蛋皮儿寿司

食材指制作食物时所需要使用的原料，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化，就没有美食文化，相信你对食材并不陌生吧？下面的内容是小编为大家整理的蛋皮儿寿司，或许你能从中找到需要的内容。

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，剩米饭1碗，

辅料：：蟹足棒4根，葱花1茶匙，黑芝麻半茶匙，

配料：：盐适量，味精适量，

蛋皮儿寿司的做法步骤：

1.准备好所有的食材、如图所示。

2.不粘锅用大火烧热后倒入一茶匙量的色拉油.不要太多哦,不然会很油腻.手不时的将蛋液晃开,将蛋液均匀的在锅内摊成蛋饼.如图状即可.

3.锅中不用倒油.将剩米饭倒入锅中,加入葱花和黑芝麻.少量的盐和味精.用筷子搅匀.米饭变温即可.

4.顺序按照图片上显示的.米饭放在蛋饼上,中间放好蟹足棒.米饭放的太厚就要旁边留出来一条,以免米饭被挤出来.放的薄就可以按照蛋饼的大小铺满啦这样卷起.注意卷的时候蛋饼和竹帘要平齐的卷.

5.卷好的寿司卷按照自己喜欢的大小切成块吧。

6.赶快平常吧。

小贴士：

1.正宗的寿司是要放寿司醋的.一大早我不想吃那么酸就没放,喜欢的朋友可以自己适量加入寿司醋.

2.还有这个葱花啊.一大早吃完嘴里会有味道的,大家可以选择性的少放或者不放哦.

97Msw.com相关知识

蛋皮寿司(1)

食材明细：

主料：：醋饭适量，鸡蛋适量，

辅料：：腌萝卜适量，葱适量，

配料：：黑芝麻适量，

蛋皮寿司的做法步骤：

1.准备材料

2.打鸡蛋+葱+盐

3.摊蛋饼

4.摊凉一点

5.放入醋饭

6.加入配料

7.卷起

8.切件，撒上黑芝麻，完成

小贴士：

葱可以不加，本人喜欢吃，撒一点黑芝麻增加风味和均衡营养

肉松蛋皮寿司(1)

食材明细：

主料：：白米饭100克，

辅料：：海苔2张，鸡蛋1个，黄瓜适量，肉松适量，

配料：：寿司醋适量，沙拉酱适量，

肉松蛋皮寿司的做法步骤：

1.米饭蒸熟后倒入适量寿司醋搅拌均匀。

2.黄瓜切细丝。

3.鸡蛋一个打散后在平底锅中煎一个薄薄的蛋饼。

4.把蛋饼切成条状。

5.寿司帘上放一张海苔，光滑一面向下，粗糙一面冲上。

6.均匀的铺一层米饭，两头稍微留点空隙不放。

7.在米饭上方挤上一些沙拉酱。

8.在沙拉酱上面再撒一层肉松。

9.黄瓜细丝撒肉松上方。

10.再铺一层蛋皮。

11.然后把寿司帘往前卷起来，卷成卷。

12.卷好的长条切成一段段即可。

小贴士：

米饭尽量蒸的软一点包起来口感才能好。

里面可以放任何自己喜欢的食材和蔬菜去包。

芥末西兰花拌蛋皮儿

食材明细：

主料：：西兰花一个，蛋一个，

辅料：：黑木耳数朵，清水适量，

配料：：姜一块，鱼露适量，芥末适量，香油适量，味达美适量，米醋适量，剁椒适量，

芥末西兰花拌蛋皮儿的做法步骤：

1.准备原料。

2.西兰花洗净掰成小朵，根部不要浪费，切薄片；姜剁成末；木耳泡发。

3.西兰花入锅焯熟，加一点盐和几滴油可保证翠绿的颜色。

4.焯熟的西兰花；鸡蛋打到碗里。

5.不粘锅不用放油；倒入鸡蛋，小火摊成蛋皮。

6.蛋皮儿切丝。

7.调料汁的原料和姜末一起调匀。

8.拌匀即可。

凉皮儿

食材明细：

主料：：普通面粉适量，花生油适量，

辅料：：黄瓜适量，生抽适量，盐适量，蒜末适量，白醋适量，陈醋适量，孜然粒适量，芝麻酱适量，辣椒油适量，

凉皮儿的做法步骤：

1.我用了一小碗半的普通面粉。温水和包煮饺子软硬的面团，醒30分钟

2.每次加半小碗清水抓面，抓完的面水倒入另一个盆里，直到抓的没有白色为止，我抓了10次是清水了。

3.这是抓完后的面浆水，我晚上9点抓的，把它沉淀一夜，时间足够面浆和清水分层。

4.这是抓完的剩下的光滑有劲的面筋了，随后就把它上锅蒸15分钟，大火一会转中小火，蒸熟。

5.晾凉切小丁装盘备用

6.这是沉淀一宿的面水，把上层的清水倒掉，留面浆。

7.剩下纯面浆，搅拌均匀，准备做面皮。把炒勺加入足够的水烧开，一个汤锅加入凉水用来冷却。

8.在无水的小盆底部刷薄薄一层油，加一勺面浆，我的一勺正好铺满盆底，面浆多少根据自己盆底大小吧

9.把盆坐到锅内开水上，迅速晃匀，待面浆稍凝固，把锅盖上盖子。

10.盖上盖子的同时，把另外一个小盆也刷上油，倒入面浆，晃匀，待用，两个小盆交替使用，省时，不用等。这时候，锅里的面皮该好了。

11.揭开锅看到面皮鼓起来了，说明面皮熟了，把小盆拿出来，迅速坐进冷水汤锅里冷却，这时候就把刚才备好的另一个小盆放进炒勺内，晃匀，待稍凝固盖盖。回手把冷却完的小盆再拿出来。

12.冷却完别急着揭面皮，这时面皮在盆里是固定的，在表面刷一层薄薄的油，防止一会面皮多了摞一起粘上。

13.刷完油揭凉皮，这时的凉皮已经劲道了，别担心，它不会碎，也不粘，很有劲了。

14.瞧，这就是接下来完整的一张的面皮，透亮，有弹性不碎。

15.揭下来的面皮平铺在盘子里，顺手把这个空盆盆底继续刷油，到面浆，晃匀，备用。此时炒锅里的另一盆的面皮也该好了，揭开盖子，正好面皮鼓起来了，在冷却，刷油，总之两个小盆交替使用，别忘记揭完面皮空盆顺手刷油。

16.检验凉皮成功与否的时刻到了，切的时候面皮劲道有力，不碎不粘不软，心里暗暗自喜，呵呵呵，成功啦，我四张摞一起切的，一点都没碎，不沾，把切好的面皮，黄瓜丝，蒜末，还有昨晚切好的面筋丁放盆里，加入盐，生抽，芝麻酱，孜然粒，白醋陈醋，适量，加了一点点水，因为麻酱我是直接加的，家里人怕辣没加辣椒油，拌匀。

17.瞧！香香的！美味来啦！那爷俩已经迫不及待了，赶快和我们一起分享成功的美味吧，开吃喽！oh~Yeah~

豆皮儿

有了机械化制作的豆皮后，得到一份手工制作的绿豆皮显得格外珍贵

看，还能依稀看到绿豆皮底部焦焦的黄色，这就是上锅烙制流下的。绿豆皮是通过将大米泡发后打成米浆，然后兑上一定比例的土豆淀粉，搅拌均匀，柴火将铁锅烧热，用勺子把米浆均匀的倒入锅底，要薄要匀，然后烙熟后揭起切丝晾干即可

做好的新鲜豆皮直接加菜和肉炒着吃口感特好，但为了保存时间长一点儿，就要晒干，这时候就只能用来煮着吃了

这次我就用煮的，跟土家族特有的腊肉一起做，让这碗早点变得更有土家味儿哈，不过这东西的吸水性很强，我边拍它边变干，这东西吃起来绵软滑爽，美滋美味呀

鄂西人过早离不开的那碗煮豆皮儿

材料：绿豆皮、腊五花肉、姜蒜末、生抽、蚝油、盐、香葱

豆皮儿的做法

1、腊五花切丝，热锅下肉丝煸炒

2、小火将腊五花煸炒出油后下姜蒜末炒香

3、加入清水，加入少许生抽

4、加入蚝油

5、煮开后下入绿豆皮

6、豆皮煮好后加入盐和葱花即可出锅

美食小提示

1、绿豆皮吸收水比较强，所以煮的时候多放点儿汤

2、绿豆皮是干的，不容易煮熟，所以一定要多吃会儿才行

3、没有腊五花的用新鲜五花肉代替也可以

鸡蛋皮儿饺

食材明细：

主料：：鸡蛋适量，肉末适量，

辅料：：荠菜适量，

配料：：葱末适量，姜末适量，盐适量，油适量，

鸡蛋皮儿饺的做法步骤：

1. 荠菜洗干净切末，加入适量盐，姜末，葱末在肉末里，向同一方向搅拌一会儿待用，鸡蛋打成蛋液

2. 灶开小火，把不锈钢汤勺加热

3. 放一点油，转动一下，让油均匀沾在勺内

4. 加入鸡蛋液，蛋液会嗤嗤的响，火候刚刚好

5. 让蛋液顺着勺子向边沿转两圈

6. 又转两圈

7. 勺边的鸡蛋皮开始离开勺子了

8. 把勺子离开火

9. 按图的位置加上肉末

10. 用筷子夹起蛋皮向一边靠

11.慢慢靠拢

12. 勺子重新放在火上，蛋皮边边重叠

13. 压成饺子样

14. 鸡蛋饺子就做成啦

15. 一下做了9个鸡蛋的

16.一边烧水，做完刚刚好，烫来吃的

小贴士：

1 用土鸡蛋做的，颜色鲜黄    2 鸡蛋饺子是用的鲜肉馅，勺温不高只是半成品    3 想现吃就用熟馅做    4 可以加水果做成鸡蛋水果饺子 蔬菜饺子  豆沙饺子    5 做成的鸡蛋饺子蒸着吃的话，要等水开了再上蒸锅    6 有什么蛋就做啥子蛋饺哦

凉拌鲜豆皮儿

食材明细：

主料：：鲜豆皮适量，

辅料：：青椒适量，胡萝卜适量，大蒜适量，鲍鱼汁适量，盐适量，白醋适量，生抽适量，橄榄油适量，木糖醇粉适量，黑芝麻适量，剁椒酱适量，香菜适量，

凉拌鲜豆皮儿的做法步骤：

1.先将青椒胡萝卜切丝，豆皮儿切成条状。

2.青椒丝，胡萝卜丝焯水，家里有老人，牙不好的，这一步骤不可省略哦！

3.鲜豆皮儿切好，要用热水烫一下，这样吃起来口感和味道会更好！

4.把所有材料放在盆里拌好。

5.最后撒上黑芝麻和橄榄油，装盘即可！

豆皮寿司(1)

食材明细：

稻米200克，油皮200克，猪肉松50克，黑芝麻30克，花生仁(生)10克，白砂糖10克，白醋5克

豆皮寿司的做法步骤：

1. 米煮熟成米饭，盛入碗中，趁热加入白糖、白醋搅拌均匀，放凉；

2. 豆皮（油皮）用凉开水冲净，放在竹片上摊开，放入适量米饭铺平，加入肉松、花生米和黑芝麻，用手卷成竹片，包成饭团，收口处沾水黏紧。

3. 食用前切小段，即可盛出；

小贴士：

稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”猪肉松：猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

凉拌豆腐皮儿

食材明细：

主料：：豆腐皮一张，黄瓜一根，生姜半块，大蒜3瓣，香菜2根，小葱二根，

辅料：：生抽一匙，芝麻油二匙，花椒面半匙，蚝油半匙，调和油一匙，香辣酱半匙，醋半匙，

凉拌豆腐皮儿的做法步骤：

1.烧半锅放入豆腐皮。把豆腐皮秒熟这个有效毒杀菌的作用。

2.取一个漏盆，把豆腐皮沥干水分。

3.豆腐皮平摊在案板上先向下。切成小段

4.然后再从中间横切一刀，这样子。

5.切好的豆腐皮用手轻轻地把他抖动开放入一个大盘子里

6.黄瓜用切丝器切丝

7.大蒜和生姜切成小丁

8.香菜和小葱切成段

9.把切好的黄瓜铺在豆腐起的上面再把香菜和小葱均匀的撒在盘里

10.取一个空碗调汁这个以吗麻油和调和油为主。半勺花椒面是必不可少的放入所有配料

11.把所有配料淋豆腐皮儿上三块钱的豆腐皮儿做那么大一盘。??

小贴士：

这个麻油和花椒面一定要比平时多放一点。

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