食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，没有食材文化，就没有美食文化，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心收集整理，为你带来的肉片野菌羹，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：瘦肉片适量，干香菇适量，金针菇适量，
辅料：：莲藕粉适量，姜适量，葱适量，
配料：：油适量，盐适量，
肉片野菌羹的做法步骤：
1.肉片切好后加入油，盐，姜稍为腌渍一下备用；
2.香菇提前泡发好，洗净，切成片备用；（泡香菇的水可以留着做汤）
3.金针菇切去根部，洗净沥干备用；
4.锅中入适量清水（泡香菇的水也可以放入），下瘦肉片；
5.水开后撇掉血沫，加入香菇片，大火煮开后转小火煮约5-10分钟使食材出味；
6.然后加入金针菇一起煮开；
7.加入适量的盐调好味；
8.莲藕粉事先用清水调开，加入汤中，用汤勺顺时针方向搅动，再次煮开，最后下香菜和葱花即可！
小贴士：
我用的干香菇，会比新鲜香菇更香，当然你也可以使用新鲜的，再点木耳什么的也行，做个杂菌煲也不错！
另外 ，没有莲藕粉可以用淀粉或者其他粉类！
此汤很清甜了，不用添加什么鸡精之类的，少吃为妙！
97msw.cOm延伸阅读
野菌菇鸡肉烩饭
说到烩饭，不少人马上就会想到名声显赫的意大利烩饭，也就是Risotto。单单从配料上说，Risotto还是很吸引人的，肉类啦，海鲜啦，蘑菇啦，还有蔬菜，配上高汤还有白葡萄酒跟大米一起烹制，这个过程听一听就能让人垂涎三尺。不过真正能够爱上Risotto的亚洲人其实不多，因为正宗的意大利烩饭其实就相当于六七成熟的夹生饭，这让那些吃惯了本土米饭的人很难消受，三两次下来，对于Risotto基本上就只有敬而远之了。
大家可能会很好奇：难道夹生饭很好吃吗，难道意大利的厨师就那么死脑筋，不知道把饭烧得软一点吗？LG自己也曾经在Risotto上花了一些时间，始终没有获得满意的效果，按照他的分析，其中原因是这样的：正宗意大利烩饭需要采用那些富含淀粉的大米品种制作，烹制过程中，需要分次加入高汤并且不停搅拌，让米粒表层的淀粉溶解脱落。大厨们推荐的烹调时间就是20－25分钟，在这段时间内，米粒的硬芯还在，但是已经有相当的淀粉溶解到汤汁里面。如果继续烹调下去，就会让米粒变得太软，过多的淀粉让整道菜变得粘滞厚重，完全失去了意大利人所推崇的那种轻盈的口感。或许就是因为这样，在澳洲版MasterChef里面Risotto从来就是一道死亡菜肴，从来没有人做到尽善尽美的效果，要么米粒太硬，根本无法下咽，要么是过度烹调导致口感厚腻。
既然如此，不如索性就抛开一切条条框框，用中国的传统方式诠释一下烩饭：
野菌菇鸡肉烩饭
今天这里介绍的野菌菇鸡肉烩饭的材料清单如下：
1）大米：200克
2）晒干的美味牛肝菌（Porcini）：20克（如果买不到可以直接用等量干香菇代替）
3）干香菇：20克（香菇晒干后味道会更加浓烈，是新鲜香菇所无法比拟的）
4）培根：60克
5）鸡腿肉：150克（相对于鸡胸肉，鸡腿肉更嫩，味道也更丰富一些）
6）洋葱：半只
7）新鲜蘑菇：3－4只
8）生菜叶：适量（用于装饰）
9）花生油：适量
10）盐：适量
11）黑胡椒：适量
野菌菇烩饭的制作方法如下：
1）第一步，材料准备，首先需要对干香菇和牛肝菌做一下处理，晒干的菌菇闻起来味道极香，但是无法直接烹调，必须用水先将其软化。
把两种菌菇放到一个碗里面，烧开一壶水，冷却5分钟后倒入碗里面：
晒干的菌菇很轻，会长时间漂在水面上，最简单的办法就是在碗里面放上一个滤篮，利用滤篮的重量把这些菌菇压入水中。
把洋葱切成小丁：
把培根切成小丁：
把蘑菇洗净滤干后切成四等份，生菜切成细丝用于装饰：
把鸡腿肉切成小丁：
香菇浸泡20分钟后切片，注意泡菌菇的水不要丢弃，后面烹调过程会用得到。
2）米饭的制作。称取200克大米，放进厚底锅里面（厚底锅受热比较均匀，不会因为局部过热导致糊锅），用水淘洗后滤干水分，然后加入泡菌菇的水，直到米和水的总重量达到520克为止。盖上锅盖大火烧开后马上转小火（就用你的煤气灶上最小的灶头上面最小的火力），加热20分钟后关火焖上几分钟即可。
3）取一个平底不粘锅，预热90秒之后倒入适量花生油：
倒入切好的蘑菇，撒上一些磨碎的黑胡椒：
再撒上一些盐，定期抖动一下锅子，让蘑菇的各个表面能够均匀受热。
等到蘑菇的各个表面都呈现半透明状，而且略微有些焦黄的时候就将其盛出备用。
4）利用同一个锅子，预热一分钟后加入切成丁的鸡腿肉，撒上盐和黑胡椒调味：
翻炒到鸡肉表面全部变色后盛出备用：
5）另外取一只锅子，预热一分钟后，加入适量花生油，将前面切好的培根倒入锅内翻炒：
等到培根上面附着的脂肪变成透明状，而且表面略显金黄的时候倒入切好的洋葱丁：
将洋葱丁翻炒5分钟后倒入香菇和美味牛肝菌：
翻炒均匀后倒入前面炒过的鸡丁，前面的步骤里面鸡丁只是炒到半熟，这里需要继续翻炒直到鸡丁熟透。
加入蒸好的米饭翻炒均匀：
加入适量浸泡菌菇的水，让鸡肉和菌菇的味道能够更好地与米饭结合在一起：
最后用盐和胡椒调一下味道，就可以装盘享用了。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
菌菇肉片
食材明细：
主料：：金针菇150g，囗蘑10个，猪里脊适量，干辣椒适量，姜末适量，
辅料：：盐适量，
菌菇肉片的做法步骤：
1.准备好的食材。
2.口蘑去蒂金针菇去根洗净。
3.口蘑对半切开（大的多切两刀）
4.猪里脊洗净切成片，倒入少许生抽和生粉拌匀（有时间就静置一会）
5.热锅凉油下肉片，变色后盛出。
6.锅里油烧热炒香佐料。
7.倒入口蘑翻炒片刻。
8.口蘑出汁后倒入肉片。
9.点少许的水焖会。
10.口蘑熟后倒入金针菇。
11.用少许盐调味，翻炒均匀即可。
豆腐野菌汤（海底捞版）
食材明细：
主料：：豆腐适量，香菇适量，海底捞菌汤底料适量，
辅料：：水适量，
豆腐野菌汤（海底捞版）的做法步骤：
1.豆腐洗净切块。
2.锅中放水1000ml烧开。
3.准备好海底捞菌汤汤料。
4.锅中放入豆腐和汤料。
5.香菇洗净切片。
6.放入锅中煮15分钟左右即可。
7.开动吧?
感谢您阅读“97美食网”的《肉片野菌羹》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了孜然肉片专题，希望您能喜欢！