食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材感兴趣吗？小编特别为你收集的“凉拌菜（９）凉拌内酯豆腐”，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：内酯豆腐１块，鸡肉１两，
辅料：：辣椒半个，花生一把，
配料：：葱１小段，姜２片，蒜２瓣，老抽、生抽适量，淀粉适量，
凉拌菜（９）凉拌内酯豆腐的做法步骤：
1.鸡肉：切成小薄片－用老抽、淀粉、油、生姜片腌制至少１０分钟
2.内酯豆腐：用刀切成小块，也可以像我一样用小勺挖成同等大小的块－放开水锅焯２分钟捞出备用
3.配料切成如图一样的丝蒜：捣成蒜末后用生抽腌上
4.酱：之前炒的肉酱
5.开做：锅中放少许油－将花生炸熟后捞出备用－锅中留少许油放入腌好的鸡肉片滑散变色捞出备用－锅中剩余的油开火放入辣椒、姜丝、葱爆香－放入肉酱一汤匙炒香－倒入鸡肉－加水半碗－烧开锅后倒入水淀粉搅拌均匀关火－将汁浇在内酯豆腐上－将生抽腌好的蒜汁浇在上面－将炸好的花生放在上面即可。
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凉拌菜～凉拌西红柿
食材明细：
主料：：西红柿2个，
辅料：：白糖15g，
凉拌菜～凉拌西红柿的做法步骤：
1.洗西红柿，我用了一滴蔬果洗洁精。
2.西红柿洗净后我用盐水泡了一会儿，担心还有残留。然后切开。
3.摆盘，撒糖即可。
凉拌菜（１１）凉拌藕片
食材明细：
主料：：藕半个，黄瓜1/3个，胡萝卜1/3个，
辅料：：花生一把，
配料：：花椒粒１０粒，白汤半羹匙，醋１羹匙多一点，生抽１羹匙，蚝油适量，
凉拌菜（１１）凉拌藕片的做法步骤：
1.藕切薄片，开水焯一下过冷水捞出备用
2.黄瓜切薄片备用
7.锅中放橄榄油少许，放入花椒粒炸至变黑弃之不用，迅速浇在事先准备好的食材上的花椒面和葱末上，放盐少许，耗油１羹匙搅拌均匀，最后放上花生碎搅拌均匀即可食用哦
小贴士：
１、蒜还是生的好，最好不用油泼，否则就不鲜了
２、花生碎一定要最后放，才酥脆到最后
开胃凉拌菜--凉拌腐竹
食材明细：
主料：：腐竹4条，长红椒三个，自制凉拌酱三勺（辣椒酱、食用油、酱油、蚝油、盐），蒜末二勺，花椒粉2g，
辅料：：芹菜1根，胡萝卜半个，芝麻油4滴，葱花适量，陈醋适量，
开胃凉拌菜--凉拌腐竹的做法步骤：
1.食材准备：主料：腐竹、芹菜、长红椒、胡萝卜辅料：芝麻油、自制凉拌酱、辣椒、蒜末、葱花、花椒粉、陈醋1、 腐竹泡水变软后切段、芹菜、红椒切段，胡萝卜切片备用。2、 腐竹、芹菜、红椒、胡萝卜，腐竹和芹菜、红椒、胡萝卜分开焯水，沥干备用。
2.凉拌酱的制作：材料：食用油、农家自制辣椒酱、酱油、蚝油、鸡精、少量盐1、热锅下冷油，锅内油温起来后，倒入辣椒酱，小火翻炒。2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒，翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用。凉拌菜是否爽口好吃，关键取决于凉拌酱调的如何，我家做出来的凉拌菜之所以受大家的欢迎，秘诀就在这碗凉拌酱上哦~
3.沥干水分的腐竹、芹菜等主料倒入盆里，放入蒜末、花椒粉、陈醋、凉拌酱、芝麻油，凉拌入味后盛出装盘。
小贴士：
1、 我们当地买到的腐竹和市场上常见的腐竹不同，市场上多为条状腐竹，偏硬，需要提前泡软，我们当地的腐竹是片状的，较薄，几分钟便能泡软。
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