉或面粉用冷水做的浆糊！

5.把香菇丝，白菜丝，胡萝卜丝一起飞水，用渣滤控干水分，然后把肉丝拉一下油后锅里剩少许油，把三丝跟肉丝倒入锅里一起炒，放调味，最后用湿生粉勾欠即可！

6.三丝炒好要稍微冷一下再包，用面粉浆糊粘住！

7.锅里放大豆油，用低温炸，皮脆即可捞起装盘！

小贴士：

三丝勾欠时水少生粉放少，水多粉放多点，一定要把水收紧点，不能太湿，这样春卷皮容易破！一次可以多包点，放速冻冰箱速冻，以免挤压变形，再把它分成几份用保鲜袋装起，下次拿出来的时候稍微解冻，用低油温炸，至少五分钟左右，再开火炸到金黄色即可！

杂粮三丝春卷

食材明细：

主料：：煎饼一张，鸡蛋一个，火腿100g，青椒100g，

辅料：：盐1g，孜然2g，

杂粮三丝春卷的做法步骤：

1.鸡蛋一个打散，放入平底锅摊鸡蛋饼

2.鸡蛋饼切丝备用

3.火腿和青椒切丝

4.放入平底锅，加盐炒熟

5.三种食材盛出备用

6.杂粮煎饼一张

7.切成小块

8.把食材放在煎饼皮的另一端

9.从一端开始卷卷卷，卷成春卷

10.放入平底锅中两面煎

11.有孜然的话撒上也是另一种风味呢

三鲜春卷(1)

食材明细：

主料：：春卷皮600克，

辅料：：荠菜600克，泡发黑木耳80克，鸡蛋2只，食用油适量，淀粉适量，盐适量，

三鲜春卷的做法步骤：

1.荠菜洗好，沥去水份后切碎。

2.泡发的黑木耳焯水后剁碎。

3.鸡蛋打散后炒为蛋花碎备好。

4.切好的荠菜先拌入素油，少许淀粉。

5.加入黑木耳碎，蛋碎，少许盐拌匀。

6.取一张春卷皮，放上适量馅。

7.向前卷起。左右折回。边缘沾少许水容易粘住。

8.依次包好春卷。

9.锅中入油烧热炸制春卷。

10.炸至金黄即可。

小贴士：

1、洗野菜可以用盐水泡泡。

2、蔬菜先拌油不易渗水。

3、添入淀粉炸制时不易裂口。

南瓜丝春卷

食材明细：

主料：：南瓜1个，春卷皮200克，

辅料：：蒜末适量，鸭蛋1个，紫苏叶8张，

配料：：盐适量，味精适量，

南瓜丝春卷的做法步骤：

1.小南瓜一个

2.南瓜擦成丝用盐腌5分钟后放入蒜末味精拌匀即可

3.把南瓜丝放在春卷皮上

4.沿着边卷起，快卷好的时候边上涂上鸭蛋液即可

5.卷好的南瓜丝春卷

6.卷好的成品

7.油温烧至6成热下入锅炸，用小火炸至5分钟即可

8.炸好的南瓜丝春卷

小贴士：

吃春卷的时候可以用紫苏叶卷着吃，味道还是蛮不错的哦。

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