姨妈圣品黑糖姜母膏

发布时间 : 2019-10-14

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？小编特意为大家收集整理了“姨妈圣品黑糖姜母膏”，感谢您的参阅。

食材明细：

主料：：黑糖500g，红枣20颗，老黄姜250g，枸杞适量，

辅料：：水少量，

姨妈圣品黑糖姜母膏的做法步骤：

1.黑糖一斤备用

2.生姜红枣枸杞洗好切好备用

3.生姜红枣枸杞放料理机加少量水榨碎

4.把榨好的汁和黑糖倒锅里一起开火煮，先大火烧开后改小火慢熬

5.熬膏的时候人不能离开，要不断搅拌，防止糊底，这个是熬一小时的状态

6.等把水分都蒸发干了就可以关火了，判断水分有没有干了就是拨开膏不会马上回流

7.还有一点余温就可以装瓶了，等完全凉了放冰箱保持，吃的时候要用干燥的勺子摇出来吃

小贴士：

熬膏的时候要不停搅拌，不然糊底就不好了

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补血养颜圣品—阿胶核桃膏的做法

阿胶在我眼里是传承，每年入秋妈妈总会为家人熬制阿胶糕，核桃的香脆和芝麻的浓香，老人很是喜欢。看在眼里，学在心里。妈妈总是想把世上最好的东西给你，来自妈妈味道的阿胶配方，分享给大家。希望在寒冷的冬季，温暖你的心与胃。_______________________________________________如果不懂可以加我微信，我可以分享和教导。微信：xiaosendemama1

材料：

阿胶100克，枣5颗，核桃20克，冰糖适量，黄酒适量，黑芝麻适量，

补血养颜圣品—阿胶核桃膏的做法的做法步骤：

步骤1，红枣去核切片，芝麻提前炒香（3-4分钟左右，听到芝麻啪啪声即可）、提前将大枣核桃烘干（不要太干，烘焙的作用是为了提香）提前把冰糖敲碎（可打粉也可敲的碎一些）

步骤2，我用的是之前在香港买的翔龙牌纯正东阿阿胶，将阿胶敲碎或碎块放入黄酒中（很多人喜欢在药店打粉，但记得不要在打粉过程中去办事，一定在工作人员打完粉后在离开，别问我为什么知道，因为我吃亏过）倒入即墨老黄酒充分泡制24个小时（用黄酒泡制这么长时间，是为了让阿胶的功效能够充分的发挥出来。不要怕麻烦，投机取巧直接熬制，会大大降低阿胶的功效）

步骤3，将泡制24小时后的阿胶、冰糖和黄酒充分搅拌均匀，大火煮沸后，然后小火熬制，熬制过程中不断搅拌以免黏锅，小火一直熬制到冒泡（牢记，从底往上翻，较不容易糊）

步骤4，继续熬制，直到粘稠为止，没开始稠的时候可以不用太紧张。等开始慢慢稠的时候就要打起12分精神，这个时候最容易糊锅的。一定要全锅搅拌均匀，越来越稠就要用力搅拌。一定要集中注意力，熬呀熬...要不断用铲子挑起测试熬到挂旗为止，像下面的图差不多就好了。（这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的，这关系到黄酒有没有充分的挥发，这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软）

步骤5，加入事先去核切条烘干的枣干，继续小火熬制，搅拌的过程中一定要“雨露均沾”

步骤6，搅拌两分钟后放入炒好的核桃仁继续搅拌,最后放入芝麻。充分搅匀后，关火出锅。（前后分别加完辅料，熬制时间控制在五分钟左右）

步骤7，将成形盒用保鲜膜铺好，而保鲜膜两面都要刷植物油，以免粘阿胶糕，方便晾干后取下。

步骤8，将阿胶糕趁热压平，太冷了就会凝固不好压实它了。在上面铺一层油纸，用勺子使力压平，也可以其他工具压，将阿胶糕压实排除空气，做出来的阿胶糕平整有型，嚼力足。放冷藏3—4个小时，就可以脱模取出切片

步骤9，切片就是考验刀法的时候了，刀法好不好，看你切的整不整齐就知道了。哈哈！10g左右的薄片是最好的

步骤10，之后可以密封保存。