食材是美食最基本的构成，不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材，你记忆中最深的食材是什么？小编特地为大家精心收集和整理了“鲜蘑菇莴笋无头鲜虾”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：莴笋1个，鲜蘑菇4个，鲜虾260克，
辅料：：料酒适量，盐适量，鸡精适量，
鲜蘑菇莴笋无头鲜虾的做法步骤：
1.食材：莴笋（已去皮）、鲜蘑菇。
2.鲜虾（已去头去虾线清洗）。
3.将鲜蘑菇洗净。
4.放在案板上切开，待用。
5.将莴笋清洗一下。
6.放在案板上切片，待用。
7.烧锅倒油烧热，下入无头鲜虾，加点料酒翻炒一下。
8.接着，合入切好的鲜蘑菇和莴笋翻炒翻炒。
9.然后，加点盐、鸡精。
10.调味翻炒翻炒至无头鲜虾变红至熟，即可。
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无头虾烧茭白
食材明细：
主料：：茭白2根，虾240克，
辅料：：葱段适量，冰糖适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，
无头虾烧茭白的做法步骤：
1.食材：茭白
2.虾（已去头洗净）
3.冰糖、葱段
4.将茭白剥壳清洗一下。
5.放在案板上切成滚刀块，待用。
6.烧锅倒油烧热，下入无头虾，加点料酒翻炒一下，盛出。
7.随后，利用炒无头虾的油下入茭白翻炒一下。
8.接着，倒入一些清水煮开。
9.然后，合入无头虾翻动一下，加点生抽、盐、冰糖。
10.调味烧煮开。
11.最后，烧煮汤汁浓稠。
12.搁入葱段，即可。
莴笋炒鲜虾
食材明细：
主料：：莴笋200g，河虾仁20粒，
辅料：：姜片5g，葱油10g，
配料：：精盐3g，鸡精1g，水淀粉少许，
莴笋炒鲜虾的做法步骤：
1.虾仁洗净，背部划开，取出沙线；水淀粉上浆备用。
2.去皮莴笋用波浪刀切菱形片，冲泡5分钟。
3.起锅下入虾仁炒散，下莴笋同炒，调味淋葱油，装盘即可。
小贴士：
可以加入胡萝卜片，既可以搭配颜色又有利于营养。
无头虾炒夜开花
食材明细：
主料：：夜开花295克，虾235克，
辅料：：料酒适量，盐适量，味精适量，
无头虾炒夜开花的做法步骤：
1.食材：夜开花、虾（已去头去虾线清洗）
2.将夜开花去皮清洗一下。
3.放在案板上切开。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的夜开花翻炒一下。
5.接着，加适量的清水。
6.煮至夜开花断生熟软。
7.然后，合入无头虾，加适量的料酒。
8.翻炒翻炒至虾壳变红。
9.最后，加适量的盐。
10.加适量的味精。
11.调味炒匀即成。
蘑菇鲜虾汤
食材明细：
主料：：蘑菇适量，西红柿2个，大白菜叶适量，鲜虾几个，生姜几片，油豆腐适量，
辅料：：玉米油10毫升，盐各一小勺，胡椒粉一勺，鸡粉一勺，生抽适量，
蘑菇鲜虾汤的做法步骤：
1.提前准备好所需材料，鲜虾去线备用
2.油锅烧至六成熟倒入玉米油，大火煸炒蘑菇，西红柿，生姜，加入一勺生抽加入油豆腐
3.倒入适量水烧开，大火炖10分钟，让材料更入味
4.加入鲜虾，大白菜，大火炖5分钟，加入少许胡椒粉，鸡粉盐
5.盛入碗中，成品图
6.成品图。
7.成品图。
鲜虾莴笋片 (1)
食材明细：
主料：：基围虾150g，莴笋400g，
辅料：：蒜2瓣，
配料：：食用油适量，香油适量，盐适量，
鲜虾莴笋片 (1)的做法步骤：
1.莴笋去皮，去根，去叶。切菱形片,三毫米厚左右。
2.烧一锅热水，加盐和油，水沸腾后放入莴笋片焯水约2分钟。莴笋一变色即刻捞出马上冲冷水。
3.蒜切片，热锅放入适量食用油，放入蒜片，小火炒香。
4.放入基围虾，适量盐，炒出虾红。
5.放入焯过水的莴笋片入锅，快炒1分钟，
6.关火出锅，淋一滴香油。
小贴士：
取材方便，简单易做，入口清爽，营养丰富。
鲜虾:腿骨蘑菇鲜虾汤
食材明细：
主料：：腿骨适量，蘑菇适量，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，香油适量，香菜适量，姜末适量，小米椒适量，
鲜虾:腿骨蘑菇鲜虾汤的做法步骤：
1.腿骨适量，凉水入锅绰水。
2.煮沸，捞出，热水冲洗干净血沫。
3.另置砂锅水烧热，冲洗净的腿骨放入，葱段，姜片，中小火炖四十分钟。
4.炖好的腿骨清汤香味四溢。
5.准备姜末，小米椒，香菜段。
6.鲜虾去头开背去虾线洗净备用。
7.小砂锅倒入炖好的腿骨清汤，腿骨。(一人份)
8.蘑菇片放入煮一两滚儿。
9.虾放入煮至变红关火。
10.适量盐，黑胡椒粉，香油，姜末，小米椒。盛碗时撒上香菜碎。
11.成品。
12.成品。
新鲜蘑菇怎么保存？鲜蘑菇的保存方法
食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通称为蘑菇，学名为双孢蘑菇。从野生种类中进一步筛选驯化优质生产菌种大有潜力。中国曾在世界上首次驯化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪等，现已驯化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏丽蘑、铆钉菇、粘盖牛肝菌、正红菇等等也可以大量采集，供销于国内外市场。
而且蘑菇可谓是厨房中最容易操作的材料，因为它容易吸味，无论与什么配料同煮都很美味。蘑菇中含有丰富的营养，高蛋白、低脂肪、富含人体必需的氨基酸、矿物质以及维生素等营养成分，是春、秋两季中不可多得的食材。蘑菇的食用方法
蘑菇适合烹煮成各种菜肴，尤其适合与肉类搭配，这样蘑菇中的氨基酸可以和肉类中的氨基酸互相补充，比单独食的营养价值更高。
蘑菇的挑选方法
众所周知，野生的蘑菇不能随便乱吃。蘑菇一定要去正规的菜市场采购，可以食用的好蘑菇应该具有以下特征：
1、蘑菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。
2、要仔细观察蘑菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。
3、不要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。
新鲜蘑菇的保存方法
新鲜的蘑菇含水量可达90%，因此保存期不长。在常温下只能保存1周左右，草菇等的时间大约只有1天。要想在家储存时间长一些，买回来后一定要摊放在报纸上，放在阴凉处晾干。水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长。
海鲜蘑菇汤
食材明细：
主料：：海鲜菇适量，金针菇适量，海参适量（提前发制好的），鲍鱼适量，笔管鱼适量，大虾适量，猪肉适量（火腿更好），
辅料：：食盐适量，清水适量（高汤更好），葱适量，姜适量，料酒适量，
海鲜蘑菇汤的做法步骤：
1.蘑菇初级洗好，葱姜洗好，切丝
2.海鲜类刷洗干净
3.猪肉和鲍鱼切丁
4.大虾去虾枪等，只保留外壳
5.大虾入头，身子切丁后去皮
6.锅里坐底油，放虾头翻炒
7.炒出来虾油，看颜色
8.放肉丁葱姜丝翻炒
9.肉丁变色放虾丁翻炒
10.烹入料酒翻炒
11.放蘑菇翻炒至蘑菇断生
12.放适量食盐清水，大火煮开
13.开锅后，转中小火15分钟
14.放入海参，笔管鱼，鲍鱼丁
15.开锅即可以关火
16.起锅装盘，撒葱叶子末（香菜末也可以）
小贴士：
各种蘑菇都可以，种类越多越好。
海鲜也是，不拘啥，有啥放啥。
鲜虾蘑菇烩豆腐
食材明细：
主料：：鲜虾7只，蘑菇约100克，嫩豆腐1块，
辅料：：料酒2勺，生粉10克，盐少许，
鲜虾蘑菇烩豆腐的做法步骤：
1.虾洗净去头去壳，用牙签去除虾线，虾太大又切了几刀，加2勺料酒和2勺生粉腌制片刻。豆腐切小块。
2.锅内倒少许油，把腌制好的虾仁放入油中快速大火翻炒至变色马上盛出。
3.锅中再倒少许油，把蘑菇倒入翻炒均匀，蘑菇会出点水。
4.炒30秒，再下豆腐，加2小勺淀粉（勾薄芡），轻轻翻拌下。加一点点盐和少许水稍微焖煮入味。
5.最后放入虾拌匀，起锅即可。
6.宝宝对于这种小杂烩很是喜欢，可以做羹，也可以做汤，鲜美的没话说。
小贴士：
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鲜蘑菇炒鸡肉
菜系及功效：体弱食谱
鲜蘑菇炒鸡肉
原料：鲜蘑菇150克，鸡脯肉250克，鸡蛋清1个，葱花10克，姜末10克，酱油5克，白糖5克，料酒5克，干淀粉20克，湿淀粉25克，熟花生油500克(约耗50克)，精盐l克，香油10克。
鲜蘑菇炒鸡肉的做法
将鲜蘑菇洗净，入沸水锅中略氽后，捞出，沥干水分，切成小丁；鸡脯肉洗净，去筋膜，切成丁，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀调好浆，备用。炒锅置于旺火上，倒入花生油，烧至五成热时，下鸡丁滑油至熟，倒入漏勺，沥油。锅内留底油，下葱花、姜末煸香，放入蘑菇丁、料酒、酱油、白糖煸炒片刻，拥人鸡丁，用湿淀粉勾芡，淋入香油即成。
用法：食用。
主治：辅助治疗白细胞减少症、年老体弱。
蘑菇营养分析
营养成分：每100克蘑菇鲜品中含有水分92.4克，蛋白质2。7克，脂肪O.1克，灰分O.8克，碳水化合物2克，粗纤维2。l克，胡萝卜素0.Ol毫克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.35毫克，抗坏血酸2毫克，钾312毫克，钠8.3毫克，钙6毫克，镁11毫克，磷94毫克，铁1.2毫克，锰0.1l毫克，锌0.92毫克，铜O。49毫克，硒O.55微克，尼克酸5毫克。
药用功效：蘑菇性味甘，凉。人胃、肠、肺经。补益胃肠，理气化痰，抗癌防衰，止吐泄。主治脾胃虚弱、食欲不振、体倦无力、上吐下泄、乳汁少，咳嗽气喘、高血脂、糖尿病、急性肝类、慢性肝炎、白细胞减少。
饮食禁忌：蘑菇性滑，便泄者慎食，又能动气发病，故不宜多食。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
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