可乐鸡翼

可乐辣鸡翼尖

鸡翅也称“鸡翼”“大转弯”。鸡的翅膀。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；膀尖，鸡翅第一关节处至膀尖，骨多肉少

食材配方

主料：

鸡翅

可乐

酱油

指天椒

生姜

做法 共9个步骤

1.将鸡翼尖清洗干净，沥水

2.将洗干净的鸡翼尖放入电饭锅中

3.切4-5片生姜，放进锅里

4.然后倒入一罐可乐

5.再倒入三分之一碗的酱油，约3汤匙

6.将指天椒洗净，切成粒（可放4-5个指天椒）

7.将切好的指天椒放进锅里

8.然后按下煮饭键，盖上盖子煮制

9.待煮饭键跳至保温键即可装盘

食材明细：

鸡翅1000克，竹笋100克，香菇(鲜)25克，冰糖25克，酱油50克，红葡萄酒50克，淀粉(玉米)20克，料酒50克，大葱15克，姜15克

贵妃鸡翼的做法步骤：

1. 将鸡翅膀先用开水漂过，去掉腥味；

2. 竹笋、香菇洗净，分别切片；

3. 起油锅放入猪油及冰糖炒至金黄色时；

4. 放入鸡翼，稍炒一下，再加入料酒、酱油、姜、葱及上汤；

5. 用微火焖酥（嫩鸡焖15分钟，老鸡焖得久些）；

6. 然后取出葱、姜放入葡萄酒、笋条和冬菇片合烧再放入水淀粉着薄腻即成。

小贴士：

本品需上汤约1000亳升。

食材明细：

主料：鸡翅1000克，调料：大葱5克，姜5克，盐15克，味精1克，黄酒8克，大曲酒20克

酒醉鸡翼的做法步骤：

1.将仔鸡翅膀洗净，放入锅中，加适量清水烧沸后，撇去浮沫，再用小火煮15分钟，稍冷却，斩去翅尖，拆尽骨头，仍旧保持鸡翅形状；

2.沙锅上火，加入清水约500克和葱，生姜，精盐，黄酒，味精烧沸，倒入盛器中；

3.将出骨的鸡翅放入盛哭喊中，倒入白酒，再用塑料纸封口，醉制4小时，即可供食。

食材明细：

鸡翅500克，鸡蛋25克，陈皮5克，姜10克，小葱10克，盐5克，味精3克，生抽10克，老抽5克，香油1克，辣椒(红、尖、干)10克，江米酒15克，黄酒5克，淀粉(蚕豆)10克，猪油(炼制)50克

陈皮鸡翼的做法步骤：

1. 陈皮浸软洗净，切成小片；

2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；

3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；

4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；

5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；

6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖?至汤汁被吸干即可。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

鸡翼，生抽，糖，老抽，胡椒粉，麻油，蜜糖

蜜糖鸡翼的做法步骤：

1、鸡翼洗净，用生抽＋糖＋老抽＋胡椒粉＋麻油腌一会。

2、在腌好的鸡翼上加蜜糖拌均匀，再腌一下后下油锅煎熟即可。

小贴士：

我用不粘锅煎，记得要用中火慢慢煎熟。