食材明细:
主料::青瓜150克(黄瓜),粉皮100克,
辅料::红色辣椒10克,
配料::特极鲜酱油6汤匙,芝麻油1茶匙,芥末酱1茶匙,
白玉翡翠卷的做法步骤:
1.粉皮切块。
2.将粉皮放在沸水中煮熟,盛出后晾凉待用。
3.将黄瓜刨去外皮,切成小段;红色辣椒切丝。
4.将黄瓜段和红椒丝卷入粉皮内。
5.放入芥末酱1茶匙,李锦记天成一味特极鲜酱油6汤匙。
6.放入李锦记纯正芝麻油1茶匙,套上黄瓜圈后淋上调味料。
食材明细:
主料::白菜适量,
辅料::粉丝适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,
配料::泰式甜辣酱适量,鱼露适量,
清爽白玉卷的做法步骤:
1.食材
2.泰式甜辣酱、泡好的粉丝
3.用开水烫一下粉丝,之后浸于凉水中备用
4.香莱也是用开水烫一下,即刻浸入凉水中,备用
5.胡萝卜洗净去皮、切丝;黄瓜用盐揉搓后洗净、切丝
6.白菜叶洗净,放在微波炉专用盒中,盒子下层装适量凉水
7.盖上盖子,放入微波炉,打4分钟(共6片菜叶)
8.取出后,稍放凉
9.将梗的部分切除
10.抹一层甜辣酱
11.依次摆入适量的粉丝、黄瓜、胡萝卜
12.卷成卷
13.卷好的码放另一盘中
14.用香菜打结
15.切段
16.取适量甜辣酱,加少许鱼露(不喜欢的,可以不加),调均
17.吃时,蘸着酱汁食用。(若不喜欢甜辣酱的,可以选用自己喜欢的酱料)
18.成品
小贴士:
1,白菜用微波炉打熟比较好,不会水叽叽的
2,香菜只烫一下就可以,不要太久,过软很容易断
3,我家微波炉没有高低火之分;一定要隔水打,否则白莱就成干了
食材明细:
主料::杏鲍菇250克,长豆角400克,蚝油1勺,生抽1勺,大蒜1个,食盐5克,水300克,
辅料::水淀粉1勺,
上汤白玉卷的做法步骤:
1.主要材料。
2.将香菇洗净,切成手指大小的段子。
3.上锅注水烧开,将豆角烫软捞出。
4.用烫过的豆角将每一个杏菇缠绕起来。两头留长点。
5.上锅入少量油加热,先爆香半个切碎大蒜后,加入蚝油。
6.加入豆角,再加入适量盐和生抽拌炒一小会,注意别炒散开豆角。
7.最后再加入大约1碗半的清水,盖上盖子焖煮至差不多熟打开盖子(此刻可根据个人口味试试咸淡)
8.最后加入1勺水淀粉拌炒至汤汁浓稠关火。
9.成品。我分开装两盘。
食材明细:
外皮::糯米粉50克,粘米粉10克,糖粉15克,清水65克,红曲粉0.3克,黄油3克,
蛋糕体::低筋面粉45克,鸡蛋3个,细砂糖30克,牛奶35克,玉米油25克,
內馅::淡奶油130克,糖粉13克,樱桃肉少许,
其它::玉米淀粉适量,樱桃少许,
樱桃白玉卷的做法步骤:
1.把糯米粉、粘米粉、糖粉和红曲粉混合均匀,加入清水搅拌均匀。
2.倒入盘子里,上锅蒸。开锅5分钟左右用筷子扎一下,蒸透即可。
3.出锅后放几分钟放入黄油带上手套揉匀,盖保鲜膜备用。
4.淡奶油加糖粉打至9分发,装入裱花袋放冰箱备用。
5.蛋糕体部分:玉米油和牛奶搅拌至乳化。
6.筛入低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。
7.加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。
8.蛋白加几滴白醋,分三次加入细砂糖打发至小尖角状态。
9.取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
10.再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。
11.把蛋糕糊倒入阳晨11寸深烤盘中,震几下,把大气泡震出来。
12.将长帝炫彩CRTF32WBL烤箱上下管分别调到170度预热10分钟后,放入中层烤25分钟。出炉脱模放凉备用。
13.把蛋糕四边切掉,切成与阳晨磅蛋糕模具一样长的4块蛋糕片(此方子是两个白玉卷的量)。
14.硅胶垫上撒点玉米淀粉,把外皮擀成与模具等宽的长方形(长度正好能包裹一周为宜)。
15.把外皮放进模具里,再放入一片蛋糕。
16.挤上奶油,再撒上樱桃肉碎。
17.再放上一片蛋糕。
18.把外皮包好,接缝处捏紧。同样第二个也这样操作。都做好后包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟后取出切成小块就可以享用了。
小贴士:
1、糯米粉品牌不同吸水量也不同,所以外皮材料中的清水要预留10克,根据状态添加。
2、外皮在擀的时候会有回弹的现象不是很好擀,有点耐心别急。
3、冷藏后切块比较容易些。
4、烤箱脾气不同,烘烤的时间和温度仅供参考。
一道具有陈皮风味的夏季凉菜,造型特别,口感爽脆酸甜,还有丝丝陈皮的香气,光看着就很想咬一口。
陈皮白玉卷
用料:莴笋1根、白萝卜半个、陈皮3g、白糖25g、白醋50ml、凉开水80ml、盐少许
做法:
1.莴笋洗净去皮,切成约6-7厘米长,1厘米宽的正方形条状,
2.白萝卜去皮,切成跟莴苣笋一样长的段,再片成薄片(约1毫米厚),用少许盐抓一下让它变软。
3.陈皮放入米醋,白糖,盐,凉开水中浸泡1个小时,做成陈皮汁备用。
4.将陈皮汁分成两碗,一碗放入沥去盐水的白萝卜片浸泡半个小时入味。另一碗放入莴笋浸泡入味。
5、取腌制入味的萝卜片,依次卷上莴苣笋条码入盘中,最后浇上陈皮汁即可。
小贴士:
萝卜要选个大一些的,这样切得片也相对大一些,更好包卷莴苣笋。萝卜片切薄一些,抓盐变软就很容易卷起莴笋了。
可以根据口味放点辣椒进去
如果你觉得麻烦,不做我这样的造型也是可以的哦。
小编有话说:夏季食用这道菜可以开胃提神,喜欢吃的朋友赶紧动手做做看吧。
食材明细:
主料::白萝卜适量,
辅料::洋葱适量,红杭椒适量,白糖适量,盐适量,香醋适量,白杭椒适量,
白玉萝卜拼盘的做法步骤:
1.白萝卜半个,洗净,随自己习惯去或不去皮
2.(我习惯打皮,打皮成品会更晶莹一些,)萝卜切薄片
3.薄片对半切开
4.薄片放入碗中加少许盐渍一下,少少的盐就可以哦,不要加多
5.洋葱切下约0.3厘米的圈圈,取外围几圈备用
6.取最外层(直径最大)的一圈洋葱圈摆在盘心
7.渍好的萝卜片,像这样摆在里面,如图
8.顺时针一片压一片摆,如图
9.依次摆好,第一圈
10.一层花瓣摆好,叠加一个比一层洋葱圈小一点的洋葱圈,如图
11.重复第一层花瓣的摆法,摆好第二层花瓣
12.叠加第三个洋葱圈,要比第二个圈小一点,如图
13.依次摆好第三层
14.花心要一层一层如图卷起插进去
15.这样做完
16.然后沿外围插花瓣,沿底边压好,到摆满
17.香醋浸过萝卜,撒上白砂糖,青红杭椒段,包上保鲜膜冰镇一晚上。
小贴士:
萝卜渍的时候盐一定要少,稍微渍一下软一点容易操作。白萝卜也以换成任意你喜欢的萝卜,至于成品之后的味道,依照个人口味自行随意变化,自己喜欢就好
食材明细:
蛋糕胚材料::低筋面粉60克,牛奶30克,油30克,鸡蛋4只,细砂糖80克,抹茶粉3克,
面皮材料::糯米粉80g,粘米粉16g,糖粉20g,水100g,黄油适量,
雪糕::抹茶雪糕适量,
网红白玉卷的做法步骤:
1.把牛奶、大豆油和一部分白糖,全部混合均匀。搅拌至糖溶化。
2.加入蛋黄搅拌至均匀。
3.加入过筛好的低筋面粉和抹茶粉,翻拌至顺滑无颗粒。
4.蛋清加入砂糖,用电动打蛋器打发至湿性发泡。
5.取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀。
6.把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀至无颗粒,蛋糕糊倒入烤盘里,用刮刀刮平即可。
7.烤箱提前预热,上火180,下火150,烘烤15分钟 。
8.除了黄油,将所有材料混合均匀
9.取一个容器,容器上抹一些油防粘,将面糊倒入,盖上保鲜膜防止水汽进入放入锅大火蒸20分钟以上,熟透即可。
10.出锅后用刮刀稍微搅拌混合几下,接着把黄油揉进去,裹上保鲜膜放置冷却。
11.烤好的蛋糕冷却后,切去不平整的边角,两两对半切开,分成四个均等的长条。
12.把面团擀成适合蛋糕条长度大少面片,放上蛋糕条。
13.再整齐的放上抹茶雪糕。
14.把雪皮盖上,放冰箱冷藏1个小时以上定型,否则不好切。
15.大工告成了哦~~
小贴士:
1、面皮不能太薄,太薄会穿,而且也不好包
2、定型可以用模具,我没有合适的就直接不用了,只要冰淇淋不要融化太厉害还是OK的!
3、必须要密封冷冻我是用保鲜袋紧密的包着,冷冻切效果好一点,还能锁住水分
4、雪糕可以用自制的,也可用现成的,根据自己的口味来选择
食材明细:
主料::猪肉100g,白菜4片,木耳30g,虾米30g,
辅料::葱适量,盐适量,黑胡椒粉适量,香油1勺,生抽2勺,姜适量,蒜适量,
翡翠白玉猪肉卷的做法步骤:
1.准备材料如图,木耳提前泡发,虾米用开水泡5分钟
2.把白菜帮切下
3.肉用搅肉机打成肉泥,木耳切碎,虾米切碎,白菜叶把帮子切下并切碎
4.把姜蒜切末
5.在馅料里加入姜蒜末,加适量的盐,生抽,黑胡椒粉,香油,把所有调料拌匀,腌制馅料15-20分钟左右
6.烧一锅水,加入2滴食用油,把白菜叶放进去过水,1分钟左右捞出
7.把白菜叶平铺在案板上,用馅料铺在菜叶子上(靠近白菜帮的那头)
8.把包好的白菜卷开口朝下均匀的放在盘中
9.蒸锅里加水,把白菜卷放入,蒸20分钟左右
10.另起一锅,把蒸好的白菜卷里多出的水倒入锅中,加一点水淀粉勾芡,淋在白菜卷上
11.完成
小贴士:
1.白菜叶过水时时间不要太久,否则水分流失太多,而且天气冷时蒸好的白菜卷一出锅会迅速缩水,白菜叶如果之前流失太多水分,这时成品就不够好看
2.馅料里一定要加点虾米,这样才会特别鲜美,口感还很qq.
食材明细:
主料::长白萝卜1根,
辅料::猪肉糜2两,茭白半根,红椒少许,姜茸1勺,鸡蛋1个,香芹3根,
配料::绍酒2勺,盐1勺,糖适量,高汤1大碗,淀粉适量,酱油适量,
白玉萝卜酿肉的做法步骤:
1.萝卜去皮,切成6厘米高,左右的圆柱,中间挖掉肉,底部保留
2.水煮开,放入萝卜圆柱,小火煮6-8分钟
3.肉糜中下盐、酱油、绍酒、糖,调味,放入姜茸拌匀
4.茭白切丁,焯水
5.将香芹去叶,杆切丁,和茭白一起拌入肉糜,打一个鸡蛋,下少许淀粉,搅拌起劲
6.将馅料塞入萝卜洞中,上面放上切丁的红椒,隔水蒸15分钟
7.高汤煮沸,淀粉加水调和,勾薄芡
8.最后淋在刚蒸完的萝卜盅上,完成
小贴士:
1.萝卜盅四周和底部不要挖太薄,蒸熟容易破损,漏汁。
2.如果萝卜较大,可适当增加焯水时间,确保萝卜半熟,再蒸制,避免肉蒸制时间过久变老。
3.高汤建议调味略咸,让白玉萝卜盅吃起来更鲜美。
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