食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置，你见过哪些低中高食材呢？以下内容是小编特地整理的“清明时节艾糍香”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：鲜艾草叶150g，糯米粉250g，粘米粉125g，红豆馅280g，
辅料：：细砂糖18g，水245g，
清明时节艾糍香的做法步骤：
1.新鲜艾草买回来洗多几遍，留嫩叶去梗。
2.锅里水烧开后，放入艾叶，氽烫2分钟后捞起来，泡入冷水中3分钟。
3.将煮过的艾叶捞起来后拧干水份，加190克水，放入料理机，打成艾叶糊，不需要过滤出艾叶汁，直接用即可。
4.盆里装入糯米粉、粘米粉和糖，混合一下。
5.倒入艾叶糊。
6.再根据粉团的软硬度逐少量添加温水55克左右，和成软硬适中的粉团，不干不湿不粘手，用保鲜膜盖住。
7.豆沙馅分成14个，每个20克，搓圆。艾叶粉团分成每个50克，搓圆后用拇指压成碗状，放入豆沙馅。
8.收口，搓圆，翠绿翠绿的，惹人喜爱。
9.放在抹了油的蒸笼里。
10.开水上锅蒸15-20分钟左右。
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清明时节请食清明粿（艾叶粿）(1)
食材明细：
主料：：清明粿300g，
辅料：：艾叶50g，枸杞30ml，肉馅儿50g，红糖50g，
清明时节请食清明粿（艾叶粿）的做法步骤：
1.用破壁机把烫熟的艾叶打碎。
2.把艾叶碎和糯米粉搅拌均匀。
3.揪一块压扁，放入红糖或者肉馅儿，我做了两种口味，然后搓圆，放入锡箔纸，这个是为了防止艾叶粿塌陷或者粘锅。为了区别，放了枸杞的为红糖馅儿，其他为肉馅儿。
4.蒸20分钟即可。
小贴士：
用锡箔纸包裹艾叶粿，避免塌陷。
清明果子－艾糍－青饺
食材明细：
主料：：米粉适量，糯米粉适量，艾蒿适量，
辅料：：猪肉适量，咸菜适量，豆腐干适量，笋适量（茭白），胡萝卜适量，
配料：：盐适量，味精适量，
清明果子－艾糍－青饺的做法步骤：
1.艾蒿在清明时节是比较嫩的，过了清明就变老了，晒干点着了能驱蚊。 回家采了几个艾蒿头。先洗一先，老妈一般是将艾蒿剁碎了蒸熟。我为了省事，直接放搅拌机里搅碎。然后再过滤出来。把搅碎的艾蒿滤出后备用，搅拌时的艾蒿水倒掉
2.一半糯米粉，一半米粉，搅拌均匀后加热水揉成面团。 米粉是我自己磨的。先把米泡水泡涨，然后沥干水份将米倒入干磨机里磨，来回多磨几次。 和面时一定要用热水。米粉跟糯米粉一样，不加热水是擀不成面饼状的。记得把打碎后的艾蒿放进去一起揉。 我和的时候用的是冷水，擀面皮的时候不成形，最后只能隔着热水重新揉面团，面团变软变黏后才能做面皮。
3.将肉、咸菜、豆干、笋或茭白、胡萝卜全部切丁备用。 油锅烧热后加入肉沫（最好是半肥的）先烧，接着再加咸菜、豆干等其他配料。加盐、味精炒熟，注意别加水哦。起锅备用。
4.擀好面皮，将陷料包进去，可以按自己喜欢做成不同的形状。 放蒸笼架上蒸15分钟左右就可以啦。 这一次做得不算成功，后味有点苦。
5.最后出锅啦。这一次艾蒿放少了。另外没用热水和面。艾蒿也没有蒸熟，直接打碎就用了。最后这种草也就清明的时候好吃，过了这个时节味道好像有点苦。下次再做，再来补充。
小贴士：
1、艾蒿要打碎蒸熟。
2、和面的时候要用热水。
3、艾蒿放多点。和好后的面要有绿色的比较浓。
清明时节～时令竹笋炒肉片～的做法
在什么时候吃什么菜，当季菜就会带给你一种很新鲜的感觉。而且，这样对身体也有很大的好处～
材料：
新鲜猪瘦肉4两，竹笋4条，姜适量，红椒1条，绿椒1条，，
清明时节～时令竹笋炒肉片～的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜竹笋:小心得处理好竹笋薄皮.竹笋的皮上面有很多细小的刺-剥下来的时候一定要注意哦安全！
步骤2，肉切成薄片儿.放入盐.生粉.胡椒.酱油.少量油抓匀！
步骤3，竹笋从中间切一条，然后切片！
步骤4，用水煮的方式，竹笋煮10分钟之后捞起过冷水！备用
步骤5，下红绿椒.入锅爆炒！
步骤6，红肉入锅翻炒！
步骤7，将所有材料放入锅中翻炒熟！放入盐.少量湿生粉勾芡！
步骤8，成品.咸鲜美味！竹笋松脆鲜嫩！肉质多汁！
艾糍
食材明细：
主料：：糯米粉400克，粘米粉100克，艾草适量，
辅料：：冬菇笋干肉馅适量，花生芝麻糖冬瓜馅适量，
艾糍的做法步骤：
1.准备材料
2.艾草洗净略煮，过冷河，切碎备用
3.取1/4糯米粉加水搓成汤圆状煮熟
4.粉类艾草加3步骤的熟粉和水，揉成面团
5.冬菇笋干肉馅炒熟，做咸馅料
6.花生芝麻炒熟碾碎，加糖冬瓜及糖，做甜馅料
7.手上抹油，取面团包馅料做自己喜欢的形状
8.蒸笼里放粽叶垫着艾糍，水开后放进去蒸8分钟
9.成品图，有咸有甜
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