好的美食离不开好的食材，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展，你平时对食材了解比较多吗？小编特别编辑了“咖喱鲜蘑菇虾仁”，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料：：虾仁200克，鲜蘑菇2个，
辅料：：毛豆120克，咖喱块1块，料酒适量，盐适量，
咖喱鲜蘑菇虾仁的做法步骤：
1.食材：虾仁（已清洗）。
2.鲜蘑菇（已洗净）。
3.毛豆。
4.咖喱块。
5.将毛豆剥壳淘洗一下，待用。
6.将已洗净的鲜蘑菇放在案板上切开，待用。
7.烧锅倒油烧热，下入毛豆翻炒翻炒。
8.着，搁入咖喱块，加一些清水。
9.煮开、煮至断生熟软。
10.然后，合入鲜蘑菇和虾仁，加点料酒翻炒翻炒至熟。
11.最后，加点盐。
12.调味炒匀，即成。
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新鲜蘑菇怎么保存？鲜蘑菇的保存方法
食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通称为蘑菇，学名为双孢蘑菇。从野生种类中进一步筛选驯化优质生产菌种大有潜力。中国曾在世界上首次驯化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪等，现已驯化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏丽蘑、铆钉菇、粘盖牛肝菌、正红菇等等也可以大量采集，供销于国内外市场。
而且蘑菇可谓是厨房中最容易操作的材料，因为它容易吸味，无论与什么配料同煮都很美味。蘑菇中含有丰富的营养，高蛋白、低脂肪、富含人体必需的氨基酸、矿物质以及维生素等营养成分，是春、秋两季中不可多得的食材。蘑菇的食用方法
蘑菇适合烹煮成各种菜肴，尤其适合与肉类搭配，这样蘑菇中的氨基酸可以和肉类中的氨基酸互相补充，比单独食的营养价值更高。
蘑菇的挑选方法
众所周知，野生的蘑菇不能随便乱吃。蘑菇一定要去正规的菜市场采购，可以食用的好蘑菇应该具有以下特征：
1、蘑菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。
2、要仔细观察蘑菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。
3、不要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。
新鲜蘑菇的保存方法
新鲜的蘑菇含水量可达90%，因此保存期不长。在常温下只能保存1周左右，草菇等的时间大约只有1天。要想在家储存时间长一些，买回来后一定要摊放在报纸上，放在阴凉处晾干。水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长。
海鲜蘑菇汤
食材明细：
主料：：海鲜菇适量，金针菇适量，海参适量（提前发制好的），鲍鱼适量，笔管鱼适量，大虾适量，猪肉适量（火腿更好），
辅料：：食盐适量，清水适量（高汤更好），葱适量，姜适量，料酒适量，
海鲜蘑菇汤的做法步骤：
1.蘑菇初级洗好，葱姜洗好，切丝
2.海鲜类刷洗干净
3.猪肉和鲍鱼切丁
4.大虾去虾枪等，只保留外壳
5.大虾入头，身子切丁后去皮
6.锅里坐底油，放虾头翻炒
7.炒出来虾油，看颜色
8.放肉丁葱姜丝翻炒
9.肉丁变色放虾丁翻炒
10.烹入料酒翻炒
11.放蘑菇翻炒至蘑菇断生
12.放适量食盐清水，大火煮开
13.开锅后，转中小火15分钟
14.放入海参，笔管鱼，鲍鱼丁
15.开锅即可以关火
16.起锅装盘，撒葱叶子末（香菜末也可以）
小贴士：
各种蘑菇都可以，种类越多越好。
海鲜也是，不拘啥，有啥放啥。
鲜蘑菇炒鸡肉
菜系及功效：体弱食谱
鲜蘑菇炒鸡肉
原料：鲜蘑菇150克，鸡脯肉250克，鸡蛋清1个，葱花10克，姜末10克，酱油5克，白糖5克，料酒5克，干淀粉20克，湿淀粉25克，熟花生油500克(约耗50克)，精盐l克，香油10克。
鲜蘑菇炒鸡肉的做法
将鲜蘑菇洗净，入沸水锅中略氽后，捞出，沥干水分，切成小丁；鸡脯肉洗净，去筋膜，切成丁，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀调好浆，备用。炒锅置于旺火上，倒入花生油，烧至五成热时，下鸡丁滑油至熟，倒入漏勺，沥油。锅内留底油，下葱花、姜末煸香，放入蘑菇丁、料酒、酱油、白糖煸炒片刻，拥人鸡丁，用湿淀粉勾芡，淋入香油即成。
用法：食用。
主治：辅助治疗白细胞减少症、年老体弱。
蘑菇营养分析
营养成分：每100克蘑菇鲜品中含有水分92.4克，蛋白质2。7克，脂肪O.1克，灰分O.8克，碳水化合物2克，粗纤维2。l克，胡萝卜素0.Ol毫克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.35毫克，抗坏血酸2毫克，钾312毫克，钠8.3毫克，钙6毫克，镁11毫克，磷94毫克，铁1.2毫克，锰0.1l毫克，锌0.92毫克，铜O。49毫克，硒O.55微克，尼克酸5毫克。
药用功效：蘑菇性味甘，凉。人胃、肠、肺经。补益胃肠，理气化痰，抗癌防衰，止吐泄。主治脾胃虚弱、食欲不振、体倦无力、上吐下泄、乳汁少，咳嗽气喘、高血脂、糖尿病、急性肝类、慢性肝炎、白细胞减少。
饮食禁忌：蘑菇性滑，便泄者慎食，又能动气发病，故不宜多食。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
鲜蘑菇豆苗清汤
食材明细：
主料：：豆苗100克，鲜蘑菇3个，
辅料：：盐适量，
鲜蘑菇豆苗清汤的做法步骤：
1.食材：鲜蘑菇（已清洗）
2.豆苗（已清洗）
3.将已清洗鲜蘑放在案板上切成片。
4.接着，将鲜蘑菇下入清水锅中煮开。
5.然后，合入豆苗，加点盐调味搅匀，即成。
三鲜蘑菇
食材明细：
直径约8厘米的上好牛肝菌8只，大洋芋4只，很薄的鹅肝8片，橄榄油，柠檬汁，日本酱油，胡椒粉。
三鲜蘑菇的做法步骤：
1.先将洋芋放入加了柠檬汁及少量面粉的盐水中煮熟，待冷却后取出洋芋心。
2.把牛肝菌修齐洗净切片。将洋芋心置于盘子中央，周围用生的牛肝菌码成扇形，再撒上两撮鹅肝碎块。
3.用橄榄油将柠檬汁，酱油调匀后浇入盘中，撒上胡椒粉即可食用。
腊肉鲜蘑菇炒莴笋
食材明细：
主料：：莴笋1根，鲜蘑菇5个，腊肉适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
腊肉鲜蘑菇炒莴笋的做法步骤：
1.食材：莴笋（已去皮）、鲜蘑菇。
2.腊肉（已清洗）。
3.将莴笋清洗一下。
4.放在案板上切成片，待用。
5.将鲜蘑菇洗净。
6.放在案板上切片，待用。
7.将腊肉放在案板上切片。
8.烧锅倒油烧热，下入腊肉翻炒一下。
9.接着，合入鲜蘑菇和莴笋翻炒翻炒。
10.然后，加点盐、鸡精。（加不加鸡精自愿）
11.调味炒匀即成。
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