香煎毛芋泥

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材是怎么样看待的呢？下面，小编为大家整理的“香煎毛芋泥”，更多信息请继续关注本网站。

食材明细：

主料：：毛芋艿子十多个，

辅料：：黑芝麻少许，

配料：：植物油2勺，香油少许，生抽一勺，食盐半茶匙，味精少许，

香煎毛芋泥的做法步骤：

1.毛芋艿子，十多个。

2.毛芋艿子洗净放入高压锅煮开（或蒸锅蒸一下，煮一下都行）即可取出。

3.一个个都剥去皮备用（剥了几颗先拍照了）。

4.平底煎锅放入2勺油，并均匀荡开。

5.倒入剥好皮的芋艿子，并划开芋艿子用力摊成泥。

6.将一勺生抽，半茶匙食盐，少许味精调成汁。

7.加入调好的汁，拌匀。

8.出锅装盘，撒上炒熟的黑芝麻即可。

小贴士：

1，这香煎毛芋泥，口感绵腻，好吃但不能多吃。

2，也可以生芋艿去皮直接煎炒着做。

     生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。

97Msw.com相关知识

辣椒蒸毛芋

材料：

小毛芋、红椒、蒜、青椒、植物油、鸡粉、盐、生抽、葱

做法：

1、小毛芋洗净，放入沸水中加盖中火煮15分钟至熟，捞起过冷水。

2、青红椒去蒂，洗净后切成圈状；蒜剁碎。

3、剥去小毛芋的外皮，切成块状；与青红椒一同放入盘中。

4、往盘中加入植物油、鸡粉、盐和蒜沫拌匀。

5、烧开半锅水，放入辣椒毛芋，加盖大火隔水蒸15分钟。

6、取出，倒入另一净盘上，淋入生抽、撒上葱花，即可上桌。

小贴士：

1、小毛芋要先用水煮熟，才可与辣椒一同下锅清蒸，可使芋头的口感更软滑，味道更均匀。如果直接将生芋头与辣椒同蒸，吃时容易夹生，又淡无味。

2、如果加点剁椒进去，即成“剁椒蒸毛芋”。剁椒咸鲜味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青红椒同蒸，可加重鲜辣之味。

3、毛芋，不宜生食。食用未煮熟的芋头，其黏液会刺激咽喉，导致不适，所以要将芋头煮熟煮透，以筷子可插入为熟的标准。

4、新鲜毛芋的粘液容易引起手部过敏，瘙痒或红肿，因此处理芋头时应戴上胶手套。

5、毛芋有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用；但芋头含有较多的淀粉，吃得过多会导致腹胀。

蘸汁毛芋

食材明细：

主料：：芋艿适量，蒜泥适量，

辅料：：蒸鱼豉油适量，醋适量，糖适量，香油适量，

蘸汁毛芋的做法步骤：

1.毛芋艿洗净

2.放到蒸格上

3.蒸熟的毛芋艿

4.取适量蒜泥、糖、醋、蒸鱼豉油、香油调好蘸汁

5.毛芋蘸汁吃，喜欢

相信《香煎毛芋泥》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了香芋的做法专题，希望您能喜欢！