任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？在此，你不妨阅读一下虫草炖鹧鸪，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：冬虫草14条，川断5克，杜仲10克，枸杞20粒，红枣2粒，桂圆2粒，鹧鸪2只，瘦猪肉2小块，
辅料：：盐少许，
虫草炖鹧鸪的做法步骤：
1.首先电炖盅放入清水，插电加热。然后煲开水待用。开始准备食材：我一般是买在市场已经宰杀好的鹧鸪。回家后，洗干净，沿着肚子剪开成两边，掏出内脏、血块弃之，全身脱皮（这样处理主要是为了汤水形成后清淡而不油腻）。然后用热水把处理好的鹧鸪烫一下，滤掉血水。瘦猪肉切成两厘米左右的正方块（主要是为了汤水调味用的），这个只要准备两小块就好了。杜仲（掰成边长2厘米左右的小块）、虫草、枸杞、川断、桂圆、红枣，全部用水清洗一下。
2.两盅分别放入不同药材（1）女人食用的：放入鹧鸪一只，虫草7条，川断5克，杜仲10克。（2）小孩食用的：放入鹧鸪一只，虫草7条，红枣2颗，桂圆2颗。注入八成开水，盖上盖子，放进电炖盅，炖1.5小时。最后五分钟，打开炖盅，分别往两个盅各下枸杞10颗。
3.想喝的时候就可以起锅，下盐适量。
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冬虫夏草炖鹧鸪
食材明细：
鹧鸪500克，冬虫夏草40克，鱼肚150克，陈皮5克，料酒10克，花生油20克，姜5克，盐4克
冬虫夏草炖鹧鸪的做法步骤：
1. 将鹧鸪剥好，每只均剖开，除内脏，用酒和油涂匀肚腔；
2. 冬虫夏草洗净；
3. 花胶用沸水泡浸十五分钟，放清水洗净，切块，然后用清水同放锅中煮三十分钟；
4. 陈皮用水浸软洗净；
5. 将处理过的冬虫草，花胶，陈皮，姜片同放炖盅内，注入约五杯冷开水，加盐调匀，然后放入鹧鸪，盖好，放沸水锅中隔水炖约四小时，原盅取出，调味上桌。
花胶炖鹧鸪
食材明细：
鹧鸪350克，鱼肚150克，火腿20克，桂圆15克，料酒10克，姜5克，盐3克，味精2克
花胶炖鹧鸪的做法步骤：
1. 先将花胶（鳖鱼肚）用水浸发，洗净切块，放入沸水中稍烫片刻，取出；
2. 用少许油起锅，加上汤，姜汁，料酒，盐和味精，放入鳖肚同煮半小时，取出隔去水分；
3. 将鹧鸪剥后，去毛除内脏，剥去嘴皮，脚尖趾甲及黄衣，然后放沸水中烫过(亦有人用龙眼叶放水中同煮沸，才放入鹧鸪烫水，这样更佳，以除去腥味)，如采用瘦肉代替烧腩，就要将瘦肉放入沸水烫过备用；
4. 将鹧鸪放入炖盅内，随放入火腿，姜二片，元肉（桂圆），盐，味精各少许，洒下绍酒，注入上汤和冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅内，隔水炖约一小时半左右，即将爆过花胶放入，再烧约十五分钟即成；
5. 取出姜片不用，调味原盅上桌。
淮杞炖鹧鸪
食材明细：
主料：：鹧鸪适量，淮山适量，
辅料：：杞子适量，百合适量，莲子适量，杏仁适量，
配料：：陈皮适量，
淮杞炖鹧鸪的做法步骤：
1.将洗干净的鹧鸪放人炖品器皿内。
2.洗泡过的药材也一同放入。
3.加满清水盖上盖子即可开始炖。
4.大火炖半小时之后转中慢火继续炖一个半小时即可食用。
沙参桔梗炖鹧鸪
食材明细：
鹧鸪1只，桔梗少许适量，沙参1条。，高汤适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉各适量。适量
沙参桔梗炖鹧鸪的做法步骤：
1.鹧鸪宰杀洗净，焯净血水。
2.桔梗开水泡发，沙参涨发，洗净待用。
3.原料放入高汤中上炉炖2小时，调味即可。
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