“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对美食菜谱感兴趣吗？为此，小编从网络上精心整理了《毛芋焖饭》，欢迎大家参考阅读。
又到出产毛芋的季节了，记得小时候每年收获了芋头之后，在外婆家吃的最多的就是芋头跟萝卜丝一起焖出来的饭，仙居人叫它咸酸饭，所谓咸酸并不是又咸又酸的意思，而是咸香杂烩的意思。
每到秋天，经常吃这种饭的不光我外婆家，仙居人几乎家家户户都会经常做，而这种饭的味道也是影响了一代又一代仙居人，不管到了哪里都会怀念这种家乡特有的味道。前几天，我在杭州的表姑就问我这饭用煤气灶要怎么烧，她说好想念这种饭。小时候外婆都是用柴灶来烧，焖熟之后一打开大锅盖，满屋子都是蒸汽，然后毛芋跟萝卜丝夹杂了米饭的香气一起钻进你的鼻子，每到这时候，我跟表姐妹们就争先恐后的拿好了碗送到外婆面前去，而外婆总会先给我们一片煎在锅边的番薯，番薯一面被煎的金黄，由于是无水煎出来的，番薯格外的香甜。这时候我们往往都咬着番薯，看外婆把饭菜给翻炒均匀。
至于姑姑问我怎么用煤气灶烧，我还真的经验不多，用煤气灶烧的话还容易糊锅，因为小火就集中在了最底下。不过懒人有懒人的办法嘛，我用自己的方法把它改良了一下，省时省事还不怕焦，只要有家家必备的电饭锅就可以了，味道出来也差不多。
毛芋焖饭
原料：毛芋大米腊肠
毛芋焖饭的做法
1、毛芋一份，去皮洗净备用
2、大米提前浸泡15分钟左右
3、电饭锅里放米，加水，然后把毛芋切成滚刀块也一起放进去，我妈妈一般是切厚圆片，她说毛芋这样就不会炒散掉，不过我喜欢米饭夹杂着毛芋一起吃，香香糯糯的，所以我一直坚持把它们切滚刀块。毛芋放进去之后加一勺的色拉油，然后开始煮饭程序。
4、腊肠数根，没有可以不要
5、肉片适量
6、茭白切片
7、腊肠切片
8、热锅凉油把肉片放进去煸炒一下，油稍微多一点，因为要拌在一大锅米饭里
9、肉片煸炒之后放茭白一起翻炒
10、茭白略炒以后放盐，蚝油调味，然后关火
12、这时候电饭锅里的水差不多干了，放腊肠片进去
13、再然后把炒的半熟的茭白跟肉片也一起倒进去，盖上盖子继续煮饭程序
14、煮饭程序剩最后十分钟的时候开盖，放适量盐，然后把饭菜搅拌均匀，再盖盖子完成整个煮饭程序就可以了。
按照这个方法，所有的蔬菜跟配料都可以按着自己喜欢的加。
嗯，过几天一定要用煤气灶试试传统的咸酸饭，这次回去我妈都大鱼大肉的伺候，都没机会吃到，我也想念这味道了。
97Msw.com相关知识
辣味毛芋煲
食材明细：
毛芋，葱，生姜，大蒜，辣椒，肉沫，盐，酱油，八角，高汤，料酒
辣味毛芋煲的做法步骤：
1.将毛芋去皮洗净，切成两段放入蒸锅蒸烂(教你个方便的做法：直接放入电饭煲蒸，饭好了芋头就烂了)蒸好的芋头乘入沙锅中备用；
2.将葱取葱白部份切段、生姜切丝、大蒜、辣椒、肉沫放入油锅中煸炒出香味，加盐、酱油、八角、高汤、料酒烧开倒入装有芋头的沙锅中，用小火炖二十分钟加鸡精，关火盖上盖再焖一会，撒上一些葱花即可上桌。
小贴士：
色泽红润，香味扑鼻。
香芋腊肠焖饭
焖饭，是一道有荤有素有饭的菜肴，也最适合懒人，把喜欢吃的食材一次性下锅，按上煮饭键，就坐着等着吃就好。推荐香芋腊肠焖饭，香味十足，沁人心脾。
材料：
食材：香芋150克，腊肠100克，大米200克。
调料：白胡椒粒适量，酱油少许，盐少许。
做法：
1.准备好上述所需食材。
2.香芋和腊肠分别切丁。
3.将大米浸泡半小时，香芋丁倒入电饭锅内。
4.倒入腊肠丁。
5.加一点酱油。
6.研磨撒入新鲜白胡椒粒，焖煮即可。
小贴士：
喜欢豌豆的，还可以放点豌豆
相关文章推荐：喉咙痛吃黑胡椒！揭香料的神奇治病功效喉咙痛吃黑胡椒！揭香料的神奇治病功效
喉咙痛吃黑胡椒！揭香料的神奇治病功效近日，我们生活中难免会头痛脑热，跌跤过敏，身体出了小毛小病就上医院吗？美国营养学专家乔伊格林的《神奇健康秘方》告诉我们，香料也能治病美容。例如，喉咙痛可以喝点黑胡椒蜂蜜水，想知道更多香料的秘密，往下看吧。
香料的神奇偏方
黑胡椒：治喉咙不适。
将1茶匙黑胡椒放入茶杯，倒上开水，加盖浸泡10分钟，再加入2勺蜂蜜饮用即可。
黑胡椒有解充血作用，蜂蜜能抗菌，两者可以很好地缓解喉咙不适。
茴香：防治口臭。
饭后嚼5~10粒茴香并咽下，可以防止口臭、清新口气。
茴香中的油还能帮助消化，去除消化道臭味。
大蒜：治擦伤。
大蒜是一种天然抗生素，具有抗菌属性。
擦伤较轻时，可以将半茶匙大蒜粉加少量水调成糊状，涂抹在擦伤处，或是将新鲜大蒜切片后敷在伤口上。
姜：防止过敏。
姜黄中的抗氧化剂有助于阻止身体产生组胺，防止季节性过敏。
易过敏季节可以在菜里多放些姜末或咖喱，还可以取1茶匙咖喱，倒入30毫升水中，搅拌后饮用。
嫩肉粉：治蚊虫叮咬。
嫩肉粉中的木瓜蛋白酶有助于分解蚊虫毒液蛋白质，缓解叮咬后的炎症和疼痛。
取半茶匙嫩肉粉，加2茶匙水调匀，抹在患处，保持30分钟以上即可。
百里香叶：治脚臭。
百里香叶是做菜时常放的一种香料，其中含有的抗真菌成分可以杀灭导致脚臭的真菌。
将2大勺百里香叶用开水浸泡10分钟。冷却后，用棉球蘸百里香茶水涂双脚，自然晾干即可。
迷迭香叶：去头皮屑。
迷迭香有助于防止头皮产生过多油脂，抑制头皮屑。
在一杯开水中加入迷迭香叶，浸泡20分钟，冷却至室温。洗头后，用迷迭香叶水漂洗一遍即可。
豆蔻粉：祛痘。
将豆蔻粉和蜂蜜1∶1搅匀，涂在痘痘上，20分钟后用水洗净。豆蔻具有较强的抗细菌、真菌功效，蜂蜜中的抗菌物质也有助于消炎。
调料能治病，厨房里的油盐酱醋也具有奇特的养生功效，不信，你就来看看吧》》》揭油盐酱醋的第二身份妙用神效养生三字经！揭油盐酱醋的第二身份妙用神效养生三字经！
日常做菜烹饪，离不开油盐酱醋，调和的好，才能烹饪出一道好菜。这些老祖宗们精选传承的调味料，不仅能为菜肴增香提味，还具有养生保健的功效!这些神奇的效果你若不知道，那真是太可惜了!
香油：润肠燥驱蛔虫生新肌缓腹痛
香油就是中医常说的麻油，中医认为麻油味甘，性微寒，无毒。入手阳明经。有润燥通便、解毒、生肌等功效。可以辅助治疗肠燥便秘、蛔虫、食积腹痛、疮肿、溃疡、疥癣、皮肤皲裂等病症。
《名医别录》中记载其利大肠，胞衣不落。生者摩疮肿，生秃发。《千金食治》中记载其能去头面游风。活到93岁的唐代著名中医食疗专家孟诜也说其能杀五黄，下三焦热毒气，通大小肠，治蛔心痛，敷一切恶疮疥癣，杀一切虫。
香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。
香油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。另外，香油中的卵磷脂不仅滋润皮肤，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。久用香油还可保护牙龈和口腔。
香油中油脂含量丰富，热量多，所以健康人每日香油食用量应控制在5毫升以内。患有冠心病、高血压病、糖尿病、血脂异常的人则不宜多食。
盐：能软坚利固齿热熨敷寒痛止
食盐味咸、性寒、无毒。入胃、肾、大小肠经。有涌吐、清火、凉血、解毒、软坚、杀虫、止痒等功效。主治食停上脘、心腹胀病、二便不通、齿龈出血、喉痛、牙痛、目翳、疮疡、毒虫螫伤等病。
在《红楼梦》中就有贾宝玉每天清晨用盐擦牙的情节。因为食盐不但能稳固牙齿，还具有保健作用。按照中医的理论，食盐味咸，入肾，齿为骨之余，肾又主骨，所以，食盐能稳固牙齿。
另外，颈肩疼痛的人不妨试试炒盐熨敷：用粗盐500克，放入铁锅内干炒至盐发黄发热后，用棉布包好，在颈部、肩部、背部熨烫，若感觉较烫需隔一层厚毛巾，以免烫伤皮肤。每次熨敷30分钟左右，每日2~3次。粗盐可反复炒4~5次。
此外，风寒咳嗽可以试试盐蒸橘子，具体做法网上都有，可供参考，这里不再细述。对于寒性咳嗽效果更好，但是也有刺激呼吸道的弊端，使用前还是最好咨询医生，该吃药的时候还是要吃药。
高血压、高血脂、高胆固醇患者要低盐饮食，血液病患者要慎食。
酱油：解烦热增营养促吸收帮补铁
酱油具有解热除烦、调味开胃的功效。酱油中所含的氨基酸是人体生长发育不可缺少的物质，所含各种有益于身体的酶、酵母菌、乳酸菌有促进消化吸收的作用。
食用铁强化酱油是有效的补铁方法，铁缺乏和贫血是目前危害我国妇女和儿童健康的重要营养缺乏病。通过对酱油进行铁强化是目前公认的最经济、有效的补铁方法。
尽管酱油营养价值很高，含有多达17种氨基酸，还有各种B族维生素和一定量的钙、磷、铁等，但它的含盐量较高，平时最好不要多吃。尤其患有高血压、肾病、妊娠水肿、肝硬化腹水、心功能衰竭等疾病的人，平时更应小心食用。
市场上酱油分为酿造酱油、配制酱油和化学酱油三类。这三类酱油有本质上的区别，制作方法不同，口味也不同。不论从色、香、味，还是从营养价值都是酿造酱油最好，配制酱油次之。超市常看到的生抽和老抽，都属酿造酱油。在购买酱油时，可从标识上区分是酿造酱油还是配置酱油，为了健康请尽量买正规厂家和知名品牌的酱油。
醋：散瘀血开胃气防盗汗养肝益
醋性味酸苦，温，无毒。入肝、胃经。醋具有散瘀、止血、解毒、杀虫等功效。治产后血晕，黄疸，黄汗，吐血，衄血，大便下血，阴部瘙痒，痈疽疮肿。解鱼肉菜毒。
《本草纲目》中记载其能散瘀血。治黄疸、黄汗。《本草备要》记载其能散瘀，解毒，下气消食，开胃气。《医林纂要》中记载其能补肺，发音声;杀鱼虫诸毒，伏蛔。《本草再新》中则分类进行了描述：生用可以消诸毒，行湿气;制用可宣阳，可平肝，敛气镇风，散邪发汗。《随息居饮食谱》则说其能开胃，养肝，强筋，暖骨，醒酒，消食，下气辟邪，解鱼蟹鳞介诸毒。《现代实用中药》还记载其有辅助治疗结核病的功效。
高血压患者可试试将花生米浸泡于醋中，7天后食用，每日早晚各1次，每次10粒。长期食用，可降低血压，软化血管，降低胆固醇，有利于防止心脑血管病。用醋煮花生米或黄豆也有降压、降脂的作用。
香芋菌菇排骨焖饭
食材明细：
香菇5朵，胡萝卜少量，蒜1瓣，姜1片，大葱1根，大米四人份，排骨300g，槟榔芋300g，香叶三片，干辣椒若干
香芋菌菇排骨焖饭的做法步骤：
第1步食材展示锅中放清水，再放入姜片，葱段，辣椒，香叶，料酒，把排骨焯水，备用
第2步排骨焯水后，加入两汤匙生抽，一汤匙老抽，白胡椒粉，一汤匙料酒，少量白糖，腌制半个小时。汤匙即普通喝汤的瓷汤匙尺寸，调料用量以一斤排骨为示范槟榔芋，胡萝卜切小块，香菇提前泡水，切小条
第3步大葱切片，蒜头切碎，锅中放多一点的油，下油锅爆香，能吃辣的可以放一点干辣椒然后放入香菇，继续翻炒
第4步加入胡萝卜接着加入槟榔芋继续炒，放两汤匙酱油调味
第5步然后倒入排骨，腌制排骨的调味汁一并倒入然后倒入生米（生米提前两个小时用水浸泡，可以参入适量糯米，米饭口感更佳），炒至米粒均匀上色
第6步最后将米和排骨们一起倒入电饭煲，加开水至刚好淹没食材，按蒸米饭一档较高压力即可撒上葱花装饰即可
毛蛋
食材明细：
毛蛋9，葱一小段，姜两片，八角两个，桂皮十厘米，盐适量，料酒适量，小米辣适量，鸡精适量
毛蛋的做法步骤：
第1步毛蛋凉水下锅，水烧开转小火五分钟，捞出凉水冲凉，取壳备用
第2步锅中倒油，各种调料下锅爆香，油多点，倒入毛蛋，炒制两面金黄加少许水煮十分钟左右，倒耗油，出锅。那味道，真叫一个香，吃鸡肉好吃多了装盘开吃
毛芋头
食材明细：
芋头适量
毛芋头的做法步骤：
第1步食材：芋头。用刷子把外面刷净。凉水烧芋头至滚，开中火烧四十分钟。
糍毛团
食材明细：
糯米粉500克，糯米150克，红豆沙200克，开水适量
糍毛团的做法步骤：
第1步所有食材糯米浸泡洗净，糯米粉加水揉成光滑面团
第2步取一面团压扁放上豆沙馅收口搓成圆团再沾一下水
第3步再沾上糯米锅中放水，放上做好的糍毛团，加盖大火蒸15分钟即可
小贴士：
糯米隔夜先浸泡，这样可缩短蒸的时间
爆炒毛蛋
食材明细：
毛蛋五个，蒜苗，一根，葱一根，小米辣两个，蒜两个，豆瓣酱两勺，花椒适量，料酒适量，蚝油适量，酱油少于
爆炒毛蛋的做法步骤：
第1步毛蛋凉水下锅，水开五分钟捞出，凉水冲凉去壳，拔毛，根据自己，不拔毛的也可以吃。我这次拔毛了做的，
第2步锅中烧油先放入蒜和小米辣爆香，接着从蒜苗，料酒，豆瓣酱，蚝油各种调料入锅，锅中加一勺得水，水收汁，出锅拔了毛的毛蛋
二毛鸡
【原材料】仔鸡300克、泡萝卜40克、泡姜20克、泡辣椒20克、蒜苗3根、香芹20克、香菜适量、干椒段10个左右、花椒5克、姜、独蒜1个。
【调味料】
调料1：料酒3大勺、姜汁1大勺。
调料2：调和油、老抽1大勺、高汤1又1/2杯、十三香2/3小勺、胡椒粉1/2小勺、香油1大勺、白糖1大勺、盐少量、鸡精。
【做法】
图1：将泡萝卜切条，泡姜、姜、蒜切片，干辣椒切段，蒜苗、香芹、香菜切段。
图2：将鸡肉洗净入碗中，加调料1和花椒腌制备用。
图3：锅内入油稍多烧到六成热，下干椒、花椒炝出香味，加入腌好味的鸡肉入锅爆炒5分钟。
图4：把泡姜、泡萝卜、姜片、蒜片入锅内炒匀，依次加入调味料2，盐、鸡精除外，用中火焖20分钟左右，中途适当翻炒几下。
图5：焖炒至九成熟时加入泡辣椒和盐，再炒3分钟左右。
图6：最后加入蒜苗段、香芹段、香菜段和鸡精翻炒1～2分钟左右即可。
【小贴士】
花椒炝制时要注意用小火炝制。油要用得多点，这道菜前期要爆炒5分钟，如果油不多容易粘锅的。
盐后放是怕肉质变硬。如果装入小火锅中，边煨边吃味道更浓。
毛蛤的简介 毛蛤的做法
毛蛤的简介 毛蛤的做法
毛蛤的简介
毛蛤成体壳长4-5厘米，壳面膨胀呈卵圆形，两壳不等，壳顶突出而内卷且偏于前方；壳面放射肋30-44条，肋上显出方形小结节；铰合部平直，有齿约50枚；壳面白色，被有褐色绒毛状表皮。毛蛤生活在内湾浅海低潮线下至水深十多米的泥砂底中，尤喜于淡水流出的河口附近，以4-8米居多。
毛蛤幼虫在海水中浮游，以担轮幼虫期进入D形幼虫，在150微米时壳顶开始明显大于壳高，近长卵形；壳长达220微米以后出现眼点，即将进入附着变态生活。整个浮游期约需16-17天。幼虫结束浮游生活后，以足丝附着在砂粒、贝壳、海藻等固体物上。足丝呈带状，终生存在；脱落后有再生附着的能力。壳长达1.2-1.5厘米时，落入海底进入浅埋生活，约经2-2.5年长成成贝。
毛蛤拌菠菜的做法
口味：味道鲜美，清爽可口主要材料：毛蛤250克、菠菜250克、生姜1小块、大蒜4瓣调味料：香油2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙1、将毛蛤煮熟取肉，姜、蒜洗净后切末；2、菠菜挑洗干净，焯水过凉，沥干水后切成段；3、将毛蛤、菠菜、盐、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌匀，装盘即可。
酱爆毛蚶的做法
1、买回来的毛蚶入到盐水中泡两个小时，吐净泥沙，冲洗干净后捞出备用；2、豆豉酱加适量清水调匀，姜切片、青红椒切片备用；3、锅中油七成热时，放入姜片炒香，再放入稀释好的豆豉酱稍炒，放入青红椒片和毛蚶，再倒入少许料酒，炒至完全开口即可。
粢毛团
食材明细：
糯米粉1500克，糯米250克，籼米粉(干、细)750克，红豆沙1000克
粢毛团的做法步骤：
1.将糯米淘净，用清水浸泡24小时，捞出沥干水分。
2.将糯米粉和籼米粉加水拌和，揉到粉团光滑不粘手时，再搓成条，摘成25克一只的坯子，捏成锅子状，然后放馅心，捏拢收口，搓成球状，外面滚上糯米，即成粢毛团生坯。
3.笼内铺上草垫，将生坯放入笼里，在沸水锅上用旺火蒸20分钟左右，出笼即成。
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