食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。食材是美食文化的地基，你对食材的看法是怎么样的呢？以下内容是小编特地整理的“肉片炒野笋”，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：五花肉100克，茨竹笋200克，
辅料：：油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，剁椒适量，味精适量，
肉片炒野笋的做法步骤：
1.五花肉洗净切成薄片备用。
2.把买回来的熟茨竹笋放水里漂洗干净，然后切成小段。
3.炒锅上火，倒少许油润润锅，放入五花肉煸炒出油。
4.五花肉煸出油后，放入姜蒜炒香。
5.放入一匙剁椒炒香。
6.放入茨竹笋翻炒一会。
7.调入适量盐和少许味精翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
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窝笋炒肉片
食材明细：
主料：：莴笋300g，瘦肉100g，
辅料：：盐适量，油适量，
窝笋炒肉片的做法步骤：
1.莴笋切成片
2.瘦肉切好加入加油盐拌一下
3.锅内放油放入瘦肉
4.炒到瘦肉变没有血水
5.加入莴笋
6.加入盐，鸡精，翻炒一下就可以出锅了
小贴士：
肉片切薄一些
蚝油野笋肉丝
食材明细：
主料：：野笋适量，肉丝适量，干椒适量，
辅料：：蚝油适量，姜适量，毛葱适量，胡椒粉适量，葱花适量，
蚝油野笋肉丝的做法步骤：
1.野笋洗干净！
2.改刀，切片！
3.改刀！肉丝适量，姜丝适量，干椒适量，毛葱适量！
4.锅里少许油，姜葱干椒炒香，胡椒粉适量，放入肉丝，炒熟！
5.倒入野笋片，放入适量耗油！炒好出锅！撒适量葱花！
6.成品！
小贴士：
喜欢吃辣的可以多放干椒！
野笋肉末炸酱
食材明细：
主料：：夹心肉适量，野笋适量，胡萝卜适量，香干适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，葱适量，青椒适量，白芝麻适量，
配料：：自制老干妈酱适量，甜面酱适量，金澜酱油适量，香麻油适量，
野笋肉末炸酱的做法步骤：
1.所有食材洗净，笋飞水切丁，胡萝卜切丁，香干切丁，肉肥瘦分开切丁备用；姜蒜葱切末，青椒切圈备用。
2.自制老干妈酱一碗。
3.甜面酱1勺。
4.炒熟的芝麻。
5.锅热倒入肥肉丁。
6.肥肉丁煸至金黄出油。
7.依次倒入瘦肉丁和姜蒜末辣椒圈。
8.姜蒜末爆香至瘦肉缩小变色。
9.依次倒入老干妈酱和甜面酱。
10.炒匀上色，加入少许金澜酱油炒1分钟左右。
11.再依次倒入野笋丁，胡萝卜丁和香干丁炒1分钟。
12.加入一碗水，大火烧开转小火焖至胡萝卜微软。
13.揭盖撒上炒好的白芝麻。
14.最后撒上葱花即可。（起锅时淋点香麻油，我的麻油是老家带的桶状的，没办法淋油拍照！）
小贴士：
1.自制老干妈酱和甜面酱以及金澜酱油都有盐味，个人觉得味道刚好，不需要加其他的调味料。
2.酱的配菜可以多元化。
3.野笋一定要汆水。
野笋拌木耳
食材明细：
主料：：木耳适量，小野笋四根，
辅料：：小米椒3个，蒜瓣4个，生抽2勺，蚝油1勺，味极鲜1勺，芝麻油1勺，花椒油1勺，辣椒油1勺，葱适量，香菜适量，
野笋拌木耳的做法步骤：
1.木耳温水泡发20分钟。
2.小野笋斜刀切。
3.木耳，野笋倒入锅中焯水两分钟。
4.捞出冲凉水。
5.小米椒切圈，葱，蒜剁成末。
6.大碗里倒入生抽，葱末，蒜末，小米椒，耗油，味极鲜。
7.木耳，野笋倒入搅拌均匀。
8.倒入芝麻油，花椒油，辣椒油，搅拌均匀。
9.放入香菜段，搅拌均匀。
10.成品图。
山间野味——野辣椒苗炒肉片
食材明细：
主料：：野辣椒苗适量，猪肉适量，
辅料：：蒜适量，洋葱适量，
配料：：生抽适量，
山间野味——野辣椒苗炒肉片的做法步骤：
1.野辣椒苗提前泡发，大概2小时以上最好。
2.洗净沥干水分备用。
3.猪肉切片，蒜切末。
4.猪肉切片，蒜切末。
5.油锅爆香蒜末、生抽。
6.下肉片翻炒至变色。
7.下野辣椒苗、加盐，翻炒两分钟。
8.撒洋葱末翻炒均匀，出锅。
肉片野菌羹
食材明细：
主料：：瘦肉片适量，干香菇适量，金针菇适量，
辅料：：莲藕粉适量，姜适量，葱适量，
配料：：油适量，盐适量，
肉片野菌羹的做法步骤：
1.肉片切好后加入油，盐，姜稍为腌渍一下备用；
2.香菇提前泡发好，洗净，切成片备用；（泡香菇的水可以留着做汤）
3.金针菇切去根部，洗净沥干备用；
4.锅中入适量清水（泡香菇的水也可以放入），下瘦肉片；
5.水开后撇掉血沫，加入香菇片，大火煮开后转小火煮约5-10分钟使食材出味；
6.然后加入金针菇一起煮开；
7.加入适量的盐调好味；
8.莲藕粉事先用清水调开，加入汤中，用汤勺顺时针方向搅动，再次煮开，最后下香菜和葱花即可！
小贴士：
我用的干香菇，会比新鲜香菇更香，当然你也可以使用新鲜的，再点木耳什么的也行，做个杂菌煲也不错！
另外 ，没有莲藕粉可以用淀粉或者其他粉类！
此汤很清甜了，不用添加什么鸡精之类的，少吃为妙！
鲜笋口蘑炒肉片
食材明细：
主料：：五花肉40克，春笋2根，口蘑5-8颗，
辅料：：小葱1根，油适量，盐适量，
鲜笋口蘑炒肉片的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.春笋放入冷水中焯水， 加入少许盐；
3.煮开后再煮上两分钟后沥干水分备用；
4.热锅凉油， 放入五花肉片进去煸炒；
5.五花肉片煸炒变色且微微出油后放入口蘑片进去翻炒；
6. 翻炒几下后加入焯过的笋片进去翻炒；
7.再加入适量的盐调味，最后翻炒均匀后盛入盘中， 表面撒上小葱末。
8.端上桌了。
小贴士：
1. 笋片要提前焯煮， 记得加入点盐有利于去涩并析出草酸； 2. 五花肉无须腌制， 直接煸炒，注意要将里面的油脂微微煸炒出来。
山林野味 平菇炒野笋
食材明细：
主料：：野山笋适量，平菇适量，瘦肉适量，
辅料：：青椒1个，胡萝卜少量，
配料：：盐适量，蚝油适量，
山林野味 平菇炒野笋的做法步骤：
1.邻居送的野山笋
2.野笋去掉壳
3.用水清洗，浸泡2分钟。
4.野笋斜刀切小块。
5.锅里放入清水，把笋块放入锅里，大火烧开，煮5分钟，去掉部分苦味，土豆喜欢吃带苦味的笋，不喜欢有苦味的朋友可以多煮几分钟。煮好的野笋捞起沥干水。
6.平菇清洗干净，把大朵的撕开，沥干水分备用。把瘦肉切小条，青椒、胡萝卜切片。
7.热锅放油，加入瘦肉炒出香味。
8.加入平菇、胡萝卜翻炒出水分。
9.加入平菇、胡萝卜翻炒出水分。
10.加入野笋、青椒翻炒。
11.最后调味，加入一大勺蚝油、适量盐翻炒，起锅，开吃啦！
12.装盘
13.装盘
小贴士：
不喜欢有苦味的笋可以多煮几分钟。
酸笋炒肉片的做法
材料：
瘦肉适量，酸笋适量，小辣椒2个，蒜蓉适量，玉米粉，酱油，水，糖勾芡适量，，
酸笋炒肉片的做法的做法步骤：
步骤1，酸笋洗净切条，瘦肉洗净切片，蒜蓉辣椒备用
步骤2，热锅下油放辣椒爆香倒入酸笋炒至半熟，装起
步骤3，热锅下油放入蒜蓉爆香倒入肉片炒熟放适量盐。倒入酸笋炒匀，放芡
步骤4，关火，上碟
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