食材明细:
主料::花生适量,
辅料::葱花适量,
配料::生抽适量,醋适量,糖适量,
经典下酒菜【老醋花生】的做法步骤:
1.准备原料
2.凉锅凉油下入花生
3.小火炸至花生微微泛黄
4.道出多余的油
5.按照一大勺生抽,两大勺醋,一大勺糖的比例堆成汁. 。
6.倒入炸好的花生,泡一会就好
小贴士:
提示:炸花生别糊了,比例就按上述的 酸甜适口
食材明细:
主料::花生2量杯(270g),盐2茶匙,糖1茶匙,八角3粒,香叶3片,桂皮1小块,干辣椒3个,清水750ml,
拌料::盐1/4茶匙,味极鲜酱油1茶匙,陈醋1茶匙,胡萝卜1量杯(加青豆粒共一量杯),青豆粒适量,
下酒菜--盐煮花生的做法步骤:
1.花生冲洗一下。
2.放入小锅里,放盐,糖,八角,香叶,桂皮,干辣椒和750ml水,大火煮开,转小水煮30-40分钟。(软硬程度根据自家口味调节。)
3.关火焖到水凉,倒出,挑去香料。
4.把花生放大碗里。
5.另起锅把水烧开胡萝卜青豆粒煮2-3分钟。(也可以放西芹,窝笋等)
6.沥干水份。
7.放入花生里。
8.放1/4茶匙盐,1茶匙酱油,1茶匙醋(可以是香醋,陈醋,水果醋。)。吃辣的可以放1茶匙辣油,我家不能吃辣,沒放。
9.拌匀即可。
10.零嘴,小菜,下酒菜都可。
食材明细:
主料::鸡爪适量,花生米适量,肥肉适量,
辅料::姜蒜适量,油适量,盐适量,生抽适量,葱适量,
下酒菜鸡爪焖花生的做法步骤:
1.花生米提前泡发,我泡了一个晚上。
2.我比较喜欢有颜色的鸡爪,所以提前上色。
3.起锅放油下入一点肥肉爆出油。
4.下入姜蒜爆炒。
5.下入鸡爪爆炒。
6.加入花生米一起翻炒。加盐加生抽老抽一起翻炒。这里可以翻炒久一点。
7.加入适量的水开始焖煮。水开就要偶尔翻动一下。
8.一直焖煮。收汁就可以。
9.撒上葱花。翻炒出锅。
10.成品
食材明细:
主料::花生120g,
辅料::干辣椒20个,花椒2g,盐2g,糖2g,
夏日休闲下酒菜—麻辣花生的做法步骤:
1.辣椒干10个加花椒1克煮5分钟关火。
2.加入花生米泡一个小时(让花生有麻辣的感觉)。
3.去掉花生的表皮,装进保鲜袋,放冰箱冷冻半小时。
4.平铛放油烧五成热,下入花生米,小火炸熟捞出。
5.锅中放另外的10个辣椒干和1克花椒,倒入花生慢慢炒出香味。
6.炒好的花生米成盘,趁热加入盐和糖,拌匀即可。
小贴士:
1,花生加入煮过的辣椒,花椒,麻辣感增强。
2,泡过辣椒水的花生非常好剥
3,炸花生的时候要小火,火力不能大。大了容易糊。
4,将花生放冰箱冷冻是为了炸的时候更脆。
食材明细:
主料::鸡腿1只,茄子2根,
辅料::郫县豆瓣酱1勺,生抽适量,葱少许,清水适量,姜少许,
腌料::胡椒粉少许,生抽适量,淀粉半勺,植物油1勺,
#下酒菜#茄子炒鸡丁的做法步骤:
1.鸡腿一只,洗净
2.去骨,切小块
3.鸡腿肉里加生抽、胡椒粉、淀粉、植物油
4.抓匀,腌制十来分钟
5.茄子洗净,去皮切丁
6.加盐抓匀,腌制十来分钟
7.腌制过的茄丁攥去汁液备用
8.锅烧热,注油,油温热时下腌过的鸡丁
9.翻炒至鸡丁变色,把鸡丁拨到一边,下葱姜爆香
10.加入郫县豆瓣酱
11.小火炒出红油
12.再和鸡丁一起炒匀
13.加入茄丁
14.加生抽,炒匀炒香
15.加半碗水,中火烧四五分钟
16.待汤汁快要收干时加入水淀粉勾芡出锅
17.成品
小贴士:
菜里加了生抽、豆瓣酱,咸度够了,我没再加盐
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