砂锅鲫鱼炖豆腐

食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编精心为你整理的“砂锅鲫鱼炖豆腐”，为防遗忘，建议你收藏本页！

食材明细：

主料：：活鲫鱼8俩，红枣15克，

辅料：：嫩豆腐200克，枸杞15克，

砂锅鲫鱼炖豆腐的做法步骤：

1.挑鲫鱼，活蹦乱跳为佳，现杀、现煲

2.宰鲫鱼，把鳞弄干净，鱼鳃挖出，食材淘洗三次

3.用少量食用油煎一下，使汤变成乳浊液。

4.放入红枣、枸杞、豆腐等辅料

5.倒入砂锅，建议智能电砂锅，设定时间50分钟。

6.汤好，放少许盐，原汁原味的鲫鱼汤。

小贴士：

1、食材鲜活，辅料简单。
2、喜欢喝浓汤的朋友，一定要煎一下（食材不宜煲碎），在兑入开水多炖一下。
3、火候一定要足，不能着急。

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砂锅鱼头炖豆腐

食材明细：

主料：：鱼头一个，猪肉适量，料酒适量，

辅料：：豆腐一块，葱姜适量，盐适量，

砂锅鱼头炖豆腐的做法步骤：

1.鱼头洗净，豆腐切块备用。

2.炒锅倒入油，大料、葱、姜、蒜炒香后放入肉片翻炒再放入切好的豆腐炒炒。

3.把炒好的肉片豆腐倒入砂锅并放入鱼头加水刚好没过鱼头加入料酒、小茴香。

4.大火炖20分钟后 加入盐、鸡精、香醋再炖5分钟。

5.最后撒上香菜，浇一点香油起锅上桌。

砂锅鱼炖豆腐

食材明细：

主料：：黄花鱼1条，豆腐250克，

辅料：：胡萝卜半根，木耳15朵左右，料酒两勺，胡椒粉适量，

砂锅鱼炖豆腐的做法步骤：

1.鱼去鳞，去内脏。多清洗里几遍。

2.把清理好的鱼放入容器中，在鱼腹中塞一些葱段和姜片，倒入料酒，腌制15分钟左右。

3.豆腐切块。

4.胡萝卜切片。

5.木耳冷水泡发。

6.煎鱼。油烧热后放入姜丝，鱼两面煎至金黄。取出备用。

7.把豆腐木耳和胡萝卜片放入锅中，再在上面放煎好的鱼，倒入料酒，清水。中火加热至沸腾后，转小火30分钟。

8.加入少量盐，汤不宜多放盐。放葱花，胡椒面。继续小火煮十分钟。

9.出锅，可以再放些香菜。今天没有就没有放。

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