食材明细:
主料::羊排一斤半,白萝卜一大根,
辅料::葱适量,姜适量,大料适量,花椒适量,桂皮适量,香叶适量,淮山片适量,枸杞适量,盐适量,
清炖羊排白萝卜的做法步骤:
1.羊排切小件
2.焯水
3.调料备好
4.喜欢最后煮出的汤“清静”的话,可以把调料用盒装
5.将羊排放入砂锅,调料除枸杞一并放入,水量约羊排的3倍
6.萝卜快下锅时再切成块
7.中小火炖约一个半小时,达到肉用筷子很容易扎透的程度
8.这时再下萝卜
9.如果肉已明显半脱骨的样子,可以先捞出羊排,只炖萝卜
10.萝卜炖半个多小时后放入羊排
11.最后放枸杞,关火加盐
12.香菜是这道菜比较传统的搭配,家里赶巧没了,改用枸杞效果也不错,清补又悦目
13.羊排和萝卜经过长时间炖煮,基本没有浓重的味道了
14.肉很烂,老少兼宜
原料:羊排500克白萝卜1根姜1小块大葱1根花椒约40粒丁香约20粒大料3颗香菜3根
调料:盐1茶匙(5克)白胡椒粉1/2茶匙(3克)
做法:
1)羊排洗净,放入锅中,加入清水,水量要没过羊排至少3cm。大火煮开,边煮边撇去浮沫,再撇的过程中,要用勺子经常从底部翻动羊排,使底部的血污也能翻到水面上来。
2)放入去皮的姜片,切成段的大葱,然后把花椒,丁香和大料装入调料袋中,也放入羊排中。盖上盖子,用小火炖1小时。
3)打开盖子加盐搅匀后,放入去皮切成滚刀块的白萝卜,然后盖上盖子,用中火炖5分钟。
4)调入白胡椒粉搅匀后关火,放入香菜即可。
小贴士:
**每年的秋冬,我妈妈很喜欢做这道菜,春夏吃羊肉太容易上火,秋冬吃既解馋又补养身体。尤其在寒冷的冬天,炖上这样一锅,再撒点白胡椒粉,吃完暖身驱寒。
**羊排在菜市场或超市都可以买到,建议让店家代为切成小块,因为他们大多配有电锯。羊排的骨头很硬,回家自己剁的话,很伤刀,剁不好,刀就很容易坏了,除非家里配有专门的砍刀。
**牛羊肉在炖煮时,出的血沫比猪肉,鸡肉等都多,撇沫要有耐心,一定撇干净,否则会容易有腥膻味儿。在撇沫时,要用勺子经常从底部往上翻动羊排,才能使底部的血污也能翻到水面上来。
**有人不喜欢吃羊肉的膻味,放了姜片,花椒会好很多,尤其放了丁香,除了去膻之外,还会给羊肉增香,吃起来非常美味。
**记得要关火之后再放香菜哦,否则香菜就煮烂啦。
食材明细:
主料::羊肋排1斤半,
辅料::生姜2片,八角1个,桂皮1小块,白蔻3粒,香叶2片,小茴香1小撮,花椒10粒,当归1段,陈皮1小块,干辣椒1个,现磨白胡椒适量,香葱1根,香菜1跟,盐适量,白糖半勺,
清炖羊排的做法步骤:
1.清炖羊排主料是羊肋排,超市买的一包大约1斤半重,带骨不带皮。
2.羊排洗净,切成约5厘米长的大块。
3.烧一锅热水,放入羊排煮沸后两分钟捞出。
4.另用砂锅烧一大锅热水,将煮过的羊排放入,煮沸后撇掉血沫。
5.盘中配料第一行左起依次是生姜、八角、桂皮、白蔻。第二行是香叶、干辣椒、花椒、陈皮。第三行是小茴香、当归。放配料的原则是种类虽多,但每种的量都很少,特别是桂皮和陈皮一定不能多,桂皮最多指甲大小的一块。配料量大味重就不是清炖了。
6.将上述盘中配料全部放入,再放半勺白糖。小火炖煮1个小时后,放入适量盐再炖煮1小时。盐量的把握,放入后尝一下,味道要明显比平时喝的汤咸一些就对了,太淡羊肉不香。煮两个小时后还要剩半锅水的量,所以水也不能少放。不过剩下的汤是不会浪费的,用来做酸辣羊汤又是另一道美味。
7.香葱、香菜洗净切碎。
8.将炖煮好的羊排捡出摆盘,将切碎的香葱、香菜靠茎部的一半撒上(靠叶的一半用在酸辣羊汤里),再撒上一些现磨白胡椒(一定是现磨的,胡椒粉不够味,可以去超市买带研磨器的瓶装胡椒粒)。将砂锅中的热羊汤盛出两勺淋在羊排上,靠汤的热度激发出香葱、香菜和胡椒的香味,这是画龙点睛的一笔。清炖羊排,大功告成。
小贴士:
1、清炖的诀窍是把握两点,一是配料种类多总量少,二是汤要足够多,这样才能保证“清”。做好的羊排不能明显吃到某种配料的味道,但却去膻提味。
2、现磨白胡椒是精髓所在,必不可少。
3、做好的羊排必须趁热吃,凉了会腻,如凉了可以填少许水重新加热一下。
4、煮羊排剩下的汤是做酸辣羊汤的好材料,羊汤的做法请查阅我的另一篇菜谱。
食材明细:
主料::羊排400g,白菜300g,粉丝100g,
辅料::葱20g,姜10g,盐8g,清水适量,
白菜粉丝羊排汤的做法步骤:
1.羊排切块洗净。
2.白菜切块洗净。
3.锅中加适量清水放入羊排。
4.大火烧开用手勺撇去浮沫。
5.加入葱段和姜片。
6.盖盖转小火炖1个时。
7.加入白菜和盐煮10分钟后再加入粉丝。
8.盖盖再煮10分钟关火即可。
9.成品图
小贴士:
盐不要放的太早。
小火慢炖。
食材明细:
主料::羊排1500克,
辅料::白萝卜250克,葱50克,姜40克,大料4个,陈皮0.5克,柚子皮0.5克,黄芪2克,枸杞2克,甘草3克,小茴香0.5克,香叶0.5克,盐5克,香菜1克,黄酒50ml,
滋补羊排的做法步骤:
1.葱姜大料。
2.高压力锅炖20分钟。
3.高压力锅炖20分钟。
4.黄茋,枸杞,甘草。
5.黄茋,枸杞,甘草。
6.白萝卜切小片。
7.成l 品
8.成品。
9.滋补羊排
10.成品
11.滋补羊排
小贴士:
提示:盐等到关火最后根据个人口味加减
食材明细:
主料::羊肉一斤,胡萝卜一个(约150克),
辅料::姜5片,胡椒粒10粒,陈皮少许(约1/4片),八角一粒,草果一粒,盐少许,
清炖羊汤的做法步骤:
1.羊肉(连皮带骨),切块,放水泡30分钟(中间换2次水),泡去血水
2.沥干水,放入锅中加水,烧至80度左右(水不烧开),关火,养10分钟,羊肉里的血水会慢慢洗出,也能去掉大部分羊膻味
3.准备姜片,把胡椒粒用刀面压一下
4.陈皮、八角、草果准备好。因为用的是海南新鲜的小羊,膻味不大,所以去膻的材料才下一点点
5.胡萝卜切滚刀块
6.把焯好水的羊肉和所以材料(除胡萝卜)放入砂锅中,大火烧开,去掉浮沫,转中小火,这个时候再加入胡萝卜块一起炖煮
7.炖半小时后,把草果、八角、陈皮捞出(如果不捞出来,炖的时间长了,药材味太浓小孩不爱喝),再小火炖45分钟,奶白、浓香的羊肉汤就炖好了,下少许盐调味即可
8.加入了胡萝卜,汤带清甜,非常好喝
多喝羊排萝卜汤有益于身体健康,补充营养,萝卜香甜的口感融入羊肉汁的鲜香,口感更加细腻,好吃,羊肉经过长时间的炖,本身的骚味减少了很多,可以在起锅的时候放点朝天椒,和胡椒粉,这样的羊肉汤味道更好。
材料:羊排,玉米,白萝卜
调料:葱,姜,盐,胡椒粉
做法:
1、羊排冷水入锅,烧开,撇去浮沫,然后用冷水冲洗干净。
2、萝卜削皮,切滚刀状;玉米切块;姜切皮;葱打结。
3、除了萝卜之外,将所有的材料一同放进砂锅里,一次性的加入足够的清水,烧开,转成中小火煲40分钟。
4、取出葱结,加入萝卜,再煮20分钟。
5、最后,撒入适量的盐、胡椒粉,即可饮用。
小提示:
白萝卜和玉米一个很好的搭配,加入玉米,不但营养会更加的丰富,汤更加的清甜之外,而且玉米芯的组织还可以帮助羊肉熟得更快,可以缩短煲汤的时间,让羊肉的营养保存得更多更全面。
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胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有小人参之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜不仅营养丰富,而且胡萝卜汁还可以祛斑美白。除此之外,胡萝卜还有什么样的功效呢?下面就赶紧和小编一起来看一下吧。
胡萝卜早餐饼
1、益肝明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。
2、利膈宽肠
胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的充盈物质,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。
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胡萝卜炒金针菇
3、健脾除疳
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
4、增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞。
清炒胡萝卜杏鲍菇
5、降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
6、改善贫血
胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液,从而改善贫血或冷血症,同时含有丰富的钾。
7、促进骨骼增长
胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质,有利于细胞的生殖与增长。
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蕃茄葫萝卜羹
四大禁忌
1.胡萝卜、辣椒不宜一起生吃胡萝卜除含大量胡萝卜素外,还含有维生素C分解酶,而辣椒含有丰富的维生素C,所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃,否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热,50℃时就能被破坏,所以熟吃时不必担心。
2.胡萝卜怕酸炒时勿放醋胡萝卜中含有大量胡萝卜素,吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸,吃胡萝卜切忌放醋。
3.胡萝卜、白萝卜不要一起食用虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处,二者一起食用却会让两者营养降低。
4.白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等,表现出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。但上述物质均不耐热,在70℃的高温下便被破坏。而胡萝卜则恰恰相反,胡萝卜中含有丰富的-胡萝卜素,生吃时,70%以上的胡萝卜素不能被吸收,用食用油将其炒熟后食用,方能提高胡萝卜素的吸收利用率。另外,胡萝卜中因含有维生素C分解酶,二者混吃时,会破坏白萝卜中的维生素C。
推荐文章:西红柿炒蛋九大神奇功效抗衰老
西红柿炒鸡蛋的九大神奇功能和效果:
1、西红柿含有丰富的胡萝卜素,维生素B和C,特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料,具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。
2、番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病发作。(点击此处了解西红柿搭配什么吃最防癌)
3、番茄红素具有特别的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防做用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
4、番茄含有维生素C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功能和效果,对高血压、肾脏病人有特不错得辅助治疗做用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。
5、西红柿中得尼克酸能维持胃液得正常分泌,保进红血球得形成,有利于保持血管壁得弹性和保护皮肤。食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。
6、鸡蛋是自然界得一个奇迹,一个受过精得鸡蛋,在温度可以得机会下,没必要从外界补充任何养料,就能孵出一只小鸡,这就足以说明鸡蛋的营养。(点击此处了解鸡蛋这样吃最有害补品不当变毒品)
7、鸡蛋是营养丰富的食物,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出优点是,鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。
8、鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等,对神经系统和身体发育有非常大的做用,能健脑益智,避免老年人智力衰退,并可改变各个年龄组得记忆力。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必吃一个鸡蛋。
9、鸡蛋炒西红柿是营养素互补得很不错实例。在丰富营养的同时,还具有健脑抗衰老的做用。(点击此处了解吃完鸡蛋不能立即做七事)
有实验证明,鸡蛋防治动脉粥样硬化,取得了出人意料的惊人成效。鸡蛋中含有较多得维生素B2,它可以分解和氧化人体内的致癌物质,鸡蛋中的微量元素也都具有防癌做用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复做用,蛋黄中得卵磷脂可促进肝细胞再生!
保留最佳营养西红柿炒鸡蛋5大窍门
西红柿炒鸡蛋第1大窍门:通常咱们用两鸡蛋配上这么大微型西红柿两个。鸡蛋和西红柿得比例非常主要,要是西红柿少了,炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。不错得原料搭配不可靓味得基础,而且是营养均衡得保障。
西红柿炒鸡蛋第2大窍门:打鸡蛋得时候咱们要小心办法,要狠狠的打打鸡蛋时,要用力多打一能,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时,鸡蛋表面有很多泡沫,这才可以算鸡蛋做行了。
西红柿炒鸡蛋第3大窍门:炒鸡蛋时要多加油,油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多得油,等油烧热再把鸡蛋倒入锅内,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋,这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂,都受到油得高热。
西红柿炒鸡蛋第4大窍门:在炒西红柿得时候咱们可以加点糖。这么可以中和西红柿得酸味,口感更好。而且要利用西红柿汁水得滋润,在切西红柿时,尽量切成橘子瓣大微型块,这么才可以获得非常多得汁水。
西红柿炒鸡蛋第5大窍门:先关火,并且最后出锅时才加盐,正是西红柿炒鸡蛋得一个密技。您能发现,当您把菜端到桌上,番茄刚好释放出了足以得、恰到好处得、味道纯正得新鲜汁水!
慢工出细活,这个就得小火炖。炖的时候不要轻易打开锅盖,打开会不香了,把水添足就行。炖上俩小时。
材料:
羊排1000g,白萝卜500g,葱姜蒜花椒大料香叶随意,步骤里有用量,,
清炖羊排的做法的做法步骤:
步骤1,羊排热水烫一下。去腥去沫。捞出来,锅里从新放水。煮。
步骤2,葱姜蒜,姜拍一下,这样进味儿。
步骤3,大料香叶
步骤4,放少许白酒。
步骤5,放一把花椒,羊排放花椒提香。
步骤6,现在可以准备白萝卜。
步骤7,羊排煮一个半小时后。用筷子插一下。软了放白萝卜。
步骤8,临出锅放点香菜
步骤9,放盐,其他的什么都不要放了。
步骤10,出锅╭(╯ε╰)╮
食材明细:
主料::小羊排250g,白萝卜250g,香菜适量,生姜适量,大葱一截,
辅料::草果一枚,豆蔻3颗,八角一枚,枸杞15粒,高度白酒一小勺,盐适量,白胡椒粉适量,
白萝卜羊排汤的做法步骤:
1.小羊排在清水中泡一小时吐血水。
2.羊排冷水下锅,加入一块拍碎的姜一个八角和一小勺高度白酒焯水。
3.焯过水的羊排捞出备用。
4.准备好煲汤用的枸杞、草果、豆蔻鲜姜片和一节大葱等调料。
5.香菜叶子和梗分开,梗儿打个结备用。
6.电饭煲中加开水,放入羊排和步骤4中的所有材料,煲1小时。
7.一小时后加入切成滚刀片的白萝卜再煲半小时。
8.捞出汤锅中的姜片、葱段和香菜梗儿,最后加入白胡椒粉和盐调味即可。
小贴士:
香菜要打结最后才比较容易捞出哦。
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