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不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?有请驻留一会,阅读小编为你整理的潮式鱼蛋粉,欢迎大家与身边的朋友分享吧!

食材明细:

主料::米粉150g,鱼肉卷1条,鱼蛋适量,芽菜适量,鱼皮饺适量,

辅料::盐适量,糖适量,蒜适量,

潮式鱼蛋粉的做法步骤:

1.将鱼丸,鱼皮饺等放入热水中煮沸,做一个汤底。

2.起油锅,将蒜,葱炒香,加入适量盐。

3.将芽菜,爆香的蒜,葱放入汤里。增加汤的鲜味。

4.另一个锅将米粉煮熟。开水放下去约2-3分钟即可。

5.将米粉和配料装好,一碗丰富的潮式鱼蛋米粉就做好了!

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青菜鱼蛋粉的做法


鱼蛋粉看名字是广式的,是个比较常见街头小吃,不过在路边吃不放心,还是靠自己吧,只要用对材料,味道约不会差到哪去,食用时,加川式麻辣酱,好象有了川式的感觉了...如果用泰式酸辣酱或是黑椒酱,沙茶酱...会不会又是其他感觉呢?

材料:

鱼蛋,粉丝,油菜,萝卜干,蒜,香菜,熟花生,川式麻辣酱,麻油,胡椒粉,鸡粉,盐,

青菜鱼蛋粉的做法的做法步骤:

步骤1,青菜鱼蛋粉

步骤2,青菜鱼蛋粉

步骤3,各材料

步骤4,潮式鱼蛋先用沸水煮透

步骤5,下小油菜煮熟

步骤6,下小许的盐、糖、鸡粉、胡椒粉,煮开,下粉丝稍煮

步骤7,关火,上碗,下川式麻辣酱、酱油、蒜、香菜、萝卜干,碾碎的花生,淋下麻油,吃时拌均匀即可

步骤8,青菜鱼蛋粉

步骤9,青菜鱼蛋粉

潮式米粉


食材明细:

主料::米粉1斤,

辅料::鱼饼适量,炸鱼皮适量,青菜适量,

潮式米粉的做法步骤:

1.烧半锅水,加入米粉,煮约2分钟。

2.捞起米粉。过冷水,再过一次开水。这样米粉很滑。

3.加入蒸好的鲮鱼饼,炸鱼皮,菜,加入麻油即可。

泰式咖喱鱼蛋


食材明细:

主料::鱼蛋6个,

辅料::红皮洋葱半个,黄心土豆1个,青椒2个,金针菇适量,青柠檬半个,

配料::咖喱适量,鱼露适量,椰浆适量(牛奶也可以),

泰式咖喱鱼蛋的做法步骤:

1.将材料洗净切丁

2.锅中放油将洋葱、土豆、青椒、放入锅中炒制

3.将咖喱用鱼露、椰浆(牛奶也可以)调好

4.将调好的汁放入锅中,加入金针菇

5.汤汁烧开后,放入切好的西红柿

6.加入鱼蛋

7.中火煮10分钟,出锅前挤入柠檬汁!

8.发个近照,真的是流口水呀!这个汁用来拌饭就是咖喱饭了,把鱼蛋换成鸡肉来炒就是咖喱鸡了,就是太简单了,呵呵!

潮式蟹粥


食材明细:

主料::珍珠米1.2米杯,螃蟹2只(中等大小),

辅料::猪骨3~4块,半肥瘦猪肉1两,筒篙2两,香菇2~3朵,

配料::味精适量,盐适量,

潮式蟹粥的做法步骤:

1.珍珠米淘洗干净后加少量水没过,提前浸泡冲半小时以上。

2.准备各种材料:螃蟹(市场买来已处理好)、猪骨、半肥瘦猪肉、筒篙、香菇

3.猪肉切细粒,香菇泡发后切丝。

4.猪骨淖去血水后加入足量的水煲半小时以上。

5.将煲好的猪骨汤倒入米内煲,水若不足再加开水。

6.水开后用勺子抄锅底搅一下,就不会粘锅。

7.米煮至断生后,为保持口感将猪骨夹出。

8.先加入猪肉、螃蟹和香菇。

9.最后加入筒篙,调入味精和盐即可。

小贴士:

1、猪骨等配料不用太多才不会抢味。

2、喜欢吃香点的,可以将香菇先煸下油。

怀旧潮式蒸鱼


食材明细:

主料::黄鲷鱼一条,

辅料::姜适量,葱适量,红辣椒适量,五花肉适量,香菇适量,

配料::生抽适量,味精适量,油适量,

怀旧潮式蒸鱼的做法步骤:

1.准备大条的鱼,内脏已处理好,并准备其它配料。

2.鱼两边都划两道斜刀。

3.姜切出一大片备用,余切成小片,葱切段,红辣椒切片,五花肉切薄片,香菇泡发后切丝。

4.鱼肚内塞入一片姜,可以在蒸的过程起去腥作用。

5.鱼身均匀抹上生抽和味精。

6.铺上其它配料(留起一半葱等会要用),底层也注意垫上一点配料,留4片肉片分别塞在鱼身的斜刀缝内,最后淋上生油。

7.锅中水烧开,下鱼蒸约15分钟。

8.蒸完后将发黄的葱段换成鲜葱,盖上盖焖一会。

9.蒸好。

小贴士:

鲳鱼用这种方法蒸也好吃。

潮式虾粥


食材明细:

主料::珍珠米适量,虾适量,

辅料::猪肉适量,芹菜适量,冬菜适量,姜适量,

配料::胡椒粉适量,味精适量,鱼露适量,

潮式虾粥的做法步骤:

1.珍珠米提前浸泡。准备好各种食材。

2.拿牙签在虾尾部横穿过去,将肠泥向上挑再拉出。

3.虾头剪去尖刺,再剪开,挑去里面的杂质洗净。

4.虾身按节切成几段,保留虾壳。猪肉肥三瘦七,剁成肉末。姜切成姜米,芹菜切粒,冬菜稍洗后再剁碎。

5.米大火煮沸,拿勺子搅几下防粘底。

6.米煮沸后再煮约12分钟(浸泡后易熟),先加入肉末,肉熟后再将放入其它材料,再加入鱼露、味精和胡椒粉就可。吃时可蘸点黄豆酱。

小贴士:

粥最好是用珍珠米来煮。

现在大都是人工养殖的虾,一般煮粥最好把虾头剥掉,而挑去肠泥是必须的。这次用的是野生大海虾,数量不多,虾头处理下还是可以利用。

带壳煮更能保留虾的鲜味。

潮式砂锅粥


食材明细:

主料::大米一个量杯,

辅料::大虾半斤,田鸡5只,芹菜150克,红枣2粒,冬菜适量,

配料::姜葱香菜适量,酱油适量,料酒适量,油适量,鱼露适量,糖适量,鸡粉适量,

潮式砂锅粥的做法步骤:

1.大虾洗净,剔除虾线、须足等,从背部剪开,用料酒码味待用。

2.田鸡洗净、剁开,放姜片,用料酒、糖、油、鸡粉伴匀码味待用。

3.芹菜洗净切粒,红枣去核切片,葱切段。

4.取3分之2的大米煮成米饭(用剩饭也成),倒入砂锅。

5.取剩下的大米放入搅拌机,运行10秒钟,打成米浆。

6.倒入米浆,放大半砂锅清水,盖上盖子煮7,8分钟。

7.期间要开盖子搅拌,防止粘锅或溢出。

8.倒入腌渍好的所有材料,开盖搅拌再煮7,8分钟。

9.出锅前放入葱段、香菜,倒入几滴鱼露,完成。

潮式酥饺


食材明细:

主料::饺子皮3斤,

辅料::花生2斤,白糖1斤,面粉适量,

潮式酥饺的做法步骤:

1.来慢了点,这是妈妈已经弄好的,其实我也会弄,只不过出去了,所以就回来帮忙做后续的。花生要用锅炒过,去皮,然后用料理机碾碎,但别太碎了,口感不好,然后直接加入白糖,再加点面粉,面粉是为了防止糖溶化了会湿了

2.接着就是像包饺子一样的包了,这步骤就简单了啦

3.看,这是包好的饺子

4.油锅要加入很多油,加热,用筷子插进去会冒泡就差不多了,

5.看妈妈娴熟的手艺,后面很多是我弄的了,

6.注意颜色变了,就差不多了

7.吼吼,满满的一锅呀

8.好多咧

9.新鲜出炉的,我一下子吃了4个,不过还是少吃好啦,会上火的

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