好的美食离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你记忆中最深的食材是什么？经过小编精心整理，推出黑米醪糟，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：黑米250g，米酒曲2个，糯米50g，
辅料：：凉开水适量，
黑米醪糟的做法步骤：
1.黑米用凉水浸泡一天，泡至米能用手碾碎的状态
2.我同时还泡了糯米，泡好的米上笼蒸1小时
3.蒸好的黑米中我加了有五分之一的白糯米，这样发酵效果会更好。如果用的黑米粘性很好，可以不用白糯米，纯用黑米就行了。
4.把米晾凉至稍温的状态，一点点的加入凉开水把米打散。水不要太多，以刚刚好把米弄散，不成团即可，不要有多余的水，然后倒入米酒曲拌均匀
5.把拌好的米用筷子压实，然后在中间用筷子摇一个洞，这叫做窝。
6.在表面和窝里再撒上一点米酒曲
7.最后在窝里倒入少许的凉开水，水的量以倒入窝中8--9份满即可
8.然后盖上盖子，保温在30度左右（上下2度最好），然后保温发酵24小时左右
9.这是发酵了一天的样子，已经出酒了
10.从侧面可以看出米已经成团的漂浮在上面了
11.继续发酵了十几个小时，酒出的更多了，把米压下去一下看的更清楚
12.再从侧面看一下，米漂浮的更靠上了，酒也更多了。此时的醪糟甜甜的，味道好极了。直接吃喝，或者煮蛋、发面等等等等，怎么吃都好吃哦
小贴士：
1、发酵醪糟一定要保证用具容器一定是无油的，发酵的容器包括筷子一定要提前用开水煮一下消毒，以免有杂菌感染。
2、刚刚发酵好的醪糟是微甜的，但如果常温放置，会继续发酵，酒味就是越来越浓，甚至会发酸，所以发酵的醪糟最好是在冰箱冷藏保存，低温减缓继续发酵的过程。
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黑米丸子
食材明细：
主料：：猪肉适量，黑米适量，
辅料：：香葱适量，
配料：：盐适量，调汁适量，
黑米丸子的做法步骤：
1.备黑米，猪肉，香葱。
2.黑米淘洗浸泡半天。
3.将肉剁成肉泥，香葱切末，放点盐和淀粉合匀待用。
4.取拌好的肉泥做成肉丸。
5.放进泡好的黑米里穿上一层黑衣。
6.做好的黑米丸子。
7.放进锅里隔水蒸熟。
8.蒸好的黑米丸子。
9.备调汁。
10.浇上配好的调汁。
11.即可上桌。
黑米盅
将准备好的黑米洗干净后放入研磨机内研磨成粉。再将粉放入锅内加开水不停的搅拌，成凝固状态。再将刚刚锅内的粉拿出到盆里面揉成一个面团团。
材料：
主料：黑米250g，，
辅料：豆馅适量，，
黑米盅的做法步骤：
1. 将准备好的黑米洗干净后放入研磨机内研磨成粉
2. 再将粉放入锅内加开水不停的搅拌，成凝固状态
3. 再将刚刚锅内的粉拿出到盆里面揉成一个面团团
4. 先取一小块粉团做成一个窝窝，再将之前做好的馅料取一勺放在里面便可，还可以做个盖子放在上面.做成若干个以后放在电饭煲里面蒸10分钟便可以揭盖享用
黑米肉
食材明细：
主料：：猪肉适量，黑米适量，
辅料：：盐适量，辣椒油适量，调味鲜适量，豆豉适量，
黑米肉的做法步骤：
1.猪肉切条放点盐和辣椒油。
2.再放点豆豉和调味鲜。
3.拌匀入味。
4.黑米浸泡半天泡发。
5.泡好的黑米碗底铺上一层，再放进腌好的肉。
6.再将剩下的黑米码放在肉上面。
7.放进电压锅里。
8.高压30分钟即可。
9.蒸好的黑米肉。
黑米枣糕
食材明细：
主料：：黑米130克，红枣适量，桂圆肉适量，
黑米枣糕的做法步骤：
1.将黑米洗净，用清水浸泡一天
2.倒出多余的水分，只留少许水量
3.放入洗净的红枣和圆肉
4.大火蒸1分钟
5.取出圆肉和红枣
6.将黑米放回锅中继续蒸至软烂，晾凉
7.将红枣和圆肉切成碎粒
8.在保鲜盒中铺一层蒸好的黑米饭，压实
9.放一层红枣和圆肉碎粒
10.再盖一层黑米饭，压实
11.再铺一层红枣和圆肉
12.最后铺一层黑米饭，压实
13.扣出
14.切成小块
15.摆入盘中，在每块枣糕上放一颗枸杞点缀
小贴士：
蒸黑米的水不用太多，以刚刚没过黑米为宜。如果黑米浸泡不充分，需酌情增加水量。
保鲜盒中垫保鲜膜，便于枣糕脱模。
黑米松饼
食材明细：
主料：：黑米面100g，面粉50g，牛奶210g，鸡蛋2个，白糖25g，
辅料：：泡打粉2g，
黑米松饼的做法步骤：
1.面粉、黑米粉、泡打粉和白糖混合均匀。
2.加入牛奶略微搅拌。
3.加入鸡蛋搅拌均匀。
4.和成较稀的面糊，静置10分钟。
5.平底锅中擦上少许油，舀一勺面糊放入锅中，轻轻晃动锅体让面糊自然摊开。
6.饼表面出现气泡就可以翻面了。
7.翻面后再煎大概15秒左右就可以出锅了。
8.松软可口，简单快捷，是早餐的不错选择。
小贴士：
煎制过程中全程小火，以免糊锅。
黑米粽
粽子最近一个阶段，就是我的干粮了。
黑米粽
主料：黑米
配料：花生葡萄干莲子豌豆
材料：箬竹叶棉线
黑米粽的做法
1.葡萄干
2.花生
3.莲子
4.豌豆
准备包粽子的食材，这个可以随意，一般是家里有啥就放啥，还可以增加一些花样来。
5.准备适量黑米。
6.将葡萄干提前用水泡上。
7.黑米用水洗净，然后浸泡6小时以上。
8.豌豆洗净泡上，随黑米的时间就可以。
9.莲子泡发备用。
10.花生泡发备用。
11.浸泡完毕的黑米，沥干水备用。
12.将泡好的花生、莲子、葡萄干和豌豆一起，放入沥干水的黑米中。
13.拌匀备用。
14.用开水烫软的箬竹叶备用。
15.两片叶子放一起，裹一个漏斗形状。
16.添入拌好的黑米。
17.按照自己喜欢的形状裹起来，不管什么形状，以不漏米为标准。
18，将所有的粽子包好，放入高压锅中。
19.定时90分钟，自动停止后，让高压锅自动放气，焖煮2个小时以上，我一般是晚上煮，第二天早晨打开锅食用。
20.煮好的粽子，打开锅，捡拾出来晾凉，如果一次性食用不完，可以选择冰箱冷冻，随吃随蒸，新鲜如初。
我个人不太喜欢黑米粽子，黑米的粘度不高，煮出来有些口干有些硬，还是喜欢江米粽。
黑米核桃
食材明细：
主料：：黑米半杯，小米半杯，核桃6枚，
辅料：：红糖适量，枸杞适量，
黑米核桃的做法步骤：
1.准备好的食材。
2.洗干净放到豆浆机里，加1000L水
3.按米糊键。
4.加入红糖和枸杞，这样一碗营养的粥就做好了。
黑米盏
黑米盏应该是一道小吃，每次在酒店饮早茶时都会见到它，不过我倒是很少点它吃，感觉太甜，但很喜欢嚼黑米的味道，很有韧性与弹性。
原本以为家里还有一次性的菊花盏，后来到处都没找到了，才记起之前做收挞时全部用完了，还好找到了个菊花盏的模具，自己用锡纸做了几个菊花盏模具，但家里的剪刀确实太不给力了，做出来的模具太丑了，但也勉强能用。
自己做的黑米盏，无论甜度与味道也可以由自己掌控和自由发挥，我增加了一些炼奶，口感中带点香滑，而且没有外面卖得那么甜，可以接受。
黑米盏
主料：黑米200g，水150g
配料：油10g，糖50g，炼奶适量
黑米盏的做法
1、黑米用清水洗五次左右，然后用清水150g泡五小时或以上
2、黑米与水倒进容器里隔水蒸熟
3、蒸熟的黑米里加入油拌匀
4、加入白糖拌匀
5、最后加入适量炼奶拌匀
6、戴上手套取适量黑米搓成团状
7、放入圆盏里
8、上面加入适量炼奶
9、洒上少许白糖即可
美食小贴士
1、黑米泡的时间越久煮的时间就越短
2、黑米上的炼奶与白糖只是做装饰，可以不添加
3、如果家里有莲子，建议将其蒸熟，放在黑米盏上面，跟外面饮早茶吃的一样
黑米粽子
食材明细：
主料：：黑米500g，糯米400g，花生米200g，
辅料：：蜜枣200g，
黑米粽子的做法步骤：
1.黑米
2.清洗干净在泡
3.泡四个小时在加入糯米泡
4.蜜枣准备好
5.花生米提前泡好
6.煮过的粽子叶
7.两个放一起
8.然后剪掉头部卷起来
9.放上黑米
10.中间在放上蜜枣及花生
11.在盖上泡好的米
12.头部包好
13.包轧好
14.全部包好的
15.放锅里
16.大火煮三个小时
17.煮好的
18.可以吃了
19.成品
小贴士：
黑糯米要提前泡的
煮的时候尽量大火慢慢煮
黑豆黑米米糊
食材明细：
主料：：黑豆适量，黑米适量，
辅料：：黑花生适量，枸杞适量，红枣适量，
黑豆黑米米糊的做法步骤：
1.黑豆.黑花生.黑米。
2.放入清水洗净。
3.红枣.枸杞放入清水洗净。
4.所有食材放入豆浆机，加入适量清水。
5.按下面糊功能。
6.米糊做好了。
7.香甜营养。
8.成品。
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