家常油饼

发布时间 : 2019-10-14

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你记忆中最深的食材是什么？为此，小编花时间整理了家常油饼，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！

食材明细：

主料：：面粉200g，

辅料：：葱花适量，芝麻适量，

配料：：盐适量，花生油适量，

家常油饼的做法步骤：

1.和好的面团醒发几分钟

2.准备少许的葱花

3.将醒发好的面团擀成皮，最好薄一点

4.面皮上均匀涂上一层油，撒入盐和葱花

5.从一头卷起来

6.卷好的长条一头封住，然后向中间摞起来

7.摞起来

8.将摞起来的面团用手向下压平

9.擀成电饼铛面大小的圆饼

10.撒上少许芝麻，用擀面杖轻轻压下去

11.电饼铛烧热，放入少补油

12.将擀好的饼放入电饼铛，上面再涂上少许的油，盖上盖，大约三四分钟就好了

13.搞定

14.来碗粥，开吃吧

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家常葱油饼的做法

做晚饭时发现没有主食了，蒸馒头费劲，来个快手葱油饼，分分钟搞定。

材料：

面粉300g左右，开水150g左右，猪油20g，葱花20g，盐2g，五香粉2g，

家常葱油饼的做法的做法步骤：

步骤1，制作葱油饼用的是烫面，把水烧开后，稍稍晾一下，大概八九十度，慢慢倒入面中，用筷子不停搅拌，一会就可以形成大块的面疙瘩，稍稍晾凉，到手可以承受的程度，揉成光滑的面团，用容器盖住备用。

步骤2，大葱切碎，不是很讲究的可以用大葱的叶子与葱白结合的部分，这个部分一般做菜不好用，也算变废为宝。

步骤3，取150g左右的面团，用擀面杖擀开，尽量擀薄点。抹上猪油，植物油也可以。薄薄一层，均匀的撒盐，五香粉，用手抹匀，撒上葱花。

步骤4，把饼皮卷起来。

步骤5，从一端盘起，尾部收于底部。

步骤6，再次擀开，大概半厘米厚。

步骤7，饼铛里多放点油，煎至两面金黄即可。

步骤8，切开趁热吃吧。

小油饼

食材明细：

主料：：普通面粉500g，鸡蛋3个，

辅料：：酵母粉3g，盐1g，食用小苏打适量，牛奶1袋，

小油饼的做法步骤：

1.备料

2.鸡蛋酵母粉盐小苏打一起混合于面粉，倒入温牛奶和成面团，因为有鸡蛋所以一袋牛奶未全部用完

3.揉匀待发

4.发酵时间根据室内温度而定

5.将醒发好的面团全部揪成40克大小剂子

6.擀成像包子皮一样用刀在面皮中间划两个开口

7.锅内放油待油烧热放入饼皮两面微黄捞出，要用中小火，不然表皮上色太快里面未熟，面发透了饼皮放入油锅会迅速扑起来

蜂蜜油饼

食材明细：

主料：：面粉300，老酵面25克，

辅料：：香油5克，蜂蜜8克，酵母1、5克，食用小苏打1克，鸡蛋半只蜂蜜、酵母，

蜂蜜油饼的做法步骤：

1.面粉入盆中加香油、蜂蜜、酵母、食用小苏打、鸡蛋（半只）、适量的水和成软硬适中的面团，加盖发酵2小时。

2.发酵好的面团。

3.将面团放置在案板上再次和均，搓成粗条再切成剂子。

4.擀成小饼。

5.用刀再划两道。

6.入四五成热的油锅炸至油饼浮起，两面金黄、表皮酥脆捞出。

油饼(2)

食材明细：

面粉500克，油适量，葱少许，椒盐粉少许，酵母4克，水300克

油饼的做法步骤：

第1步面粉面粉里放酵母和温水搅拌均匀发酵

第2步发酵至2到2.5倍擀面垫上散上干粉，取一面团把面团擀平散上椒盐粉

第3步放上葱再叠起来再擀平不要擀的太薄

第4步平低锅放油加热放入饼煎煎至两面金黄出锅

小贴士：

1.面粉要拌的烂一点，不能太干，否则里面不软2.面粉烂很粘，垫和手都要散上干粉3.发酵后不用排空气直接擀做成饼4.煎的时候要大火，这样能达到里软外脆的效果

炸油饼(1)

食材明细：

面粉300g，泡打粉4g，盐2g，食用油适量，鸡蛋1个，酵母3g

炸油饼的做法步骤：

第1步鸡蛋打散加入面中，泡打粉、盐放入面中。酵母3g加温水激活，和面。

第2步发面2倍大。可以晚上和好后，放冰箱冷藏一夜。早上拿出醒半小时就。做剂压平，中间留孔

第3步油温热下锅，两面炸黄炸好啦

福建小吃 — 油饼

食材明细：

主料：：大米1500g，黄豆375g，清水适量，葱花适量，盐5小匙，食用油2.5L，

辅料：：味精3小匙，

福建小吃 — 油饼的做法步骤：

1.黄豆提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。

2.大米洗净提前5～6小时浸泡。（要是觉得麻烦，也可以提前一晚和黄豆一起浸泡）

3.把泡发好的黄豆和大米混合在一起，水量还是要留些，但也不能过多，正常是刚好没过豆米的水量。（可参考下面研磨出来的豆米浆浓稠度）

4.把混合好的黄豆、大米和水分次慢慢加入到磨浆机内研磨。

5.豆米浆宁可浓稠些也不能太稀了。

6.磨好后的豆米浆大概是这种浓稠度。

7.往磨好的豆米浆内加入2小匙盐。

8.用勺子搅拌均匀，然后静置3～4小时。（若是做的份量少可以缩短静置的时间）

9.接着往浆里加入3小匙盐和3小匙鸡精。

10.加入适量切碎的葱末。

11.继续把豆米浆搅拌均匀。

12.豆米浆就制作好了。

13.开大火，往锅内倒入食用油，把油饼勺一起放入锅内加热。

14.待油温加热超过180度时，从锅内取出油饼勺，往油饼勺内倒入一勺豆米浆。

15.不建议倒太多豆米浆，勺子边边可以稍微留点。

16.然后把油饼勺放入锅底，可看见大量气泡冒出，十几秒后油饼就慢慢鼓起来了，浮到油锅表面，待油饼一面炸至金黄色后，翻一面继续。

17.炸好的油饼从锅内捞起控油，稍微放凉后即可食用。

18.这个量做的比较多，大概炸了90块油饼，大家可以取1/3的量试试！

19.成品图。

20.成品图。

21.成品图。

小贴士：

1、大米和黄豆的比例是4:1，食谱中做的量比较大，大家可以按此比例自行调整。大米建议用陈米，或是去超市、商店里购买散装最便宜的大米，不要用太贵太好的大米。
2、豆米浆宁可稠些也不可太稀，否则无法成功，没有专业的磨浆机，可以试试料理机或破壁机，尽量研磨的细腻些。
3、油饼勺很关键，一定要和油一起入锅加热，用完后的油饼勺千万别用水冲洗，直接用纸巾擦拭干净即可，油饼勺不可沾水的。
4、若是一次做的比较多的油饼，做好之后控温完全冷却，放入保鲜盒或保鲜袋中密封，然后放入冰箱冷藏，想吃的时候取出放在微波炉中打热下，单个油饼一般加热20～25秒即可，多个的话自己试试，调整下加热时长。
5、油饼咸淡可凭自己口味调整，食谱中用量供参考，食用油用量也可自行调整。
6、油饼中间也是可以加馅料的，例如加卷心菜肉馅，还可以加海蛎，先在油饼勺上倒上一层豆米浆，然后加上馅料，建议不要放太多，然后在倒上一层豆米浆包裹住馅料即可。第一次做的话建议大家先试试没馅料的，成功后在进行有馅的。