任何可吃的东西，都可称之为食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材了解有多少呢？经过收集并整理，小编为你呈上冬虫夏草炖鹧鸪，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
鹧鸪500克，冬虫夏草40克，鱼肚150克，陈皮5克，料酒10克，花生油20克，姜5克，盐4克
冬虫夏草炖鹧鸪的做法步骤：
1. 将鹧鸪剥好，每只均剖开，除内脏，用酒和油涂匀肚腔；
2. 冬虫夏草洗净；
3. 花胶用沸水泡浸十五分钟，放清水洗净，切块，然后用清水同放锅中煮三十分钟；
4. 陈皮用水浸软洗净；
5. 将处理过的冬虫草，花胶，陈皮，姜片同放炖盅内，注入约五杯冷开水，加盐调匀，然后放入鹧鸪，盖好，放沸水锅中隔水炖约四小时，原盅取出，调味上桌。
97Msw.com相关知识
章鱼炖鹧鸪
菜系及功效:补血食谱
章鱼炖鹧鸪
原料：鹧鸪2只，干章鱼150克，玉竹50克，火腿片15克，味精、精盐、黄酒、葱段、姜片、鸡汤各适量。
章鱼炖鹧鸪的做法
将鹧鸪宰杀后用开水烫透，去毛和内脏，洗净后斩去脚爪，剖开脊背，下沸水锅焯水后捞出，洗净；干章鱼洗净，用开水浸泡10分钟，捞出脱去黑皮，洗净后切成条；玉竹用冷水洗净后同章鱼、火腿片同放蒸碗中，放入鹧鸪、鸡汤、姜片、葱段、味精、精盐、黄酒，上笼蒸至原料熟烂，出笼后拣出葱段、姜片即成。
功效：益气补血，健脾开胃。
保健饮用：佐餐食用。可用于食欲减退，心悸，心烦，失眠多梦，健忘等症的辅助食疗。
网站小提示
章鱼和猪蹄能一起吃:猪蹄含大量胶原蛋白质，有润肤泽肤、健美作用。章鱼与猪蹄同炖可加强益气养血的功能。
章鱼和红枣能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
冬虫夏草炖鸭
食材明细：
鸭1000克，冬虫夏草100克，盐4克，姜3克，黄酒5克
冬虫夏草炖鸭的做法步骤：
1. 鸭宰杀，去毛，清洗干净；
2. 鸭放入滚开水中，高火8分钟，取出洗净(怕肥撕去鸭皮)；
3. 虫草摘去体积小的一端，留用；
4. 把粗的虫草分插在鸭身和鸭腿上，使虫草的养分渗入鸭肉；
5. 鸭、绍酒、姜、留用的虫草放入器皿内，加入滚水4杯，中火40分钟；
6. 食用时放精盐即可。
小贴士：
1. 冬虫夏草属名贵药材，是重要的滋补强壮药，性温味辛，补虚损，益精气；2. 对阳痿遗精，腰膝酸软和久虚不复等症有效。3. 民间常用该药膳治疗劳损不足，用于慢性肝病免疫功能低下、肝功能长期不能恢复者，较为对症。
冬虫夏草炖乌鸡
食材明细：
主料：：冬虫夏草8根，乌鸡1只，
辅料：：枸杞适量，山药适量，姜片适量，红枣8枚，盐适量，
冬虫夏草炖乌鸡的做法步骤：
1.红枣，姜片，宁夏枸杞(枸杞用清水洗过)。
2.砂锅大半锅水烧着(炖乌鸡用)，乌鸡斩成大块，洗去洗水。
3.清水半炒锅，乌鸡凉水放入开始绰水。(冷水下锅能慢慢逼出血水)。两个火。
4.水开，用勺子撇净浮沫，捞出乌鸡，另置半锅清水烧开，把乌鸡过洗一遍捞出。
5.另大半砂锅水开(绰鸡，砂锅烧水同时进行)，绰洗两遍的乌鸡放入砂锅，姜片，红枣放入，水开转小火炖2个小时。
6.冬虫夏草放水中略泡。
7.泡一会儿，泥沙沉淀。
8.用软毛牙刷轻轻刷洗干净备用。
9.炖到一个小时二十分，虫草放入。(虫草炖30到40分最好)
10.炖到一个小时四十分时，切好的山药放入。
11.再炖二十分关火。喝汤时调味。
12.盛汤盆，撒枸杞，(枸杞放的早的话会烂在锅里，味道也会失去甜味)，用盐，生抽，胡椒粉或麻椒粉，香葱调味。香油都不用放呢?
13.成品。
小贴士：
绰乌鸡冷水下锅，水开后撇去浮沫。这是第一遍绰水。第二遍水开后放入乌鸡，洗去乌鸡浮沫，再捞到砂锅炖煮，是汤清不混的关键。另外，砂锅里炖煮，小火。
花胶炖鹧鸪
食材明细：
鹧鸪350克，鱼肚150克，火腿20克，桂圆15克，料酒10克，姜5克，盐3克，味精2克
花胶炖鹧鸪的做法步骤：
1. 先将花胶（鳖鱼肚）用水浸发，洗净切块，放入沸水中稍烫片刻，取出；
2. 用少许油起锅，加上汤，姜汁，料酒，盐和味精，放入鳖肚同煮半小时，取出隔去水分；
3. 将鹧鸪剥后，去毛除内脏，剥去嘴皮，脚尖趾甲及黄衣，然后放沸水中烫过(亦有人用龙眼叶放水中同煮沸，才放入鹧鸪烫水，这样更佳，以除去腥味)，如采用瘦肉代替烧腩，就要将瘦肉放入沸水烫过备用；
4. 将鹧鸪放入炖盅内，随放入火腿，姜二片，元肉（桂圆），盐，味精各少许，洒下绍酒，注入上汤和冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅内，隔水炖约一小时半左右，即将爆过花胶放入，再烧约十五分钟即成；
5. 取出姜片不用，调味原盅上桌。
淮杞炖鹧鸪
食材明细：
主料：：鹧鸪适量，淮山适量，
辅料：：杞子适量，百合适量，莲子适量，杏仁适量，
配料：：陈皮适量，
淮杞炖鹧鸪的做法步骤：
1.将洗干净的鹧鸪放人炖品器皿内。
2.洗泡过的药材也一同放入。
3.加满清水盖上盖子即可开始炖。
4.大火炖半小时之后转中慢火继续炖一个半小时即可食用。
沙参桔梗炖鹧鸪
食材明细：
鹧鸪1只，桔梗少许适量，沙参1条。，高汤适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉各适量。适量
沙参桔梗炖鹧鸪的做法步骤：
1.鹧鸪宰杀洗净，焯净血水。
2.桔梗开水泡发，沙参涨发，洗净待用。
3.原料放入高汤中上炉炖2小时，调味即可。
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