食材品类非常的丰富，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材是怎么样看待的呢？小编特意为大家收集整理了“大头鱼鱼肉汤”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：大头鱼肉3段，归身片3块，红枣12个，枸杞30个，盐15克，黑胡椒粉1勺，姜片2块，
大头鱼鱼肉汤的做法步骤：
1.鱼肉洗去血水，抖抖水，加入2勺盐，少量油，(盐要多放，下水煮的）
2.加入适量黑胡椒粉，均匀涂抹腌入味
3.炒锅预热加入适量油，2块姜片，油热放入鱼肉煎，（小火煎）
4.煎鱼肉时抽出空档，汤锅加入适量水，红枣，归身片，枸杞，大火煮
5.鱼肉2面煎至金黄色捞出沥干油分
6.汤锅煮沸后加入煎好的鱼肉，再次沸腾后转小火
7.汤色浓白后，尝试一下是否够味，不够加入适量的盐
8.盐融化关火装碗即成啦
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大头鱼烧豆腐
食材明细：
主料：：大头鱼一条，豆腐400g，
辅料：：葱15g，姜10g，醋10ml，白酒5ml，酱油5ml，美极鲜10ml，清水适量，盐适量，花生油30ml，八角1g，
大头鱼烧豆腐的做法步骤：
1.大头鱼去鳞内脏洗净。
2.把鱼剁成块。
3.豆腐切块备用。
4.热锅下油放入鱼块。
5.翻炒至鱼块断生。
6.加入葱姜段翻炒出香味。
7.加入醋，酱油和美极鲜炒香。
8.加入剩余的调料和豆腐炒匀。
9.大火烧开盖盖转中火烧10分钟关火即可。
10.成品图。
小贴士：
不要加味精。
加些白酒可以去腥提鲜。
黄焖大头鱼
食材明细：
主料：：大头鱼适量，腐竹适量，冬瓜适量，
辅料：：姜适量，大蒜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，
黄焖大头鱼的做法步骤：
1.大头鱼洗净斩块，放少许盐、生抽、料酒腌制15分钟。
2.腐竹先用油中小火炸一下。
3.锅中放适量油，中火烧热放鱼块下去煎至金黄色。
4.煎至七成熟，放姜、大蒜、腐竹、冬瓜、适量水，大火烧开后小火焖15分钟左右，再调味即可。
无花果煲大头鱼汤
食材明细：
主料：：大头鱼1条，无花果300克，节瓜100克，玉米1条，
辅料：：姜片适量，葱花适量，
无花果煲大头鱼汤的做法步骤：
1.全家福
2.把姜用刀拍扁，放油，爆一下。
3.然后放鱼下去煎，记得不要煎焦了。不然鱼汤是不白的。
4.煎的差不多的时候（鱼身有点黄），放一碗水，还有放多一点料酒，去腥味。让水滚几下。
5.把炒锅的鱼和汤，全部放入汤煲里。加水（够自己家人喝的分量）然后把无花果（切块的），节瓜（切片的）全部放进入。记得，要用大火煲。所有的各种类型的鱼汤 ，都要用大火煲，这样鱼汤才会白的跟牛奶一样。
6.煲上20分钟左右，就放入玉米（切块）。再煲5分钟左右。最后，放上葱花，就可以喝啦！
大头鱼：一鱼三味，经济实惠的做法
今天星期天休息做买了个2斤的大头鱼，我同老婆两个食不了多少，一鱼三味也不用18元，大鱼2斤多14元，百花菜2元，葱元茜1元，炖汤配料1元，请勿笑，小富由人
材料：
大鱼1200g，百花菜，葱，芫茜，姜，蒜少量，枸杞15g，人参少量，，
大头鱼：一鱼三味，经济实惠的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼去磷片，洗净！
步骤2，将鱼砍件，起鱼肉，鱼头砍两边！三味各部件分明了，好办事！
步骤3，鱼头煎下，炖汤去馊味！！！
步骤4，煎后样子！
步骤5，放入配料杞子，同参！炖汤配料可以按各人口味，没有规定！
步骤6，盖上盖，1.5小时！完成任务再不用理它！妈我长大不用理我！！去忙其它！！
步骤7，百花菜洗净，这个没技术含量！如果这个也不会，真是爱能莫助！遇上个神经人士！！
步骤8，煮水，开后！！！
步骤9，在水煮的开，闲得很，可以把鱼片，跟鱼排调味！
步骤10，调味！
步骤11，水开后放菜！
步骤12，菜差不多熟，八成左右！放鱼片！太早放鱼片等变鱼渣
步骤13，成品出来！！！
步骤14，起油锅，一分钟，够溫度，煎出来的才有风度，有蕉蕉的感觉！
步骤15，煎两边！一边煎完，等冷了煎一边！不容易粘皮！！也可以另一种方法，在煎前放少少盐不容易粘稠！
步骤16，成品也出来了！！！
步骤17，这样一鱼三味，煎局大鱼，百花菜鱼片上汤，天麻杞子炖鱼头汤！！18元三味了
家常大头宝鱼
食材明细：
主料：：大头宝鱼1盘，
辅料：：葱半根，姜4片，蒜4瓣，香菜一撮，大料2个，
配料：：醋1/3汤勺，料酒1/3汤勺，酱油1/4汤勺，盐1小勺半，鸡精半小勺，糖少许，
家常大头宝鱼的做法步骤：
1.码好鱼
2.切好配料
3.热锅凉油，爆香大料，葱姜，一半的蒜
4.倒入醋，料酒，酱油，再加2碗水
5.推入鱼，盖盖们5分钟
6.加盐，糖，另外一半的蒜闷2分钟
7.加鸡精，香菜收汁，出盘！~
炸大头宝鱼
大头宝鱼又称梅童鱼、梅同、大头仔、梅子。梅童鱼为我国近海小型经济鱼类之一、黑鳃梅童鱼主要分布在渤海。其体侧扁，前高后渐细，尾柄细长、头大而钝圆，额头突起，头部约占全身三分之一，故俗称大头宝。吻部宽圆，口裂大而斜，下颌比上颌长。粘液腔发达。枕骨棘棱显著，有前、后二棘，呈马鞍形，中央颏孔及内侧颏孔成四方形排列。前鳃盖骨边缘有细锯齿、背鳍棘部与鳍条部间有一凹刻，棘较细弱，尾鳍尖形。体被薄小圆鳞，鳞细小易脱落，体质软、体上部金黄色或灰褐色、下腹侧金黄色、腹部呈白色。
大头宝是威连海域最常见的一种海鱼。有人说它是黄花鱼的亲属，因为它们在体形上有相似之处，但肉质却比黄花鱼要鲜美几十倍。因为其头较身的比例偏大，所以威海人都叫它大头宝。
大头宝的肉以嫩为主要特色，在整个海鱼当中，它的肉可以称为第一鲜嫩，再无其它鱼可以比拟。在威海人的心目中，大头宝比南方那些斑鱼们要有名气得多。大头宝在这个季节吃最有营养。因为在寒冷的冬天，大头宝鱼在海里是不进食的，所以它的内脏很干净，不会有腥苦的味道。此时烹制大头宝鱼，只要将它的腮拿掉即可，保留它的五脏六腑，整条鱼外表应是干净而完整的。食用时一筷子将大头宝的肚子夹起，直接送入口中，咀嚼之后，那股脂香让人顿生津液，再吃那鱼肉，便感觉更加嫩香鲜美！
炸大头宝鱼
主料：大头宝鱼500克
配料：鸡蛋2枚、酥炸粉1小碗、啤酒适量
调料：鱼酿酱油2大勺、盐2小勺、料酒2大勺
炸大头宝鱼的做法
1、鱼洗净后去除鱼头；
2、加入鱼酿酱油2大勺、盐2小勺、料酒2大勺腌制15-20分钟；
3、鸡蛋打入酥炸粉中，用啤酒调成糊状备用；
4、将腌制好的鱼放入糊中，让鱼全身均匀沾满糊汁；
5、锅中烧热油，油温180度时，小心地下入鱼炸制；
6、将鱼至两面金黄时即可出锅。
厨房小贴士
1、酥炸粉面糊，稠稀度用勺子提起面糊成一条直线就好；
2、鱼要提前腌制一会，让鱼先入底味；
3、炸制时先将鱼炸熟后捞出，然后油再加热，将鱼进行复炸，这样口感外皮更酥脆，鱼肉更鲜嫩。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
大头莲鱼炖豆腐
食材明细：
主料：：大头莲鱼一条，卤水豆腐一块，
辅料：：八角1个，姜1块，葱一棵，香菜几棵，泡椒8个，
配料：：盐适量，老抽适量，醋适量，豆瓣酱3勺，蒜3瓣，
大头莲鱼炖豆腐的做法步骤：
1.买了一条新鲜的大头莲鱼。洗干净，剁成块状。放入盆中，待用。
2.这是家里自己做的泡菜，从里取出泡椒，配在菜里非常可口（需个人口味添加）
3.准备好香菜。嘿嘿！这是我自己在家里的花盆种的香菜，无公害。绿油油的 特别诱人！
4.把葱，姜，泡椒，蒜片。放入碗中。准备入锅！
5.把准备好的材料，放入热油中！煸炒。（煸出红油）
6.煸出红油后，放入三勺豆瓣酱，要煸出豆香味
7.把准备好的鱼。放入锅中、一起炒至
8.炒至三分钟后，炒到这个程度
9.放入适量的 醋、老抽！
10.加水，水要没过鱼，炖15分钟。
11.15分钟后，鱼出了香味！
12.豆腐切成块。放入锅中，炖15分钟，让豆腐入味！
13.出锅后，鱼盛如盆中。放入香菜。做好了。全家不亦乐乎|！
三文鱼鱼肉松
三文鱼鱼肉松
原料：三文鱼200克，柠檬半个
三文鱼鱼肉松的做法
1、三文鱼洗净后切块，摆入盘中，上面摆上切片的柠檬。
2、放入蒸锅中蒸15分钟，蒸好后扔掉柠檬片，稍微晾凉一点撕掉鱼皮，去掉鱼刺，用手碾碎。
3、不粘锅放一点点油，倒入三文鱼碎，小火炒到三文鱼干松，没有水分，颜色变深。大约需要炒7,8分钟，一定要全程小火，避免炒糊。
4、炒好的三文鱼倒入料理机中打碎。
5、打碎的三文鱼再倒入洗净的无水无油的锅中，小火翻炒2-3分钟，炒干松即可。
美食小贴士
1、这个三文鱼鱼松适合8个月以上的宝宝，先给宝宝吃一些，试试不过敏再继续。做好的鱼松拌在粥，米糊或面里都行。
2、鱼松的制作要经过两次炒制，第二次炒的时间可以自己控制，炒的时间不要太长，以免口感过干。
3、三文鱼蒸熟或者煮熟都可以，我觉得蒸熟的更香，蒸的时候要放一点柠檬片，可以去腥。
4、用手碾碎是为了确保鱼肉里没有细小的刺。
5、这个鱼松大一些的宝宝也可以吃，1岁以上的宝宝可以放一点点盐、芝麻或海苔，味道会更香。
6、三文鱼本身含的油脂比较多，所以炒的时候只需要加一点点油或者不加油也行。
网站小提示
鱼肉和苹果能一起吃:常吃更加美味可口，另可止泻
苹果和鱼肉能一起吃:苹果中富含果胶，有止泻的作用，与清淡的鱼肉搭配，更加美味可口，也能为人体提供更丰富有用的营养成分。
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