食材明细:
主料::扇骨500g,土豆两个,金针菇100g,木耳适量,
辅料::料酒适量,生姜适量,葱适量,醋适量,盐适量,
土豆扇骨汤的做法步骤:
1.扇骨洗净,冷水下锅,放入姜片葱段。水开后继续煮沸,焯血水。
2.沸腾5分钟后,取出扇骨,冲洗干净。
3.扇骨放入煲汤锅,倒入热水,姜片葱段香叶一并放入,倒入料酒。为了析出钙质,还可以加点醋,少许即可。
4.土豆削皮切块,金针菇洗净切段,木耳几朵。
5.沸腾后,转小火继续煲1小时。一小时后将土豆,金针菇,木耳放入汤内,再煲20-30分钟,加适量盐。大功告成!
食材明细:
主料::淮山一根,扇骨一斤,
辅料::花生适量,红枣适量,枸杞适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,醋适量,
淮山花生炖扇骨的做法步骤:
1.1、扇骨用水浸泡干净(中间记得常换水)
2.2、淮山去皮洗净切成段。
3.3、花生、红枣和枸杞洗净。
4.4、把所有材料放进炖盅里,加适量水没过材料(我家炖盅较小,所以用盆子)
5.5、加入少许盐。
6.6、加入少许醋。
7.7、加入少许胡椒粉。
8.8、放进高压锅大火烧开改文火炖两个小时。出锅加少许盐即可
小贴士:
做汤时要先添加少量盐:汤中添加盐,除了调味外,还对蛋白质溶解度有影响。在把原料下冷水锅的同时添加少量盐,可使原料中盐溶蛋白质充分溶于水中,增加汤汁浓度和营养价值。但是必须掌握添加盐的量。
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