食材明细:
主料::小羊排250g,白萝卜250g,香菜适量,生姜适量,大葱一截,
辅料::草果一枚,豆蔻3颗,八角一枚,枸杞15粒,高度白酒一小勺,盐适量,白胡椒粉适量,
白萝卜羊排汤的做法步骤:
1.小羊排在清水中泡一小时吐血水。
2.羊排冷水下锅,加入一块拍碎的姜一个八角和一小勺高度白酒焯水。
3.焯过水的羊排捞出备用。
4.准备好煲汤用的枸杞、草果、豆蔻鲜姜片和一节大葱等调料。
5.香菜叶子和梗分开,梗儿打个结备用。
6.电饭煲中加开水,放入羊排和步骤4中的所有材料,煲1小时。
7.一小时后加入切成滚刀片的白萝卜再煲半小时。
8.捞出汤锅中的姜片、葱段和香菜梗儿,最后加入白胡椒粉和盐调味即可。
小贴士:
香菜要打结最后才比较容易捞出哦。
食材明细:
主料::羊排500克,白萝卜半个,核桃仁200克,盐5克,料酒5茶匙,
辅料::姜40克,清水适量,大葱1根,香叶4片,白胡椒粒10颗,八角2个,洋葱半个,
核桃白萝卜炖羊排的做法步骤:
1.羊肉入水汆掉血水
2.洗净羊肉,准备食材
3.锅里入油,倒入洋葱、葱段、姜片、胡椒粒、八角和香叶爆香,之后倒入白萝卜翻炒1分钟
4.倒入羊排
5.倒入料酒
6.加入100克清水,开大火煮沸
7.将锅里的食材倒入高压锅,倒入核桃仁
8.加水,水量以刚刚没过食材为准,喜欢喝汤的可以多加些水,盖盖,大火炖10分钟,上汽后转小火炖煮10分钟,最后加盐即可食用
小贴士:
料酒可以用黄酒代替,效果更佳
今天炖的是羊排汤,加入了黄芪,也算是一款养生汤。煮好的汤加点盐、胡椒粉调味就可喝了。此汤香味扑鼻,鲜美异常,羊肉酥软绵烂。也可舀上几勺子原汁羊排汤,加些白萝卜,不用萝卜也可用大白菜粉丝等,都是不错的。
材料:
主料:白萝卜300克,羊排500克,
辅料:姜1小块,细香葱1根,黄芪15克,精盐5克,胡椒粉5克,,
白萝卜黄芪羊排汤的做法步骤:
1. 将羊排泡水,为了泡出血污。将羊排剁成小块。
2. 取一炒锅放几片生姜,用中小火将羊排炒干。
3. 准备好小葱、生姜和黄芪。
4. 取一大锅将炒干的羊排放入,再倒满一锅冷水,大火煮开后撇去污沫。
5. 然后放小葱、生姜和黄芪煮开5分钟后,改小火炖到羊排酥烂,约1小时。
6. 羊排汤炖好后将白萝卜清洗干净,切厚片。
7. 另取一锅,舀上几勺子炖好的羊排汤和羊排,并将白萝卜也下锅,加点盐调味。
8. 用中火煮到萝卜变透明,撒点香葱即可出锅。吃时根据个人口味加点辣椒油或胡椒粉调味。
食材明细:
主料::羊肋排1斤半,
辅料::生姜2片,八角1个,桂皮1小块,白蔻3粒,香叶2片,小茴香1小撮,花椒10粒,当归1段,陈皮1小块,干辣椒1个,现磨白胡椒适量,香葱1根,香菜1跟,盐适量,白糖半勺,
清炖羊排的做法步骤:
1.清炖羊排主料是羊肋排,超市买的一包大约1斤半重,带骨不带皮。
2.羊排洗净,切成约5厘米长的大块。
3.烧一锅热水,放入羊排煮沸后两分钟捞出。
4.另用砂锅烧一大锅热水,将煮过的羊排放入,煮沸后撇掉血沫。
5.盘中配料第一行左起依次是生姜、八角、桂皮、白蔻。第二行是香叶、干辣椒、花椒、陈皮。第三行是小茴香、当归。放配料的原则是种类虽多,但每种的量都很少,特别是桂皮和陈皮一定不能多,桂皮最多指甲大小的一块。配料量大味重就不是清炖了。
6.将上述盘中配料全部放入,再放半勺白糖。小火炖煮1个小时后,放入适量盐再炖煮1小时。盐量的把握,放入后尝一下,味道要明显比平时喝的汤咸一些就对了,太淡羊肉不香。煮两个小时后还要剩半锅水的量,所以水也不能少放。不过剩下的汤是不会浪费的,用来做酸辣羊汤又是另一道美味。
7.香葱、香菜洗净切碎。
8.将炖煮好的羊排捡出摆盘,将切碎的香葱、香菜靠茎部的一半撒上(靠叶的一半用在酸辣羊汤里),再撒上一些现磨白胡椒(一定是现磨的,胡椒粉不够味,可以去超市买带研磨器的瓶装胡椒粒)。将砂锅中的热羊汤盛出两勺淋在羊排上,靠汤的热度激发出香葱、香菜和胡椒的香味,这是画龙点睛的一笔。清炖羊排,大功告成。
小贴士:
1、清炖的诀窍是把握两点,一是配料种类多总量少,二是汤要足够多,这样才能保证“清”。做好的羊排不能明显吃到某种配料的味道,但却去膻提味。
2、现磨白胡椒是精髓所在,必不可少。
3、做好的羊排必须趁热吃,凉了会腻,如凉了可以填少许水重新加热一下。
4、煮羊排剩下的汤是做酸辣羊汤的好材料,羊汤的做法请查阅我的另一篇菜谱。
食材明细:
主料::羊排适量,
辅料::八角适量,桂皮适量,姜适量,鸡精适量,胡椒粉适量,
清炖羊排汤的做法步骤:
1.羊排清理干净,放进开水里去味,。
2.再用清水冲洗干净放进炖锅里。
3.再放进桂皮,八角,姜,盐。
4.高压30分钟。
5.炖好的排骨。
6.改刀。
7.撒上香葱,鸡精,胡椒粉烧开即成。
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