食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？也许下面的“全素蒸饺”正合你意！希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：面粉两勺，杏鲍菇3两，鸡蛋两枚，
辅料：：白菜一片叶，木耳少许，冻豆腐少量，
配料：：甜面酱1勺，盐1小勺，生抽少许，食用油2勺，
全素蒸饺的做法步骤：
1.面活好醒制半小时。同时白菜、杏鲍菇、木耳、冻豆腐切丁
2.鸡蛋加油炒熟，凉凉后和丁拌陷。
3.包好上锅，大火5~8分钟后，中火蒸20分钟
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全麦蒸饺
食材明细：
主料：：白面150g，玉米面150g，全麦面100g，荞麦面50g，豆面50g，
辅料：：海米适量，韭菜500g，鸡蛋6~7个左右，
全麦蒸饺的做法步骤：
1.把以上的面粉倒入一个盆里，放入一点精盐（增加筋性），把面粉搅拌均匀，倒入一半的开水搅拌均匀，倒入一半的温水，揉成光滑的面团
2.醒面备用
3.将韭菜切段，倒入炒好的鸡蛋碎及炒酥的海米（海米用油炒过很香）这是这个馅料的灵魂所在?，我不喜欢放别的调料，所以就放了精盐，少许的橄榄油，鸡蛋和海米都用油炒过，所以不放太多的油了，不减肥的朋友正常放即可。
4.就像包饺子一样，包成饺子形状即可，倒是蒸饺大一些，放入锅中，大火烧开蒸十五分钟即可出锅。
小贴士：
这个是减肥吃的，主要是以粗粮为主，如果不减肥的朋友可以用面粉代替或是加少量的粗粮粉，我这个不容易包成形状，白面放的少，这个面做出来硬邦邦的，没办法，想瘦必须克制，还好馅料好吃?
素鲜蒸饺
食材明细：
香香馅料：：鸡蛋3个，黄瓜2根，胡萝卜1根，木耳1小把，腐竹1根，土豆粉丝1小把，虾皮1把，
调料：：香油3勺，食盐4匙，
面团团：：白面2杯，荞麦面半杯，
素鲜蒸饺的做法步骤：
1.鸡蛋加半匙盐，少量水，打匀。炒碎，放凉。
2.将提前泡好的木耳、腐竹、土豆粉丝切碎。胡萝卜、黄瓜擦细丝，黄瓜丝挤出的多余水分，黄瓜水过滤一下可以用来和面。
3.所有食材放一起，加入香油，拌匀。再放盐，拌匀。因为家里狗子也会吃，所以没有放葱姜一类，这样也很好吃。
4.擀皮，还能隐约看到黄瓜渣渣。
5.包住。。。不太会包?我的标准是捏住边不漏就可以。
6.上锅，锅屉刷一层薄油。水滚开蒸10分钟。
7.出锅，开吃。
竹笋素蒸饺
食材明细：
主料：：面粉适量，竹笋适量，木耳适量，葱适量，鸡蛋四个，
辅料：：盐少许，花生油适量，芝麻油少许，
竹笋素蒸饺的做法步骤：
1.面粉加入适量清水，活成软硬适中的面团，盖上湿布饧发，这段时间准备馅料
2.竹笋剥去老皮
3.焯水，用清水浸泡。木耳提前浸泡
4.竹笋、木耳、葱切碎，鸡蛋打散
5.热锅凉油
6.先滑炒鸡蛋，炒成鸡蛋米
7.加入葱碎、木耳翻炒
8.加入竹笋翻炒均匀，加入少许盐调，包前再加入芝麻油
9.包饺子
10.蒸锅上火，锅开后放入包好的饺子
11.大火蒸15分钟即可
小贴士：
小伙伴可以调个自己喜欢的蘸汁沾蒸饺
全麦面蒸饺
食材明细：
主料：：全麦面粉250克，包菜半棵，鸡蛋两个，泡发黑木耳数朵，粉条适量，小葱一把，酵母粉两勺，
辅料：：盐两勺，生抽一勺，植物油三勺，香油一勺，
全麦面蒸饺的做法步骤：
1.准备原材料。
2.把酵母粉用温水化开，成酵母水。
3.酵母水慢慢倒入面粉，揉成光滑面团，加盖保鲜膜进行发酵。
4.在室温大约二十多度地方，发酵至面团两倍大，里面成蜂窝状。
5.包菜撕成单片，用开水迅速焯一下，过凉水。
6.鸡蛋用油炒散，成小块状。
7.粉条提前用凉水泡发，然后煮软过凉水。
8.把所有的食材切碎，包菜切碎后要挤去水分。
9.将切好的食材倒在一起混合，加两勺盐、一勺生抽、一勺香油、三勺植物油。
10.把食材和调味料搅拌均匀，使食材入味。
11.将发酵好的面团取出，揉光滑，排出气体。
12.将面团搓成长条状，比包饺子时搓的条要稍粗一些。
13.把长条用刀切成小剂子。
14.用擀面杖把小剂子擀成圆饼。
15.取一小勺馅料放在圆饼中间。
16.把边缘捏合成大饺子形状。
17.将包好的蒸饺生胚，上蒸锅醒十分钟后，开火蒸。蒸锅上气后25分钟关火。
小贴士：
酵母粉要用温水约20度左右化开，水太凉了不容易发酵，太烫了就会把酵母菌烫死更不会发酵了。
包菜焯水的时候要开水下锅，动作要迅速，一变色就捞起来。时间长了就会太软，吃起来口感会腻。
蒸饺关火后不要马上揭锅盖，蒸饺遇冷气容易回缩，关火后要继续焖两分钟再揭锅盖比较好。
黄瓜素馅蒸饺
食材明细：
主料：：面粉500G，黄瓜适量，
辅料：：盐适量，色拉油适量，虾皮适量，
黄瓜素馅蒸饺的做法步骤：
1.温水和面 揉光滑 保鲜膜覆盖松弛15分钟 中间揉二次面团
2.搓成长条分成等份备用
3.黄瓜最好选用肉厚的 去除瓜瓤
4.用擦板擦成黄瓜丝 放色拉油 虾皮 放盐
5.擀面皮尽量薄些
6.包入适量的馅料
7.大火蒸10分钟
小贴士：
馅料包的时候在加盐 这样出水会少些
白菜香干素蒸饺
食材明细：
主料：：面粉适量，白菜适量，香干适量，鸡蛋适量，
辅料：：虾皮适量，香菇适量，姜末适量，鸡粉适量，食盐适量，生抽适量，豆豉适量，食用油适量，香油适量，葱适量，
白菜香干素蒸饺的做法步骤：
1.面粉的三分之二倒入沸水，用筷子搅成穗状，加入凉水合成面团醒30分钟。
2.所需馅料，大白菜、香干、虾皮、鸡蛋、香菇
3.虾皮放锅中炸透。
4.鸡蛋炒熟
5.香干和香菇分别切成末。
6.白菜剁细，挤去多余水分
7.所有处理好的馅料放入大容器中，加入葱姜末、鸡粉、食盐、切碎的豆豉、食用油。
8.加入香油搅拌均匀
9.醒好的面团分成小剂子，擀成四边薄中间略厚的面皮。
10.、取一份擀好的面皮，放上拌好的馅料，捏成饺子
11.所有依次做好。
12.放入蒸锅，大火蒸8分钟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《全素蒸饺》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烫面蒸饺专题，希望您能喜欢！
