凉拌菜红油

夏天来了，天热来一份凉拌菜品最合口味。竹笋是我在网上买的盐渍烤笋，因为有大量盐分提前用清水泡了一天，清除了所有的盐味，竹笋本身已经烤熟的，就只需要浸泡干净后下锅焯水就可以直接凉拌了。如果你用笋干或者新鲜的春笋，就要完全用水煮熟才能拌哦。因各家口味的不同，我这里给了需要用到的调料，具体的用量大家可以依照个人口味尝试添加。做这道红油竹笋一定要用白醋，不要用酱油哦，这样成品才突出红油的美艳～

材料：

竹笋300克，蒜瓣2瓣，姜片2片，盐，白糖，白醋，红油辣椒依个人口味添加，芝麻油1勺，花椒油适量，白芝麻一小把，葱适量，小米椒1个，，

天热来盘凉拌菜——红油竹笋的做法的做法步骤：

步骤1，竹笋去掉老根撕成小条用清水泡开

步骤2，泡好的竹笋加适量盐入锅中焯水（盐的用量大家稍微尝一下，有淡淡的咸味即可）

步骤3，姜蒜小米辣切末备用，我比较爱吃辣，家里红油不太辣，就另外添加了一个小米辣椒

步骤4，加入适量纯净水，调成姜蒜水

步骤5，加入适量盐

步骤6，加入白醋

步骤7，加入白糖

步骤8，加入适量鸡粉搅拌均匀

步骤9，焯好的竹笋沥干水份，倒入上一步骤调好的料水

步骤10，加入红油辣椒（自己做的红油辣椒漂亮吧）

步骤11，加入芝麻油

步骤12，加入花椒油

步骤13，撒上一小把熟白芝麻

步骤14，拌匀以后最好入冰箱冷藏一个小时，夏天吃简直无敌了。

步骤15，装盘在撒上葱花，颜值还不错哦。

步骤16，再来一张特写。

原料：皮蛋2个，青椒1个，蒜半头，干红辣椒5根，白芝麻适量，香辣花生米适量

做法：

1.花生米装进保鲜袋中，用擀面杖或者玻璃瓶之类的隔着袋子碾碎一点。

我用的是熟的花生米，要是生的，得和油一起炸熟才行。

2.皮蛋切块码在盘子里，撒上花生米碎，备用。

切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐。

也可以用棉线来切，随便，反正啥顺手就用啥吧。

3.青椒切小块，蒜切末。

4.锅里倒适量油，下入白芝麻，干辣椒碎，小火加温，至散发出辣椒香味儿。

干辣椒不用切，直接就用剪子剪在锅里，省得那辣椒籽到处乱蹦的。

5.待干辣椒开始有香味时，关火，下入蒜末和青椒，加一点盐，利用余温将青椒煸一煸。

青椒表面“皱皮”了，就行了，连辣椒带油浇在步骤2中的盘子里即可。喜欢吃醋的可以加一点。

食材明细：

主料：：黄瓜适量，胡萝卜适量，鸡蛋适量，木耳适量，海米适量，

辅料：：香菜适量，鸡精适量，盐适量，香油适量，酱油适量，凉拌醋适量，

凉拌菜 。的做法步骤：

1.黄瓜洗净拍成碎段。

2.胡萝卜洗净切细丝。

3.鸡蛋吊成蛋皮后切粗条。

4.海米泡一下洗净。

5.香菜洗净切小段。

6.木耳泡发洗净切粗条。

7.火腿肠切片。

8.将全有材料放入小盆中，加盐、鸡精、味极鲜、凉拌醋、香油拌匀装盘即可。

食材明细：

黄秋葵适量，醋适量，生抽适量，醋适量，蒜适量，红糖适量，香油适量

凉拌菜的做法步骤：

第1步黄秋葵清洗干净锅里的水煮开后加入黄秋葵；

第2步加入几滴食用油；煮两分钟后拿出放在凉水里过凉；

第3步用剪刀剪成小段，同时去掉果蒂；放入适量的生抽，蒜泥，醋，一点红糖和香油搅拌均匀即可。

小贴士：

1.焯水的时间越久，黄秋葵也会变的越软，这时候里面的汁液会流出来，这样营养就容易流失掉，所以时间要把握好；2.焯水前不要把黄秋葵切开，那样营养也会流失，我是焯好水后在再去除果蒂，所以焯水的时候蔬菜是整的，又加了点油，可以在蔬菜表面覆盖上一层保护膜，里面的营养不会有任何的流失；3.我做凉拌菜的时候，最常用的调料就是生抽，醋，香油和白糖，这次换了红糖味道也一样好，当然糖是点缀，让凉拌菜更鲜美。

食材明细：

主料：：西红柿2个，

辅料：：白糖15g，

凉拌菜～凉拌西红柿的做法步骤：

1.洗西红柿，我用了一滴蔬果洗洁精。

2.西红柿洗净后我用盐水泡了一会儿，担心还有残留。然后切开。

3.摆盘，撒糖即可。