好的美食离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展，你平时对食材了解比较多吗？小编为大家呈上收集和整理的剁椒肉末蒸杏鲍菇，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：杏鲍菇2个，五花肉50克，
辅料：：大蒜3瓣，剁辣椒2勺，生姜5克，
剁椒肉末蒸杏鲍菇的做法步骤：
1.杏鲍菇切片码放入碗中；
2.将生姜、大蒜、五花肉分别切碎；
3.起锅热油，倒入五花肉末，翻炒至肉末变色；
4.继续倒入生姜、蒜末一边煸炒爆香；
5.再倒入剁辣椒、老抽、生抽、蚝油、味之鲜、盐（根据自己口味）等调味料进行调味；
6.煸炒均匀后倒入小半饭碗清水；
7.煮沸后淋入碗中杏鲍菇上；（水量不宜过多，蒸制会出水，因此注意碗深度）
8.将碗放入蒸锅上层，水开后上锅蒸15分钟左右即可，有葱花可以撒上少许葱花会更美观更香。
小贴士：
1、没有剁辣椒或者不能吃辣则可以不放；
2、具体蒸制时间按照具体情况分析。
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剁椒肉末蒸南瓜
这两天好像有了放晴的迹象。汪曾祺的《冬天》里说，南方的冬天比北方难受，屋里不生火。晚上脱了棉衣，钻进冰凉的被窝里；早起，穿上冰凉的棉袄棉裤，真冷。冷冬里，家人闲坐在电炉旁，才觉得灯火可亲，温暖怡人。说实话，现在冬天的味儿越来越淡了，整日穿梭在石头森林中，偶尔停下脚步，呼吸着熟悉又陌生的空气，会特别怀念小时候的冬天，一如汪曾祺笔下的那个《冬天》。
冷冬里，继续上温暖的蒸菜吧。
剁椒肉末蒸南瓜----甜蜜软糯的荤素搭配
食材：南瓜、猪肉、生姜、大蒜仔、香葱、剁辣椒；
剁椒肉末蒸南瓜的做法
1、猪肉洗净滤去血水，剁成肉末，用少量生抽、盐、白胡椒粉、生粉、水，一个方向搅打成肉糜，静置入味备用；
2、生姜、大蒜仔、香葱处理干净，分别切碎末；瓶装剁辣椒2勺备用；
3、南瓜去皮洗净，切薄片，撒少量盐拌匀入味；
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入猪肉糜，加2勺剁辣椒，快速翻炒至七八成熟即可，盛出备用；
5、腌制入味的南瓜平铺在蒸碗上，浇上剁椒肉末，蒸锅的水烧开后，覆上保鲜膜，或盖上碗盖，放入蒸锅，蒸八分钟左右，即可关火，利用锅内的热气再虚蒸两三分钟；
6、取出蒸碗，撒上葱花，淋上芝麻油，即可开吃。
图片中南瓜上一条条的印痕，是淋的芝麻油；
肉末腌制时没有放老抽（正好家里没了），炒出来的颜色偏白；
南瓜易熟，蒸的时间不要太久；
据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气。
甜蜜软糯的南瓜配上剁椒肉末，口感惊艳哦！
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
剁椒杏鲍菇
具体做法：
**杏鲍菇1个，从中间切断，用手撕成条，姜末和大红椒粒各适量;
**坛坛香剁辣椒4两，倒在漏勺里，挤干辣椒里的水份;锅烧热去油，倒入剁辣椒用小火煸炒，炒干剁辣椒里的水分，炒出剁辣椒的香气，水分快炒干时，倒入大红椒粒;
**倒入姜末用小火煸炒，用小火和剁辣椒一起煸炒至香，剁辣椒炒香后倒出碗装备用;将杏鲍菇放入蒸笼蒸3分钟后取出，倒掉碗里的水分，均匀的撒上适量的鸡精，然后将剁辣椒浇在上面，放入蒸笼再蒸3分钟后取出，撒上葱花点缀即成;
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香菇的营养堪比鲍鱼，香菇的做法也有很多种，想省事就用香菇煲粥煲汤，那香气瞬间可以让你味口大开，今天小编介绍几款香菇的炒菜，絕对是上等的美味！
香菇炒豌豆
食材：豌豆粒300g、干香菇8朵、葱花适量、花椒粉3g、盐5g、鸡精3g、水淀粉15ml、色拉油适量、红尖椒粒适量
做法：
1)干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁，泡香菇的水待用，不要扔。
2)准备好主要食材。
3)炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成。
4)放入葱花和花椒粉炒香。
5)倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。
6)倒入适量香菇水。盖上锅盖焖烧5分钟。
7)加盐。
8)加鸡精。
9)淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，然后撒少许红尖椒粒点缀。
香菇酿泡菜肉沫块
食材：香菇350g、肉沫150g、泡菜150g、油适量、盐适量、生抽适量、香葱适量、老抽适量、生粉适量、料酒适量
做法：
1)把香菇挖空洗干净
2)然后把肉末、泡菜、料酒、香葱混合
3)把肉末泥填到香菇里
4)然后放进盆子里
5)加入适量的料酒
6)再加一点点的水，放进锅里蒸十分钟左右
7)把蒸出来的汤汁倒进锅里
8)把生粉里加入适量的清水，拌成糊
9)然后在锅里加入适量的生抽和老抽
10)生粉水倒进锅里
11)用中火煮沸
12)浇在香菇上即可
香菇肉丝
食材：瘦肉丝250g、香菇250g、油适量、盐适量、青椒适量、淀粉适量、味极鲜酱油适量胡椒粉适量、白糖适量、鸡粉适量、花椒适量
做法：
1)香菇洗净去柄。
2)把配菜切条。
3)瘦肉丝提前用味极鲜酱油和胡椒粉及淀粉腌20分钟后，炒出来备用。
4)锅倒油，油热依次放花椒和葱花炒香。
5)放香菇煸炒。
6)把香菇炒软。
7)放入煸好的肉丝翻炒。
8)放少许白糖及青椒翻匀，关火放鸡粉。ok！
香菇肉丝
香菇腊肠焖饭
食材：大米250g、腊肠150g、香菇6朵、胡萝卜200g、葱适量、姜适量、生抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鸡粉适量、香油适量
做法：
1)香菇洗净，摘去根蒂备用
2)腊肠放锅里蒸一下，拿出来切片或者切块都可以
3)胡萝卜去皮，切小块，姜切丝
4)锅里放一点点油，不需要太多，润下锅就可以，姜丝下锅爆香下腊肠翻炒几下
5)下入香菇和胡萝卜翻炒
6)加入适量生抽，加入少许料酒、一点糖、葱花、一点盐和鸡粉调味
7)将事先浸泡半小时的大米，放进电饭煲里煮饭，在水里滴几滴香油，做出的饭特别香
8)焖米饭
9)等到电饭煲里的水煮到看不见的时候，把炒好的料倒进去，盖上盖子继续煮
10)直到煮饭键弹起后，继续保温15分钟，用铲子将菜饭搅拌均匀即可
烤香菇
食材：香菇200g、葱花5g、油10g
做法：
1)把香菇洗干净
2)在香菇上划个十字，这样香菇会更入味
3)在烤盆里加入油，把香菇放进烤盆里，过三分钟翻一翻4)待到香菇熟了后撒上葱花即可取出
烤香菇
香菇油菜
食材：香菇6朵、油菜200g、油适量、盐适量、花椒面适量、老汤适量、淀粉适量、耗油适量
做法：
1)将油菜洗净，用刀从中间切开，分成四份
2)香菇洗净备用
3)用水把油菜烫一下
4)捞出控干水
5)葱切丝
6)将切丝
7)锅内放油待油热后放入葱，姜，花椒面炒香
8)放入油菜翻炒
9)加适量盐炒匀
10)装入盘中
11)锅内放油，待油热后放入葱，姜，花椒面炒香
12)放入香菇翻炒
13)加适量老汤，耗油，盐，入味后加水淀粉即可
卤香菇
食材：香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量
做法：
1)香菇去蒂洗净挤净水份。
2)锅中放少许油，入香菇略炒盛出。
3)锅中放油，入甜面酱炒香。
4)加入香菇翻炒。
5)加入适量水、少许高汤精大火煮开。
6)汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。
卤香菇
香菇肉丁臊子
食材：前腿肉350g、香菇500g、油适量、盐适量、生姜片两片、豆瓣酱一勺、老抽适量、白糖少量、香菜末适量
做法：
1)前腿肉洗干净切成丁，分成肥瘦两边。
2)香菇洗干净切成丁。
3)锅内油烧热，肥肉先下锅小火煸。
4)煸得出大油之后，放入瘦肉丁，同时火开大。
5)放入生姜片和一勺豆瓣酱一起炒。
6)放盐。
7)放入老抽继续炒。
8)炒至肉丁7分熟，放入香菇丁一起炒。
9)放水，汤煮开之后小火慢炖40分钟直至汤汁浓稠。
10)起锅之前放一点点白糖，撒上香菜即可。
剁椒肉末
食材明细：
主料：：剁椒适量，猪肉适量，葱适量，姜适量，郫县豆瓣酱适量，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白酒适量，糖适量，
剁椒肉末的做法步骤：
1.所需食材准备就绪。
2.葱姜改刀备用。
3.猪肉洗净控水，改刀稍大一点的肉末。
4.锅中入油烧热放入郫县豆瓣酱和剁椒炒香。
5.加入葱姜。
6.倒入肉末翻炒均匀。
7.加入适量白酒去腥，同时提升口感。
8.加入老抽，生抽，糖，五香粉翻炒均匀，倒入适量的水煮沸。
9.大火煮开转小火慢炖三十分钟。
10.肉熟后加盐调味大火收汁。
11.美味下饭，请您品鉴。
12.成品图。
小贴士：
加入适量白酒不仅去腥更能升口感哦！
剁椒清蒸杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇1个，
辅料：：杭椒半根，
配料：：剁椒酱一大勺，葱丝少许，
剁椒清蒸杏鲍菇的做法步骤：
1.胖胖的杏鲍菇一个，撕去老皮
2.用刀均匀的一切为二
3.在表面均匀切上细缝，最好不要切断，将剁椒酱填进缝隙中
4.上锅，撒点葱花，杭椒圈
5.大火3-4分钟，焖两分钟
6.出锅啦，我嫌汤汁太多（杏鲍菇一蒸会出很多水）倒掉汤汁，重新码盘
小贴士：
杏鲍菇上也可以不切缝，直接铺上剁椒，权当我个人的恶趣味吧，呵呵
剁椒已经很咸，加盐慎重，反正我是不放盐了
多余的汤汁可以拌面，也可倒冰格冻成冰块，以后做菜当蘑菇精使用，不浪费
剁椒炒杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇适量，
辅料：：剁椒适量，
配料：：鸡精适量，
剁椒炒杏鲍菇的做法步骤：
1.准备材料.
2.杏鲍菇清洗干净切丁备用.
3.热锅入油,放入杏鲍菇.
4.翻炒几分钟至杏鲍菇熟透.
5.在放两勺剁椒.
6.翻炒一分钟.
7.加半勺鸡精翻炒均匀即可.
剁椒肉末芋头
食材明细：
主料：：芋头400克，猪肉末100克，
辅料：：红剁椒2茶匙，鸡蛋1个，
配料：：香油适量，盐适量，淀粉适量，
剁椒肉末芋头的做法步骤：
1.准备好食材。
2.芋头去皮、洗净、切厚片，码放在碗里；肉末加盐、淀粉、鸡蛋清拌匀。
3.肉末码放在芋头上。
4.将剁椒淋在肉末上面 。
5.入锅，隔水蒸15分钟即可。
小贴士：
1、剁椒很咸，无需再加盐。
2、芋头适合身体虚弱者食用。
3、糖尿病患者应少食芋头。
剁椒肉末豇豆
食材明细：
主料：：豇豆角500g，猪肉末200g，
辅料：：油适量，酱油适量，剁椒适量，白糖适量，鸡精适量，蚝油适量，料酒适量，
剁椒肉末豇豆的做法步骤：
1.食材
2.水烧开，倒入豆角焯熟（放点盐和油可以保持豆角的鲜嫩、翠绿）
3.将焯熟豆角捞出过凉水，沥干水份备用
4.冷锅入油
5.油五成热时倒入肉末翻炒变色
6.加入适量剁椒，酱油，料酒，白糖，蚝油翻炒一会，加入适量水煮三分钟后，加少许鸡精调味。
7.取盘，将沥干水份的豆角切五厘米段码齐，浇上剁椒肉末即可。
8.非常下饭
9.成品图
小贴士：
剁椒，酱油，蚝油都有盐味，无须加盐了。
剁椒肉末茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，猪肉适量，
辅料：：辣椒适量，
配料：：盐适量，食用油适量，调味鲜适量，
剁椒肉末茄子的做法步骤：
1.备茄子，猪肉，辣椒。
2.茄子去皮切片，肉剁成肉泥，辣椒切碎。
3.切好的茄片码碗里撒点盐入味，。
4.再码上肉末和辣椒。
5.放进锅里蒸15分钟蒸熟就行。
6.蒸好的茄子。
7.浇上热油即可。
8.即可上桌。
剁椒肉末冬瓜
做菜的乐趣就在于它看得到摸得到，闻得到吃得到，而且有付出必有回馈。看着葱蒜辣椒劈劈啪啪地在油锅里弹跑释放香气，酒水注入沸腾弥漫于空气中，那种满足感是非常真切踏实的。
越家常越留恋【剁椒肉末冬瓜】
食材：猪肉、冬瓜、蒜瓣、生姜、香葱、剁辣椒;
剁椒肉末冬瓜的做法
1、猪肉剁碎，用生抽、盐、老抽、生粉、料酒、水搅拌均匀，腌制入味半小时以上;
2、冬瓜去皮，切成方形小块;蒜瓣、生姜、香葱分别切碎末;瓶装剁辣椒1-2勺;
3、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入猪肉碎，煸炒至猪肉刚变色，七八成熟，盛出备用;
4、再次坐锅热油，下入冬瓜块，煸至六七成熟，中途加少量盐提前入味;下入炒好的猪肉碎，加适量温水，水量至少在食材一半的位置，加入1-2勺剁辣椒，淋一点老抽上色，小火煨至冬瓜半透明，加一点白糖提鲜，撒上葱花，即可起锅装盘。
剁椒肉末冬瓜做法小贴士
1、猪瘦肉可以改成五花肉;猪肉不要用料理机打成肉糜，肉糜适合做成肉丸或饺子馅;做菜还是要有一点嚼劲;
2、加入的温水可多可少。
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芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
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