好的美食离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材很感兴趣吧？在此，你不妨阅读一下芝麻味付八爪鱼，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：八爪鱼500克（小章鱼），老姜10克，大葱10克，芝麻25克，
辅料：：海鲜酱油适量，香油1勺，甜辣酱20克，辣椒酱10克，醋1小勺，白糖1小勺，胡椒粉适量，老抽1勺，料酒1勺，
芝麻味付八爪鱼的做法步骤：
1.取冰鲜八爪鱼约500克
2.去掉八爪鱼的内脏。
3.去掉八爪鱼的眼睛。
4.去掉八爪鱼的牙齿。
5.将八爪鱼清洗干净，锅中水烧开，加1勺老抽，1勺料酒，放入姜葱和八爪鱼，汆水半分钟捞起用冷水冲洗降温，彻底甩干水分。
6.炒锅放1勺麻油，将辣椒酱和甜辣酱炒匀，略加少许醋和少许白糖综合辣味，加入胡椒粉，倒入八爪鱼翻炒至酱汁裹匀即可；出锅撒上炒香的芝麻，放至冷却再食用味道更好。
小贴士：
汆好的八爪鱼尽量甩干水份，不然裹酱时很容易出水，汆水时间过久口感就会老；酱汁以辣椒酱略带甜味为主，适合自己的口味就OK。
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红烧八爪鱼
八带鱼也叫章鱼，是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛黄酸。对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老的。
材料：
主料：八爪鱼400克，，
辅料：八角1个，葱适量，姜适量，蒜适量，植物油适量，食盐适量，老抽适量，白糖适量，白酒适量，酱油适量，
红烧八爪鱼的做法步骤：
1. 八爪鱼买回来一定不要洗，先用盐搓洗，搓洗出很多粘液，把腿仔细搓洗，这个方法做出来的口感很嫩
2. 搓洗好的八带鱼用水清洗干净
3. 锅内烧水，放入八带鱼焯水
4. 捞出控水
5. 葱切段，大蒜、姜切片
6. 锅内加油加入葱、姜、大蒜片、八角爆香
7. 加入八带鱼翻炒
8. 加老抽、糖、白酒、盐翻炒
9. 中间加少许的水，盖上锅盖炖一会
10. 留少许的汤汁，滴入芝麻油翻炒加油即可盛出
酱拌八爪鱼
食材明细：
主料：：八爪鱼200g，洋葱50g，姜5g，大蒜10g，干辣椒1个，拌面酱2大匙，料酒2汤匙，
辅料：：色拉油适量，
酱拌八爪鱼的做法步骤：
1.准备好食材（2人份），洋葱、姜切丝，大蒜切末备用
2.八爪鱼处理干净，把内脏和眼睛去掉，我这个买的时候人家帮我弄好了，放一片姜，1勺料酒腌至少5分钟（不赶时间的话最好能腌够1小时）
3.小锅里放入清水，加入1勺料酒烧开后，放入八爪鱼，焯烫2分钟（书上说烫30秒就行了，我怕没熟，不想吃生的东西，不介意的童鞋请随意）
4.捞出来沥干水份，用清水冲洗一遍
5.放入提前准备好的一碗冰开水里浸泡10分钟
6.取一口炒锅，放入适量色拉油，烧热后放入姜5g+大蒜10g+洋葱50g翻炒到洋葱变软，盛到碗里。
7.加入沥干水的八爪鱼
8.加入2大匙拌面酱，拌均匀（觉得太辣了，辣椒放进去又被我拿出来了）然后静置几个小时再吃，更入味
9.这样做的八爪鱼，一点也不腥，口感还很嫩~~
10.^^
八爪鱼薄切
食材明细：
主料：：八爪鱼适量，
辅料：：低筋粉适量，黄油适量，帕玛臣芝士适量，烩洋葱适量，番茄适量，紫苏适量，百里香适量，红糖适量，八角适量，红酒适量，蛋黄适量，芝麻菜适量，帕马臣芝士雪糕适量，西芹适量，胡萝卜适量，洋葱适量，
配料：：生抽适量，芝麻酱适量，橄榄油适量，盐适量，黑胡椒适量，柠檬汁适量，
八爪鱼薄切的做法步骤：
1.芝麻菜焯水，冷却，把水挤干，加花生酱和橄榄油
2.八爪鱼用西芹胡萝卜洋葱，柠檬汁煮熟，刨成片
3.番茄挞：低筋粉，黄油，帕尔玛芝士粉，蛋黄，盐黑胡椒，百里香混合在一起。番茄去皮加紫苏叶盐黑胡椒炒香，冷却。番茄盖在面饼上，放进烤箱180°烤30分钟
4.盘子底部淋一圈花生芝麻菜酱，放上八爪鱼薄片,八爪鱼薄切上撒点黑胡椒，接着放上番茄挞，然后放上帕马臣芝士雪糕，最后放上芝麻菜
八爪鱼爆蘑菇
花生油和菜籽油味道太重会盖过食物的原味，玉米油，葵花油等不耐高温。从健康的角度来讲，我最喜欢和最常用的是橄榄油。橄榄油除了营养丰富，而且用它来制作凉菜和沙拉，不会破坏蔬菜的色泽，也没有任何油腻感。
橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。它的烟点远高于其它食用油，所以是最适合做煎，炒，炸的中国菜肴。
八爪鱼爆蘑菇
原料：八爪鱼450克、白蘑菇250克、新鲜红椒1个、新鲜青椒1个、姜蓉10克、蒜蓉10克
炒菜用A：细盐1/4小匙（1克）料酒1小匙（5ml),西班牙橄榄油1大匙（15ml)
酱料B：生抽2大匙(30ml)砂糖1茶匙(5克）鸡精1/4茶匙（1克）
水淀粉C：玉米淀粉1小匙（5克）+加清水1大匙（15ml)
八爪鱼爆蘑菇的做法
1.用剪刀将八爪鱼的肚子剪开，取出内脏。
2.将鱼身表面的黑膜剖除，冲洗干净。
3.将处理好的八爪鱼放入开水中，氽烫至变色马上捞出。
4.将烫好的八爪鱼分开成小份。
5.白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青红椒切成菱状。
6.将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开，取出沥净水备用。
7.锅内加热橄榄油，放入青红椒，细盐1/4小盐炒至断生，盛出备用。
8.锅内倒入少许橄榄油，不待油热，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪鱼,料酒大火快炒约1分钟。
9.再加入白蘑菇片，及酱料B，大火爆炒至水份收干。
10.加入炒好的青红椒块。
11.玉米淀粉加水调成水淀粉，淋在菜表面。
12.再翻至起芡的效果即可。
八爪鱼爆蘑菇的做法小贴士
1.白蘑菇不要切太薄，太薄了容易煮软，口感也不好。
2.要注意火侯，氽烫的时侯不要太久了。炒的时侯要大火快炒，尽快让酱汁收干。
3.最后勾芡也是薄薄的就好了，不需要太多。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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